Đời sống
16/07/2025 11:10Phỏng vấn 300 người sống trăm tuổi để tìm ra 3 món ăn “trường thọ”, đứng đầu lại KHÔNG PHẢI CÁ!
Làm thế nào để sống lâu, sống khỏe luôn là câu hỏi được hàng triệu người quan tâm. Để tìm lời giải, một chương trình truyền hình nổi tiếng tại Nhật Bản có tên “Sự khác biệt là gì?” đã thực hiện khảo sát đặc biệt trên 300 người Nhật 100 tuổi trở lên. Kết quả thu được không chỉ gây bất ngờ mà còn đưa ra những gợi ý thực tế cho chế độ ăn uống mỗi ngày.
3 món ăn “trường thọ” rất quen, dễ nấu tại nhà
Bác sĩ Shirasawa Takuji là chuyên gia chống lão hóa hàng đầu Nhật Bản cũng tham gia làm cố vấn cho khảo sát này. Ông cho biết, nhiều món ăn quen thuộc xuất hiện trong thực đơn của người trường thọ đều có điểm chung: Tăng cường miễn dịch, nuôi dưỡng đường ruột và bảo vệ hệ thần kinh khỏi thoái hóa. Phổ biến nhất là 3 món được xếp theo thứ tự từ cao đến thấp dưới đây, nhưng cá không đứng đầu như nhiều người tưởng:
Thịt lợn nấu khoai lang - công thức cho miễn dịch khỏe
Trong số 300 người được phỏng vấn, có rất nhiều người thích món này. Cụ bà Idei Natsu (100 tuổi) cho biết bà thường xuyên nấu nó vì vừa ngọt mà lại dễ tiêu hóa. Nhưng theo bác sĩ Shirasawa, sự kết hợp này không hề ngẫu nhiên.
Thịt lợn giàu vitamin B1 - dưỡng chất thiết yếu giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng hiệu quả, tăng đề kháng và chống mệt mỏi. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều thịt lợn, nhất là phần mỡ, có thể gây tích tụ cholesterol và thúc đẩy quá trình lão hóa tế bào. Đây là lúc khoai lang phát huy vai trò cân bằng. Loại củ này chứa nhiều vitamin E - chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa gốc tự do, giảm nguy cơ tổn thương động mạch và hỗ trợ tiêu hóa.
Bác sĩ Shirasawa đánh giá, món khoai lang hầm thịt lợn không chỉ ngon miệng mà còn là công thức tối ưu cho hệ miễn dịch. Đây là một trong những yếu tố then chốt giúp người cao tuổi sống thọ và khỏe mạnh.
Sữa chua trộn hành tây - bí quyết kháng bệnh vặt, dưỡng tiêu hóa
Cụ ông Katsuhisa Ikezawa hơn 100 tuổi tiết lộ trong suốt 15 năm qua, ông chưa từng bị cảm cúm hay phải dùng thuốc. Mỗi sáng, ông đều ăn hành tây thái nhỏ ngâm mật ong trộn cùng sữa chua.
Lý giải hiện tượng này, bác sĩ Shirasawa cho biết sữa chua là nguồn cung cấp probiotic dồi dào - đặc biệt là bifidobacteria - giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Trong khi đó, hành tây chứa chất xơ hòa tan như inulin, chính là “thức ăn” của lợi khuẩn. Khi hai thực phẩm này kết hợp, chúng tạo môi trường lý tưởng cho đường ruột phát triển hệ vi sinh khỏe mạnh.
Shirasawa nhấn mạnh: đường ruột là “cơ quan miễn dịch lớn nhất” của cơ thể, nơi chứa tới 70% tế bào miễn dịch. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh đồng nghĩa với khả năng đề kháng cao hơn, ngăn ngừa hiệu quả các bệnh truyền nhiễm - từ cảm cúm cho đến viêm nhiễm mạn tính.
Cá thu ăn kèm táo - bảo vệ trí nhớ, ngừa huyết khối và thoái hóa não
Dù cá thường được ca ngợi trong các chế độ ăn lành mạnh, nhưng điều bất ngờ là trong danh sách người sống trăm tuổi, cá không phải món đứng nhất. Tuy vậy, món cá thu ăn kèm táo bào vỏ lại được cụ bà Seto Aki (103 tuổi) duy trì đều đặn ba lần mỗi tuần. Dù cao tuổi, bà vẫn minh mẫn, vận động nhẹ mỗi ngày và tự lo việc nhà.
Cá thu rất giàu axit béo Omega-3 và DHA - hai hoạt chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, chống viêm và thúc đẩy sự hoạt hóa tế bào thần kinh. Nhưng điều đặc biệt nằm ở cách kết hợp cùng táo - loại quả giàu polyphenol. Chất này giúp bảo vệ DHA khỏi quá trình oxy hóa, giữ nguyên lợi ích với não bộ, từ đó phòng ngừa chứng sa sút trí tuệ - căn bệnh phổ biến ở người già.
Theo bác sĩ Shirasawa, món ăn này mang lại tác động kép: cá thu cải thiện cấu trúc mạch máu, còn táo bảo vệ tế bào thần kinh khỏi lão hóa. Một lựa chọn hoàn hảo cho những ai mong muốn duy trì sự minh mẫn lâu dài.
Ngoài 3 món ăn điển hình kể trên, khảo sát này còn ghi nhận các nguyên liệu được người sống trăm tuổi ưa chuộng bao gồm: đậu phụ, natto (đậu tương lên men), bắp cải, cà chua, cá hồi, mận muối… Điểm chung là đều giàu dưỡng chất tự nhiên, không qua chế biến phức tạp và phù hợp khẩu vị châu Á.
Bài đọc nhiều
