Nồi, chảo tráng men bị sứt, mẻ: Khi nào nên thay mới và cần lưu ý gì?

Đồ dùng nấu ăn tráng men thường có phần lõi bằng kim loại và được phủ bên ngoài một lớp men sứ. Phần lõi thường được làm bằng gang, thép, nhôm hoặc các kim loại khác. Men sứ được tạo từ bột thủy tinh và nung ở nhiệt độ cao.

Lớp men được nung ở nhiệt độ cao để bám chắc vào phần lõi kim loại. Đây cũng là công đoạn tạo nên bề mặt bóng đặc trưng của nồi, chảo tráng men.

So với kim loại thô, bề mặt lớp tráng men không có các lỗ nhỏ nên hạn chế thức ăn bám dính, cũng như thuận tiện hơn khi vệ sinh. Đồ dùng tráng men cũng có khả năng phân bổ nhiệt đều hơn so với nhiều loại dụng cụ chống dính thông thường.

Tuy nhiên, lớp men vẫn có thể bị nứt, sứt, mẻ khi sản phẩm bị va đập hoặc sử dụng không đúng cách.

Nồi, chảo tráng men bị sứt, mẻ có nên tiếp tục sử dụng?

Le Creuset - thương hiệu đồ dùng nhà bếp của Pháp, khuyến cáo không sử dụng đồ dùng nấu ăn tráng men khi lớp men ở mặt trong bị sứt, mẻ.

Các vật liệu được sử dụng để sản xuất nồi, chảo tráng men không phải là chất độc. Tuy nhiên, khi bề mặt lớp tráng men bắt đầu bị sứt, mẻ, phần men xung quanh có thể tiếp tục bong ra trong quá trình sử dụng. Men sứ được tạo thành từ bột thủy tinh, nên những mảnh men bong ra có thể rơi vào thức ăn. Phần kim loại bên dưới cũng có thể bị lộ ra, tiếp xúc với không khí và bị oxy hóa, từ đó hình thành rỉ sét.

Ngược lại, nếu vết sứt, mẻ chỉ nằm ở phần bên ngoài hoặc trên nắp nồi, không tiếp xúc với thực phẩm và không ảnh hưởng đến bề mặt nấu ăn, người dùng vẫn có thể tiếp tục sử dụng sản phẩm.

Làm gì để hạn chế nồi, chảo tráng men bị sứt, mẻ?

Để hạn chế lớp men bị sứt, mẻ, người dùng nên lưu ý một số điều sau.

- Không gõ dụng cụ nấu ăn vào thành hoặc miệng nồi. Thói quen gõ thìa, muôi vào thành nồi, đặc biệt khi sử dụng dụng cụ bằng kim loại, có thể làm lớp men dễ bị sứt, mẻ.

- Đặt một lớp vải giữa mỗi chiếc nồi, chảo khi xếp chồng lên nhau. Các dụng cụ tráng men va vào nhau có thể khiến lớp men bị sứt, mẻ. Khi cất nhiều sản phẩm cùng một chỗ, nên đặt khăn bếp hoặc một lớp vải mỏng giữa từng vật dụng.

- Không nung nóng nồi, chảo ở nhiệt độ cao. Lớp men có thành phần là thủy tinh nên có thể bị ảnh hưởng khi nhiệt độ thay đổi. Làm nóng nồi tráng men khi không có thực phẩm bên trong có thể khiến lớp men dễ bị nứt, sứt, mẻ hoặc hư hỏng.

- Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột. Không nên cho ngay nồi, chảo tráng men vừa lấy khỏi bếp vào nước lạnh. Việc thay đổi nhiệt độ quá nhanh có thể khiến lớp men bị nứt và sứt, mẻ.

Theo Đào Dung (Suckhoecong.vn)