Báo cáo điều tra sơ bộ của Sở An toàn thực phẩm TP.HCM hé lộ tiệm bánh mì này sử dụng nhiều nguyên liệu mua lẻ, không có hóa đơn chứng từ, và một chi nhánh hoạt động chưa đăng ký kinh doanh.

Vụ việc nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại tiệm "Bánh mì cóc cô Bích" tại TP.HCM đã leo thang thành một vụ việc nghiêm trọng, khi tính đến trưa 12/11, đã có tổng cộng 316 người phải nhập viện.

Tiệm bánh mì đã đóng cửa từ 7/11 đến nay. Ảnh: Lê Phương
Tiệm bánh mì đã đóng cửa. Ảnh: VnExpress

Vụ ngộ độc xảy ra trong khoảng thời gian từ ngày 4 đến 6/11, với các triệu chứng phổ biến là tiêu chảy, sốt, đau bụng và nôn ói. Độ tuổi trung bình của các bệnh nhân là 30.

Theo Sở Y tế TP.HCM, trong tổng số 316 ca nhập viện, 252 người đã được xuất viện, nhưng vẫn còn 64 bệnh nhân đang được điều trị. Hầu hết các bệnh nhân đã tạm ổn định, ngoại trừ một trường hợp có diễn tiến nặng phải hồi sức tích cực tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định. Bệnh nhân này có nhiều bệnh nền phức tạp như viêm phổi, tăng huyết áp, rung nhĩ, và hiện đang thở oxy qua mũi sau khi cai máy thở.

Cơ quan chức năng nghi ngờ vi khuẩn Salmonella là tác nhân gây ra vụ ngộ độc hàng loạt này, sau khi ghi nhận tác nhân Salmonella enteritidis và Salmonella spp từ mẫu cấy máu và phân.

Nguyên liệu mua lẻ, chi nhánh hoạt động chui

Báo cáo điều tra sơ bộ cho thấy tiệm "Bánh mì cóc cô Bích" có giấy phép kinh doanh tại địa chỉ 112A Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông, từ năm 2020. Tuy nhiên, một chi nhánh khác tại số 363 Lê Quang Định, phường Bình Lợi Trung, lại hoạt động nhưng chưa hề đăng ký kinh doanh.

Tại cơ sở được kiểm tra, chủ tiệm cho biết thuê mặt bằng khoảng 20m2, và trang bị ba tủ mát cùng một tủ đông. Toàn bộ nguyên liệu, từ gà, bơ, đến dưa chua, đều được chủ cơ sở tự mua lẻ, không có hóa đơn chứng từ và tự chế biến tại nhà:

Gà: Mua tại cơ sở ở đường Lê Đức Thọ, khoảng 50-60 kg ức gà mỗi ngày, được chế biến tại nhà và sử dụng hết trong ngày.

Bơ: Được làm từ trứng gà, dầu ăn và chanh, với nguồn trứng mua ở đường Điện Biên Phủ (khoảng 120 trứng mỗi ngày).

Dưa chua: Mua ở cơ sở nhỏ lẻ, về rửa, ngâm muối và bán hết trong ngày.

Pate: Nhập từ cơ sở ở đường Nguyễn Thiện Thuật.

Chả lụa: Có phiếu mua hàng 35 kg ngày 5/11.

Cơ quan chức năng đang tiếp tục làm rõ vụ việc và xử lý các vi phạm của cơ sở. Sở Y tế TP.HCM đã phối hợp với Đơn vị Nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) thu thập mẫu bệnh phẩm, thực hiện xét nghiệm nuôi cấy vi sinh và giải trình tự gene để làm rõ nguyên nhân.

Sở Y tế TP.HCM khuyến cáo người dân không nên hoang mang hay suy diễn từ một kết quả xét nghiệm đơn lẻ. Ngộ độc thực phẩm cần được xác định chính thức qua việc tổng hợp kết quả kiểm nghiệm mẫu thực phẩm, mẫu bệnh phẩm, diễn biến bệnh và phân tích dịch tễ. Tuy nhiên, Sở khuyến nghị mỗi người dân cần chủ động lựa chọn thực phẩm rõ nguồn gốc, ăn chín uống sôi và tuân thủ các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm.