Đời sống
06/09/2026 14:44Gia đình 3 người nhập viện vì ngộ độc sau khi ăn trứng, bác sĩ cảnh báo thói quen rất nhiều người mắc
Tuy nhiên, chỉ từ một sai lầm ngỡ như rất sạch sẽ trong khâu sơ chế, món ăn này có thể nhanh chóng biến thành nguồn cơn gây ngộ độc đe dọa sức khỏe cả nhà.
Sự việc đáng tiếc mới đây tại Thẩm Dương (Trung Quốc) là được giới chuyên gia đánh giá là một cảnh báo quan trọng khi cả một gia đình ba người đã phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn có món trứng luộc.
Sau quá trình điều tra và truy vết, Trung tâm kiểm soát dịch bệnh địa phương xác định nguyên nhân bắt nguồn từ việc trứng đã được đem rửa với nước trước đó. Rửa trứng có vẻ sạch hơn, nhưng thực tế hoàn toàn không phải vậy.
Để làm rõ hiện tượng này, chương trình "Địa điểm thí nghiệm" của kênh Khoa học và Giáo dục CCTV đã mang một hộp mẫu trứng đến Viện Nghiên cứu Thức ăn chăn nuôi thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc để tiến hành các thí nghiệm liên quan.
Kết quả kiểm nghiệm khiến nhiều người không khỏi giật mình: lượng vi khuẩn đo được trên những quả trứng đã qua rửa nước cao gấp 3 đến 4 lần so với trứng chưa rửa. Các chuyên gia phân tích cho thấy nguyên nhân gây ngộ độc có thể là do vi khuẩn xâm nhập vào trứng đã rửa, dẫn đến hư hỏng.
Theo thông tin từ chương trình, trong quá trình vận chuyển và bảo quản, vỏ trứng có thể tích tụ một lượng lớn vi khuẩn gây hại cho sức khỏe con người, điển hình như Salmonella và Staphylococcus aureus. Tạo hóa vốn trang bị cho vỏ trứng một lớp màng bảo vệ giúp làm chậm sự xâm nhập của vi khuẩn một cách hiệu quả. Song, chính động tác rửa trứng bằng nước đã vô tình phá hủy tấm khiên chắn tự nhiên này, mở đường cho vi khuẩn từ lớp vỏ lẫn trong không khí ồ ạt chui qua các lỗ nhỏ li ti để vào sâu bên trong, khiến trứng bị biến chất.
Đáng chú ý, người dùng có thói quen tin tưởng tuyệt đối vào khả năng kháng khuẩn của tủ lạnh, nhưng nhiệt độ thấp trong tủ lạnh không thể tiêu diệt vi khuẩn; thực phẩm bảo quản quá mười ngày vẫn có thể gây viêm dạ dày ruột cấp tính khi nấu chín. Khi ăn phải trứng đã ôi thiu, các chất độc hại tích tụ sẽ gây kích ứng đường tiêu hóa, dẫn đến ngộ độc thực phẩm cùng hàng loạt triệu chứng nguy hiểm như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng và tiêu chảy.
Do đó, người tiêu dùng tuyệt đối không nên rửa trứng khi bảo quản. Trong trường hợp vỏ trứng dính bẩn, giải pháp an toàn là dùng khăn lau nhẹ trước khi đem cất để tránh trứng bị hỏng và gây ra các sự cố về an toàn thực phẩm.
Đối với loại trứng bán ở chợ hay siêu thị mua về đã được rửa sạch, lau khô, khử trùng và xịt dầu sẵn, người dùng nên bóc bao bì ngay khi về nhà, bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp và ăn càng sớm càng tốt mà không cần phải tự rửa lại.
Riêng ở khâu chế biến, trước khi luộc trứng, bạn có thể nhanh chóng rửa sạch trứng với nước và cho ngay vào nồi. Đặc biệt, trứng phải được luộc chín hoàn toàn, vì trứng luộc lòng đào và trứng luộc trong nước sôi tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn.
Cuối cùng, nếu không may xuất hiện các triệu chứng bất thường như nôn mửa, tiêu chảy hoặc sốt cao sau khi ăn, người bệnh cần đến ngay cơ sở y tế để được thăm khám và xử lý kịp thời.
PV (SHTT)