Lối Sống
17/04/2024 23:154 người trong gia đình đều mắc ung thư vì thói quen nấu nướng mà nhiều bà nội trợ Việt mắc phải
Kênh truyền hình vệ tinh Bắc Kinh từng làm phóng sự về một cô Vương, sống ở Bắc Kinh, chẩn đoán mắc bệnh ung thư. Không chỉ vậy, ba người thân của cô cũng lần lượt qua đời vì bệnh ung thư. Cha của cô mất vì ung thư ruột kết, anh trai cô chết vì khối u não, chồng cô bị ung thư gan giai đoạn cuối và cô bị ung thư phổi.
Gia đình cô Vương có cuộc sống bình thường và không mắc thói quen xấu nào. Cô không biết tại sao mình lại bị ung thư. Để phát hiện nguyên do, trong chương trình, các bác sĩ đã tiến hành một số lượng lớn thí nghiệm và cuối cùng phát hiện ra chất gây ung thư mạnh "aflatoxin" trên chiếc thớt mà gia đình cô sử dụng. Chuyên gia cũng chỉ ra rằng việc gia đình cô Vương lâu nay sử dụng đũa tre, thớt gỗ, trộn lẫn thức ăn sống và chín, không vệ sinh, sấy khô và thay thế thường xuyên, đã sinh ra chất độc "aflatoxin" gây ung thư.
Câu chuyện đau lòng này đã chỉ ra phần nổi của tảng băng chìm về những "gia đình ung thư". Hiện nay ngày càng có nhiều "gia đình ung thư" xuất hiện. Có người cho rằng, cả gia đình bị ung thư có thể do di truyền. Nhưng trên thực tế, nhiều người mắc bệnh chỉ vì những thói quen sai lầm khi sử dụng đồ đạc.
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta có thể tiếp xúc với khoảng 300 loại độc tố nấm mốc, hầu hết đều không mạnh hoặc không độc. Tuy nhiên, độc tố Aflatoxin được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào loại chất gây ung thư loại 1. Độc tính của nó gấp 68 lần asen, 10 lần kali xyanua, chỉ cần 1mg là có thể gây ung thư, 20mg trực tiếp gây tử vong. Aflatoxin không mùi, không vị, không màu.
Nhiệt độ để có thể tiêu diệt aflatoxin là 280 độ C, chính vì thế phương pháp nấu và chế biến thông thường không thể phá hủy độc tính của chất độc này. Ngoài ra, độc tố này dễ dàng ẩn trong các khu vực sinh hoạt, chẳng hạn như nhà bếp và phòng tắm.
Các chất chuyển hóa của nấm mốc có nhiệt độ sinh sản từ 28-38 °. Chúng thích độ ẩm và nhìn chung không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Sau khi ngộ độc aflatoxin, bệnh nhân sẽ xuất hiện các triệu chứng viêm gan như nôn mửa, chán ăn, sốt, báng bụng… Trong trường hợp nặng có thể bị ung thư gan.
Làm thế nào để loại bỏ hoàn toàn aflatoxin có trong đồ vật
- Khử trùng bằng muối: Mỗi khi sử dụng thớt, bạn phải dùng dao cạo sạch lớp cặn bám trên bề mặt thớt, cứ 6 đến 7 ngày lại rắc một lớp muối lên bề mặt thớt. Điều này có thể khử trùng và ngăn bát đĩa bị khô nứt.
- Khử trùng bằng giấm, rắc một ít giấm, phơi nắng và rửa sạch bằng nước.
- Làm sạch bằng chất tẩy rửa
- Phơi nắng, để đồ đạc ở nơi khô ráo, thoáng mát
- Thay mới thường xuyên
4 thói quen nấu nướng xấu nên bỏ để tránh bị ung thư
Ngoài những chất gây ung thư ẩn chứa trong một số dụng cụ nhà bếp hay rau củ, những thói quen nấu nướng sai lầm thông thường cũng có thể vô tình khiến bạn bị ung thư.
1. Chỉ cho rau vào khi nồi đang bốc khói
Trước kia, người ta thường đợi dầu bốc khói rồi mới cho rau vào. Trên thực tế, phương pháp này không phù hợp với dầu ăn đã qua chế biến và chiết xuất nhiều lần hiện nay.
Điều này là bởi điểm bốc khói của dầu ăn tương đối cao, và khi bắt đầu bốc khói, nhiệt độ của dầu đã rất cao. Nhiệt độ dầu quá cao có thể tạo ra một số chất gây ung thư, dễ làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
2. Máy hút mùi không bật khi nấu
Xào với lửa lớn là một cách giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và hương vị đậm đà. Tuy nhiên, đồng thời nó cũng sẽ sinh ra nhiều khói dầu. Khói dầu bếp chứa các chất gây khó chịu và có hại không kém khói thuốc lá. Thường xuyên hít phải khói này có thể gây hại cho sức khỏe của hệ hô hấp và làn da, đồng thời gây buồn nôn, chóng mặt và các cảm giác khó chịu khác.
Ngoài ra, các nghiên cứu trên thế giới cũng phát hiện ra rằng, thời gian đun nấu càng lâu thì nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi càng cao.
3. Nhiệt không được kiểm soát tốt, nồi không được rửa trước lần dùng tiếp theo
Nhiệt độ dầu ăn càng cao, màu thực phẩm càng đậm, có thể sinh ra một lượng lớn chất độc hại và chất gây ung thư, chẳng hạn như acrylamide (chất gây ung thư loại 2). Một khi không kiểm soát tốt nhiệt lượng sẽ làm thức ăn bị cháy khét. Cặn thức ăn bám trên bề mặt chảo sẽ có màu đen, nếu nồi không được cọ rửa, những lớp vảy này cũng sẽ sinh ra các chất độc hại khi đun nấu trong lần dùng tiếp theo.
4. Sử dụng lại dầu nhiều lần
Nếu bạn nấu những món ăn sử dụng nhiều dầu, để không lãng phí thì một số người sẽ gom dầu lại và cất đi để nấu lần sau.
Trên thực tế, một khi dầu được làm nóng, một lượng lớn các sản phẩm oxy hóa dầu độc hại sẽ được tạo ra. Khi bạn tiếp tục sử dụng dầu này để nấu ăn ở nhiệt độ cao, số lượng của các chất gây ung thư sẽ tăng mạnh, chẳng hạn như benzopyrene (chất gây ung thư loại 1).
PN (SHTT)
Bài đọc nhiều
