Kết quả xét nghiệm mẫu bệnh phẩm và thực phẩm trong vụ 19 người ngộ độc bánh mì cho thấy sự xuất hiện đồng thời của vi khuẩn Salmonella và Bacillus cereus bên trong nhân bánh.

Tối 7/4, Sở Y tế đã chính thức công bố kết quả xét nghiệm từ Viện Pasteur Nha Trang liên quan đến vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại xã Tịnh Khê. Kết luận khẳng định nguyên nhân khiến các bệnh nhân nhập viện hàng loạt là do thực phẩm đã bị nhiễm các loại vi khuẩn độc hại.

Cụ thể, qua phân tích các mẫu thực phẩm lấy từ tiệm bánh mì, cơ quan chuyên môn phát hiện mẫu chả lụa nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus. Nghiêm trọng hơn, mẫu chà bông được xác định nhiễm đồng thời cả Salmonella spp và Bacillus cereus.

15 người tại Quảng Ngãi nhập viện nghi ngộ độc do ăn bánh mì
Ngộ độc thực phẩm nghi do ăn bánh mì. Ảnh minh hoạ

Sự liên quan trực tiếp giữa nguồn thực phẩm nhiễm khuẩn và tình trạng của các bệnh nhân đã được làm rõ. Kết quả xét nghiệm bệnh phẩm ghi nhận có 4/7 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella spp. Căn cứ vào các bằng chứng này, Sở Y tế đã đề nghị UBND xã xử phạt vi phạm hành chính đối với chủ cơ sở bánh mì gây ngộ độc.

Theo các chuyên gia y tế, vi khuẩn Salmonella spp là "thủ phạm" hàng đầu gây ra các bệnh lý đường tiêu hóa nghiêm trọng. Loại vi khuẩn này thường tồn tại trong thực phẩm nguồn gốc động vật hoặc rau xanh chưa được xử lý nhiệt đúng cách. Sau khi xâm nhập cơ thể từ 6 đến 72 giờ, chúng gây viêm dạ dày ruột cấp tính kèm theo nôn mửa, sốt cao và tiêu chảy mất nước nặng.

Trong khi đó, vi khuẩn Bacillus cereus lại thường tồn tại trong đất và bụi bẩn, rất dễ bám vào các loại rau gia vị. Đặc tính nguy hiểm nhất của loại khuẩn này là khả năng sản sinh độc tố bền vững ngay cả trong điều kiện nhiệt độ cao, khiến người ăn phải nhanh chóng bị nôn và tiêu chảy.

Trước đó, vào các ngày 21 và 23/3, vụ ngộ độc đã khiến 19 người phải nhập viện sau khi ăn bánh mì tại cơ sở của bà T.T.K.A. Chủ cơ sở cho biết nguồn chả được mua từ một cơ sở gần chợ Gò, còn tương ớt và chà bông lấy từ một tiểu thương tại chợ Tịnh Khê. Các nguyên liệu khác như thịt heo, xíu mại và bơ do bà tự chế biến tại nhà.