Gần đây, một cặp vợ chồng 50 tuổi ở Trung Quốc đã được chẩn đoán mắc ung thư gan giai đoạn sớm trong một buổi khám sức khỏe cộng đồng. Điều bất ngờ là cả hai đều không mắc bệnh viêm gan, không uống rượu, và không có thói quen thức khuya kéo dài.

Sau khi thăm khám và tìm hiểu kỹ thói quen sinh hoạt của gia đình, các bác sĩ đã xác định được "thủ phạm thầm lặng" chính là chiếc tủ lạnh luôn chật kín đồ và ít được dọn dẹp của gia đình họ. Bác sĩ cảnh báo rằng tủ lạnh không phải là "kho bảo hiểm" thực phẩm hay "không gian ngưng đọng thời gian". 

Thực phẩm để lâu trong môi trường ẩm, kín, thiếu sự luân chuyển có thể trở thành "nhà máy sản sinh độc tố," đặc biệt là aflatoxin – một loại độc tố vi nấm và là chất gây ung thư gan mạnh hàng đầu. Chính những độc chất này đã âm thầm bào mòn lá gan của hai vợ chồng.

Để bảo vệ sức khỏe gan, bác sĩ khuyên bạn nên kiểm tra và mạnh dạn vứt bỏ ngay 3 loại thực phẩm dưới đây nếu chúng đang có mặt trong tủ lạnh nhà mình:

1. Mộc nhĩ, nấm đã ngâm nước quá lâu

08-1765198097-hai-vo-chong-cung-mac-ung-thu-gan-bac-si-chi-ngay-ra-thu-pham-an-nau-trong-tu-lanh.jpg

Mộc nhĩ và nấm rất giàu dinh dưỡng, nhưng nếu ngâm quá 4 giờ, hoặc đã ngâm nước mà chưa dùng ngay, rồi đem bảo quản, đặc biệt là để qua đêm hoặc trong môi trường ấm, chúng dễ sinh ra vi khuẩn tạo độc tố aflatoxin và acid độc mốc men gạo. Đây là các chất độc không bị phá hủy bởi nhiệt, có thể gây tổn thương gan, não và thậm chí gây nguy hiểm đến tính mạng. Cách làm đúng là chỉ nên ngâm vừa đủ dùng trong khoảng 1-2 giờ. Nếu phát hiện mộc nhĩ, nấm bị nhớt, mềm nhũn, hoặc có mùi lạ, hãy bỏ ngay.

2. Trái cây bị thối, dập, mốc

Nhiều người có thói quen nguy hiểm là cắt bỏ phần hỏng rồi ăn tiếp. Đây là một sai lầm nghiêm trọng, vì khi một vết mốc xuất hiện, sợi nấm đã lan sâu vào bên trong quả, kể cả những phần trông còn tươi. Các độc tố như patulin trong lê, táo và aflatoxin (chất đã được chứng minh là gây ung thư gan) đã thấm vào tế bào quả. Việc rửa hay cắt bỏ chỉ loại được phần nhìn thấy, không thể loại bỏ độc tố đã thấm sâu. Cách làm đúng là nên vứt bỏ toàn bộ khi thấy quả có dấu hiệu mốc, đổi màu, hoặc có mùi lạ, không nên tiếc.

3. Các loại hạt khô có vị đắng, lạc mốc, bơ đậu phộng kém chất lượng

Nếu bạn ăn các loại hạt như hạt điều, hạt hướng dương, hay lạc mà cảm thấy có vị khét, đắng, hoặc bị mốc, đó chính là dấu hiệu của aflatoxin. Loại độc tố này được ví là "độc hơn thạch tín 68 lần" và tấn công trực tiếp vào gan. Đáng lo ngại hơn, một số loại dầu lạc ép thủ công hay bơ đậu phộng kém chất lượng có thể được làm từ nguyên liệu đã mốc mà mắt thường khó nhận ra. Cách xử lý đúng là nhổ ngay, súc miệng nếu lỡ ăn phải hạt đắng. Để đảm bảo an toàn, hãy luôn mua sản phẩm đóng gói, có nguồn gốc rõ ràng , tránh các mặt hàng quá rẻ, không nhãn mác hoặc không có hạn sử dụng.