Đời sống
21/09/2026 18:23Những sai lầm thường gặp khi hâm nóng thức ăn thừa, 1 lỗi nguy hiểm có thể dẫn tới ung thư
Những câu dặn quen thuộc như “ăn khi còn nóng” hay các thao tác nấu nướng tưởng như chuẩn xác như “chờ dầu bốc khói mới thả thức ăn” thực chất lại là những sai lầm tai hại mà rất nhiều người đang lặp lại mỗi ngày.
Quan niệm “thức ăn phải ăn khi còn nóng mới tốt cho dạ dày” gần như đã trở thành câu cửa miệng trên bàn ăn của nhiều gia đình. Thế nhưng, thực tế khoa học lại cho thấy một bức tranh hoàn toàn trái ngược. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp đồ uống nóng trên 65℃ vào nhóm chất gây ung thư 2A.
Trong khi cơ thể con người, cụ thể là niêm mạc thực quản, chỉ có khả năng chịu nhiệt ở mức 36,5-37,2℃. Thói quen uống trà nóng ở nhiệt độ 70℃ trong thời gian dài có thể đẩy nguy cơ tổn thương niêm mạc thực quản tăng lên gấp 8 lần.
Theo trang tin Aboluowang, lớp niêm mạc khi phải liên tục trải qua vòng lặp “bị bỏng - phục hồi - lại bị bỏng” sẽ khiến các tế bào trong quá trình tự làm lành xuất hiện tình trạng tăng sinh bất thường, từ đó làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư thực quản. Vì vậy, sau khi hâm nóng lại đồ ăn, việc kiên nhẫn đợi món ăn nguội bớt trước khi thưởng thức là điều cần thiết.
Nguy cơ không chỉ đến từ cách ăn mà còn nảy sinh ngay từ khâu chế biến. Không ít người có thói quen hâm nóng đồ ăn bằng cách chiên lại trên chảo và chỉ thả nguyên liệu vào khi chảo dầu đã sôi đến mức bốc khói. Thời điểm dầu bắt đầu bốc khói cũng là lúc nhiệt độ thường đã vượt ngưỡng 200℃.
Dưới tác động của nhiệt độ quá cao này, chất béo có thể bị biến đổi và tạo ra các chất gây ung thư nguy hiểm như benzopyrene. Thay vì chờ đợi làn khói độc hại xuất hiện, thời điểm lý tưởng nhất để cho thức ăn vào chảo là ngay khi bề mặt dầu vừa bắt đầu hơi gợn và xuất hiện những đường vân nhỏ.
Bên cạnh chảo dầu, bầu không khí trong gian bếp cũng tiềm ẩn những mầm họa khôn lường. Khói dầu sinh ra trong suốt quá trình nấu nướng hay làm nóng lại thực phẩm có thể chứa bụi mịn PM2.5, benzopyrene cùng hàng loạt tác nhân gây ung thư khác.
Theo Aboluowang, loại khói bếp này chính là một trong những nguyên nhân gây ung thư quan trọng ở phụ nữ Trung Quốc không hút thuốc. Sai lầm phổ biến của nhiều người là vội vã tắt máy hút mùi ngay khi vừa tắt bếp.
Để bảo vệ sức khỏe đường hô hấp và loại bỏ triệt để mối nguy, chiếc máy hút mùi nên được duy trì hoạt động thêm khoảng 3-5 phút sau khi nấu xong nhằm hút sạch hoàn toàn lượng khói dầu còn sót lại trong không gian.
Ngay cả khâu bảo quản thức ăn thừa hay món mới nấu cũng tiềm ẩn rủi ro nếu áp dụng sai cách. Việc dùng màng bọc thực phẩm bao phủ trực tiếp lên món ăn khi còn nóng vừa lấy ra khỏi bếp là một thói quen rất thường gặp.
Dưới tác động của nhiệt độ cao, các chất hóa dẻo trong màng bọc PVC sẽ bị thôi nhiễm nhanh hơn vào thức ăn. Nếu cơ thể hấp thụ những chất độc hại này trong một thời gian dài, hệ nội tiết sẽ chịu ảnh hưởng tiêu cực và gánh nặng đối với gan cũng gia tăng đáng kể.
Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn các loại màng bọc làm từ PE hoặc PVDC trong sinh hoạt hằng ngày, đồng thời luôn ghi nhớ tháo bỏ lớp màng bọc trước khi tiến hành làm nóng thực phẩm.
Những thói quen nấu nướng và ăn uống sai lầm nếu đã lỡ duy trì suốt thời gian dài cần được từng bước thay đổi và điều chỉnh. Hành trình bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình bắt đầu từ chính những việc làm nhỏ nhất nơi gian bếp, và thay đổi thói quen thì không bao giờ là quá muộn.
PV (SHTT)
Bài đọc nhiều
