Nước đậu đen tốt nhưng 3 nhóm người không nên dùng

Nước đậu đen tốt cho sức khỏe nên tôi nấu nước uống hằng ngày cho cả nhà. Chồng tôi bị gout dùng thức uống này có tốt không?. Xin chuyên gia tư vấn và lưu ý khi dùng. Tôi xin cảm ơn! (Hồng Hạnh, TPHCM).

Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ - Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học y dược TPHCM tư vấn:

Đậu đen là thực phẩm giàu dinh dưỡng với thành phần hóa học đa dạng. Theo nghiên cứu, 100g đậu đen chứa 24,2% protein, 1,7% chất béo, 53,3% gluxit, 2,8% tro, cùng các khoáng chất như 56mg canxi, 354mg phốt pho, 6,1mg sắt, 0,06mg caroten, 0,51mg vitamin B, vitamin PP và 3mg vitamin C.

Vỏ đậu đen chứa anthocyanin - chất chống oxy hóa mạnh. Ngoài ra, đậu đen giàu axit amin thiết yếu như lysine (0,97g), methionine (0,31g), tryptophan (0,31g), phenylalanine (0,16g), alanine (1,09g), valine (0,97g), leucine (1,26g), isoleucine (1,11g), arginine (1,72g) và histidine (0,75g).

Theo Đông y, đậu đen có vị ngọt, tính mát, tác dụng bổ thận, ích tinh, lợi tiểu và hỗ trợ thanh nhiệt. Nghiên cứu hiện đại cho thấy đậu đen chứa isoflavone, giúp điều chỉnh chuyển hóa chất béo và anthocyanin tốt cho sức khỏe tim mạch. 

Nước đậu đen rang có khả năng lợi tiểu, hỗ trợ đào thải độc tố, cải thiện chức năng thận và thanh nhiệt cơ thể. Đây là thức uống giải khát lý tưởng, đặc biệt trong mùa hè. Ngoài ra, bài thuốc dân gian kết hợp đậu đen xanh lòng, nước dừa và gừng được sử dụng để hỗ trợ điều trị gout.

Bạn có thể áp dụng cách làm nước dừa đậu đen hỗ trợ gout với công thức từ một quả dừa tươi (chọn quả còn nguyên, không gọt sẵn), 20g đậu đen xanh lòng, 3 lát gừng tươi. Rửa sạch đậu đen, ngâm 1 giờ. Gọt nắp dừa, cho đậu đen và gừng vào, đậy nắp, hấp cách thủy 3-4 giờ đến khi đậu chín mềm. Uống nước và ăn đậu, dùng 1 lần/ngày, cách ngày, liên tục trong 1 tháng rồi nghỉ.

Ai không nên dùng nước đậu đen?

Người mắc viêm đại tràng, tiêu chảy, phân lỏng hoặc tiêu hóa kém không nên dùng do hàm lượng protein cao, dễ gây đầy bụng, đau bụng.

Người già, trẻ em, hoặc người có thể trạng yếu có thể khó tiêu hóa lượng protein trong đậu đen.

Người có vấn đề về thận cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng do đậu đen có tác dụng lợi tiểu mạnh.

Mặc dù thức uống này tốt nhưng bạn cần lưu ý 3 điểm sau:

Thứ nhất, nước đậu đen chỉ nên dùng như thức uống giải khát, 2-3 lần/tuần, mỗi lần 100-250ml. Không nên thay thế nước lọc hằng ngày vì có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu dinh dưỡng. Không dùng nước đậu đen để uống thuốc vì làm cản trở quá trình hấp thụ chất trong thuốc, khiến thuốc bị giảm tác dụng và thậm chí còn gặp phải tác dụng phụ.

Thứ hai, những người có bệnh mạn tính, chuyển hóa luôn tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa trước khi dùng bất cứ bài thuốc nào từ hạt đậu đen và không được dùng đậu đen thay thuốc trị bệnh.

Thứ ba, khi dùng, bạn nên chọn đậu đen xanh lòng, có lớp vỏ căng mịn và đen bóng, hạt đậu không bị sâu hay hư hỏng. Không bỏ vỏ khi nấu nước đậu đen vì đây mới là phần có nhiều chất dinh dưỡng nhất. Nếu bỏ vỏ đậu đen đi tức là đã loại bỏ lượng lớn dưỡng chất tốt của hạt đậu đen.