Vĩnh Long mùa chù ụ: Đặc sản “xị mặt” khiến thực khách mê mẩn

Chù ụ – loài giáp xác họ nhà cua – nổi bật với lớp mai đen sần sùi và vẻ ngoài “xị mặt” đặc trưng. Thường sống ở bãi bồi ven sông, vùng cửa biển miền Tây, đặc biệt phổ biến tại Vĩnh Long, chù ụ nhanh chóng trở thành nguyên liệu quý cho các món ăn đặc sản.

Thoạt nhìn, chù ụ hơi giống ba khía nhưng mập mạp hơn, di chuyển chậm hơn. Hai càng to, màu đỏ rực, nổi bật trên thân mai đen nhánh với các vết sần như hoa văn, tạo cảm giác như đang “giận dỗi”. Chính vẻ lạ lùng này khiến người dân miền Tây đặt cho chúng cái tên thân thuộc: chù ụ.

Chị Minh Tuyền (phường Duyên Hải, Vĩnh Long) cho biết, chù ụ có quanh năm nhưng ngon nhất là vào tháng 2-3 âm lịch, khi chúng lột vỏ, thịt béo ngậy và thơm hơn hẳn. Tuy di chuyển chậm, chù ụ rất khó bắt vì thường ẩn mình trong hang sâu, càng sắc nhọn. Việc khai thác đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo, thậm chí người dân giàu kinh nghiệm cũng chỉ kiếm được 2-3kg/ngày.

Trước đây, chù ụ chỉ tiêu thụ tại địa phương, nhưng giờ đây, đặc sản này đã được nhiều tỉnh thành biết đến. Chù ụ sau khi bắt về nhanh chóng được vận chuyển, nếu đi xa phải ướp lạnh để giữ độ tươi. Giá bán dao động khoảng 120.000-150.000 đồng/kg, mỗi cân khoảng 12-13 con.

Tương tự như các loài giáp xác khác, chù ụ được chế biến thành nhiều món, từ luộc, hấp, nướng cho đến làm mắm. Nhưng nổi bật nhất vẫn là món chù ụ rang me, từng lọt Top 100 món đặc sản Việt Nam 2021-2022. Món ăn giữ nguyên con hoặc tách mai, khều lấy gạch, thịt xào riêng, đều ngon. Càng giòn rụm, thịt chắc, vị ngọt tự nhiên hòa cùng vị chua thanh của me tạo nên hương vị khó quên.

Anh Đào Quân (TPHCM) chia sẻ, chù ụ rang me khiến thực khách mê mẩn bởi hương vị độc đáo: ngọt thịt như cua biển, vỏ giòn, ăn được cả vỏ và hương thơm đặc trưng riêng biệt. “Món nhậu khoái khẩu” này thực sự là điểm nhấn mỗi khi ghé Vĩnh Long, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải nhớ mãi.