Từ câu chuyện công ty Nhật Minh Food bán ra thị trường số lượng lớn dầu ăn sản xuất thức ăn chăn nuôi "đội lốt" dầu ăn cho con người, cộng đồng ẩm thực không khỏi xôn xao rằng liệu có những loại dầu ăn nào mà người tiêu dùng không nên sử dụng?
Dầu thực vật để làm thức ăn chăn nuôi được "hô biến" thành dầu ăn cho người. Ảnh: VGP

Thực tế, dầu ăn là một sản phẩm không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, từ bữa cơm gia đình cho đến quán ăn, nhà hàng phục vụ ẩm thực đặc sắc. Nguyên liệu tưởng chừng cơ bản này lại có những loại để mọi người lưu ý lựa chọn cẩn thận.

Chắc chắn rằng, dầu ăn chăn nuôi không thể nào sử dụng để thay thế cho dầu ăn con người dùng trong chế biến. Đầu tiên, dầu ăn chăn nuôi có thể bị nhiễm vi sinh vật cao hơn dầu ăn thông thường; độ tinh khiết không cao hay có thể còn mùi hoặc tạp chất kim loại gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Ngoài dầu ăn chăn nuối, dầu tái chế từ nhà hàng, quán ăn cũng tiềm ẩn rủi ro nguy hiểm. Đây là loại dầu ăn được thu gom từ các quán ăn, bếp công nghiệp sau khi đã chiên thực phẩm nhiều lần. Sau đó, dầu được lọc sơ, khử mùi, thêm phụ gia và đóng chai dưới nhãn hiệu khác.

Một sai lầm phổ biến của một số người là cho rằng dầu có màu vàng óng, trong suốt là dầu tốt. Thực tế, một số loại dầu bẩn được xử lý bằng hóa chất khử màu, khử mùi để tạo cảm giác "sạch - mới" cho người dùng.

Thông tin dinh dưỡng một loại dầu ăn. Ảnh minh họa: BHX

Tiếp đến là dầu ăn pha trộn không đúng tỷ lệ, gắn nhãn sai quy định. Theo đó, có nhiều loại dầu được pha trộn từ dầu cọ công nghiệp, dầu nành kém chất lượng, thậm chí dầu phế thải. Sau đó được "biến hóa" bằng chất tạo màu, hương liệu tổng hợp để tạo cảm giác dầu sạch và nguyên chất. Các loại dầu này không được kiểm định rõ ràng, thường rao bán trực tuyến hoặc ở các chợ tự phát với mức giá thấp gấp nhiều lần dầu ăn thông thường.

Thêm nữa là dầu ăn không có truy xuất nguồn gốc, phổ biến ở chợ dân sinh và bán trực tuyến không rõ thương hiệu, không nhãn mác, không thành phần, không ngày sản xuất, hạn sử dụng. Dù chọn phải một trong những loại dầu ăn nói trên, chắc chắn rằng sức khỏe người dùng ít nhiều cũng bị ảnh hưởng, đôi khi nặng nhất là tiềm ẩn rủi ro gây ung thư.

Theo các chuyên gia chia sẻ, mẹo để chọn dầu ăn chất lượng là sản phẩm có bao bì đầy đủ thông tin để truy xuất nguồn gốc, tránh hàng giả; thương hiệu uy tín nhằm đảm bảo dây chuyền sản xuất và kiểm định; đạt chứng nhận VSATTP để xác định được cơ quan nhà nước kiểm tra, đánh giá. Cuối cùng là bảng thành phần rõ ràng để biết được loại dầu gì, pha trộn hay không?

Theo Phúc An (Sài Gòn Tiếp Thị)