Chính kiểu ăn tưởng 'giàu dinh dưỡng' này đang âm thầm gây áp lực lên cơ thể - đặc biệt là quả thận, cơ quan vốn dĩ rất nhạy cảm với sự dư thừa đạm.

Trong văn hóa ẩm thực Việt, thịt (đặc biệt là thịt lợn, thịt bò...) là nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết bữa ăn hàng ngày. 

Nhiều người tin rằng ăn nhiều thịt là cách bổ sung đạm tốt nhất để có sức khỏe dẻo dai, đặc biệt với người lao động nặng, người cao tuổi, hoặc người đang muốn tăng cơ giảm mỡ. Tuy nhiên, chính thói quen "ngày nào cũng phải có món mặn" đang âm thầm gây tổn thương cho cơ quan quan trọng bậc nhất trong cơ thể: Thận.

Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng và y khoa, chính kiểu ăn tưởng "giàu dinh dưỡng" này đang âm thầm gây áp lực lên cơ thể - đặc biệt là quả thận, cơ quan vốn dĩ rất nhạy cảm với sự dư thừa đạm.

Vì sao ăn nhiều đạm gây hại cho thận?

Thận giữ vai trò sống còn trong quá trình lọc máu và loại bỏ chất thải, bao gồm các sản phẩm phụ từ chuyển hóa protein như ure và creatinine. 

Khi lượng protein nạp vào quá cao, thận buộc phải hoạt động nhiều hơn để xử lý và đào thải những chất này. Lâu dài, "quá tải chức năng" có thể khiến thận bị tổn thương, suy giảm chức năng và thậm chí dẫn đến bệnh thận mạn tính.

Khi lượng protein nạp vào quá cao, thận buộc phải hoạt động nhiều hơn để xử lý và đào thải những chất này...

Theo nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, một chế độ ăn giàu đạm động vật (nhất là thịt đỏ) có thể gây tình trạng tăng lọc cầu thận (hyperfiltration), dẫn đến tổn thương cấu trúc vi mô của thận - đây là dấu hiệu sớm của suy thận.

Một vấn đề đáng lưu tâm là đa số người mắc bệnh thận giai đoạn đầu không có triệu chứng rõ ràng. Chỉ đến khi bệnh tiến triển nặng, người bệnh mới phát hiện qua các biểu hiện như phù nề, mệt mỏi, tăng huyết áp, tiểu đêm nhiều… Lúc này, khả năng hồi phục của thận thường đã rất hạn chế.

Cơ thể sẽ nhận về "hậu quả" nào khi ăn quá nhiều đạm?

Dưới đây là cụ thể về những hậu quả khi tiêu thụ quá nhiều đạm, thường xuyên và lâu dài:

- Thận phải tăng cường lọc máu, dễ dẫn đến suy giảm chức năng thận.

- Rối loạn cân bằng axit-kiềm: ăn nhiều thịt (giàu acid amin chứa lưu huỳnh) tạo ra nhiều axit, buộc thận phải xử lý để trung hòa. Điều đó gây mòn khả năng giải độc theo thời gian. 

- Nguy cơ tích tụ ure máu và axit uric, có thể dẫn đến sỏi thận, tăng huyết áp, viêm khớp, gút.

- Có thể thúc đẩy viêm mạn tính trong cơ thể, đây là yếu tố nền hình thành nhiều bệnh lý không lây khác như tim mạch, đái tháo đường và ung thư.

Ăn đạm như thế nào mới tốt cho cơ thể?

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo lượng protein phù hợp cho người trưởng thành khỏe mạnh là khoảng 0,8g protein/kg cân nặng/ngày. Nghĩa là với một người nặng 50kg, chỉ cần khoảng 40g protein - tương đương 150-200g thịt mỗi ngày là đủ.

Đối với người chơi thể thao hoặc vận động nhiều, có thể tăng lượng protein lên 1,2-1,7g/kg nhưng không nên kéo dài nếu không có tư vấn y tế. Quan trọng nhất là phải đa dạng nguồn đạm: không chỉ từ thịt đỏ, mà từ cá, trứng, đậu phụ, các loại hạt, đạm thực vật… để giảm tải cho thận và hạn chế tích tụ axit.

Bên cạnh đó, mọi người cần:

- Tăng rau xanh, củ quả để hỗ trợ cân bằng kiềm - axit và tăng chất xơ giúp giải độc. 

- Uống đủ nước mỗi ngày để hỗ trợ quá trình lọc và bài tiết của thận. 

- Hạn chế thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt nguội, lạp xưởng…) vì chứa nhiều natri, phụ gia làm hại thận. 

- Khám chức năng thận định kỳ, nhất là với người trung niên, người ăn nhiều thịt hoặc dùng thực phẩm bổ sung protein kéo dài.

Theo Đậu Đậu (Phụ Nữ Số)