Bữa sáng dưới 20.000 đồng dần biến mất, mặt bằng giá mới chính thức thiết lập

Dữ liệu từ iPOS.vn và Nestlé Professional công bố cho giai đoạn 2025 – 2026 cho thấy thực tế thị trường đang khắc nghiệt hơn dự báo. Cụ thể, có tới 60% đơn vị kinh doanh đã thực hiện tăng giá để duy trì vận hành. Trong đó 40,5% doanh nghiệp tăng nhẹ dưới 5%, 16% doanh nghiệp tăng từ 5% - 10% và khoảng 2% doanh nghiệp buộc phải tăng giá trên 10%.

Nguyên nhân chính dẫn đến làn sóng này là tác động kép từ việc giá nguyên liệu đầu vào leo thang, chi phí mặt bằng duy trì ở ngưỡng cao và những yêu cầu khắt khe hơn về chuẩn hóa vận hành.

Thói quen chi tiêu cho bữa sáng của người Việt đang chứng kiến một sự dịch chuyển rõ rệt lên các phân khúc giá cao hơn:

Phân khúc dưới 20.000 đồng từng là mức giá quốc dân nay đã sụt giảm mạnh từ 38,4% xuống chỉ còn 31,9%.

Phân khúc 21.000 - 30.000 đồng trở thành nhóm phổ biến nhất với tỉ lệ 38,2%.

Nhóm chi tiêu trên 40.000 đồng cho bữa sáng đang tăng lên. Thay vì chỉ ăn qua loa, người tiêu dùng bắt đầu ưa chuộng các gói combo, như cà phê kèm điểm tâm để tối ưu hóa trải nghiệm đầu ngày.

Trái ngược với đà tăng của bữa sáng, phân khúc bữa trưa lại cho thấy một sự phân hóa thú vị. Mặc dù suất ăn từ 31.000 – 50.000 đồng vẫn chiếm đa số, nhưng thị phần của phân khúc giá rẻ (dưới 30.000 đồng) lại bất ngờ tăng mạnh từ 9,8% lên 15,16%.

Sự trỗi dậy của bữa trưa giá rẻ được thúc đẩy bởi ba đòn bẩy chính. Các quán ăn tối ưu hóa chi phí xuất hiện dày đặc tại khu vực miền Trung và miền Nam.

Thói quen tận dụng mã giảm giá, Flash Sale trên các ứng dụng giao đồ ăn đã giúp người dùng tiếp cận bữa trưa với mức giá hời.

Dân văn phòng và học sinh - sinh viên đang chuyển dần sang các bữa ăn chế biến sẵn tại cửa hàng tiện lợi nhờ ưu điểm nhanh chóng và giá cả cố định.