Ít ai ngờ ly cà phê uống mỗi ngày lại có thể mang đến lợi ích cho gan. Nghiên cứu mới cho thấy người duy trì thói quen này có nguy cơ mắc xơ gan và ung thư gan thấp hơn so với người không uống.

Một nghiên cứu quy mô lớn vừa công bố đã mang đến thêm bằng chứng về lợi ích của cà phê đối với sức khỏe gan. Theo kết quả theo dõi hơn 354.000 người trong thời gian hơn 10 năm, những người uống cà phê thường xuyên ghi nhận nguy cơ mắc các bệnh lý về gan thấp hơn đáng kể so với người không có thói quen này.

Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Clinical Gastroenterology and Hepatology. Nhóm nghiên cứu tập trung đánh giá mối liên hệ giữa việc uống cà phê với nguy cơ xơ gan, ung thư biểu mô tế bào gan - dạng ung thư gan phổ biến nhất - cũng như nguy cơ tử vong do các bệnh lý về gan.

Theo bác sĩ Hyunseok Kim, chuyên gia ghép gan tại Trung tâm Y tế Cedars-Sinai (Mỹ) và là tác giả chính của nghiên cứu, đây là một trong những nghiên cứu theo dõi dài hạn toàn diện nhất về tác động của cà phê đối với gan. Đáng chú ý, lợi ích này được ghi nhận ở cả người uống cà phê thông thường lẫn cà phê đã khử caffeine.

Người đàn ông 53 tuổi nguy kịch vì uống 10 ly cà phê mỗi ngày, bác sĩ chỉ mặt

Điều đó cho thấy tác dụng bảo vệ gan nhiều khả năng không chỉ đến từ caffeine. Các nhà khoa học cho rằng những hợp chất chống oxy hóa có trong cà phê mới là yếu tố đóng vai trò quan trọng trong việc giảm viêm và hạn chế quá trình hình thành mô sẹo ở gan.

Xơ gan là tình trạng gan bị tổn thương kéo dài, hình thành các mô sẹo không thể phục hồi, thường liên quan đến gan nhiễm mỡ, viêm gan virus hoặc bệnh gan do rượu. Trong khi đó, ung thư biểu mô tế bào gan là loại ung thư gan thường gặp nhất và có tỷ lệ tử vong cao trên toàn thế giới.

Kết quả phân tích cho thấy, những người uống từ 1-2 cốc cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc xơ gan thấp hơn khoảng 20%, nguy cơ ung thư gan giảm 24% và nguy cơ tử vong do bệnh gan giảm 31% so với người không uống.

Ở nhóm uống 3-4 cốc mỗi ngày, nguy cơ mắc xơ gan và ung thư gan đều giảm khoảng 35%. Đồng thời, nguy cơ tử vong do các bệnh lý về gan cũng thấp hơn khoảng 41%.

Đáng chú ý, nhóm uống từ 5 cốc cà phê trở lên mỗi ngày ghi nhận nguy cơ ung thư gan thấp hơn tới 47%. Nguy cơ mắc xơ gan giảm khoảng 32%, còn nguy cơ tử vong do bệnh gan giảm khoảng 42%.

Không chỉ dựa trên số liệu bệnh tật, các kết quả chụp cộng hưởng từ (MRI) và xét nghiệm chuyên sâu còn cho thấy người uống cà phê có lượng mỡ tích tụ trong gan ít hơn, mức độ viêm thấp hơn và chức năng gan nhìn chung tốt hơn.

Tuy vậy, các chuyên gia cũng lưu ý đây là nghiên cứu quan sát nên mới chỉ cho thấy mối liên hệ giữa việc uống cà phê và sức khỏe gan, chưa đủ cơ sở để khẳng định cà phê là nguyên nhân trực tiếp giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.

Nghiên cứu cũng xem xét tác động của việc thêm đường hoặc chất tạo ngọt vào cà phê. Kết quả cho thấy nhóm này vẫn có xu hướng giảm nguy cơ mắc bệnh gan, nhưng mức lợi ích thấp hơn so với người uống cà phê ít hoặc không thêm đường.

Theo các nhà nghiên cứu, việc sử dụng quá nhiều đường, chất tạo ngọt hoặc kem pha sẵn có thể làm giảm những lợi ích vốn có của cà phê, đồng thời làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa và gan nhiễm mỡ.

Ngoài tác động đối với gan, nhiều nghiên cứu trước đây cũng ghi nhận việc uống cà phê điều độ có liên quan đến nguy cơ mắc đái tháo đường type 2, bệnh tim mạch, đột quỵ và một số bệnh mạn tính thấp hơn. Tuy nhiên, cà phê không thể thay thế chế độ ăn uống lành mạnh hay các biện pháp phòng bệnh khác.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo người trưởng thành khỏe mạnh không nên tiêu thụ quá 400mg caffeine mỗi ngày, tương đương khoảng 2-3 cốc cà phê cỡ lớn. Các chuyên gia cũng khuyên nên hạn chế uống cà phê trong khoảng 6 giờ trước khi đi ngủ để tránh ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ.