Trứng là thực phẩm bổ dưỡng lại ngon miệng. Tuy nhiên, có 5 thứ đại kỵ với trứng bạn cần phải tránh xa.

Trứng gà là một lựa chọn phổ biến, rẻ tiền nhất để chúng ta bổ sung protein cùng nhiều khoáng chất quý giá. Theo chuyên trang sức khỏe Healthline, một quả trứng gà chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để cơ thể hoạt động khỏe mạnh. Đó là: protein, chất béo lành mạnh, vitamin A, B5, B12, folate, photpho...

Trứng gà còn được các chuyên gia sức khỏe coi là "siêu thực phẩm" vào buổi sáng vì chúng làm tăng cảm giác no bụng, giảm lượng calo hấp thụ, duy trì lượng đường và giúp ổn định lượng insulin. Đặc biệt, trứng có chứa lecithin, nó giúp ích rất nhiều cho việc cải thiện trí nhớ của con người, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, tốt cho tim mạch và mạch máu não .

Nhưng thực phẩm dù tốt đến mấy cũng đều có những kiêng kỵ và trứng gà cũng không ngoại lệ, trứng không nên kết hợp với những món "xung khắc" dưới đây vì có khả năng kích hoạt tế bào ung thư và gây ra những tổn thương nghiêm trọng cho cơ thể chúng ta.

1. Trứng + đường trắng

Nhiều người có thói quen cho đường trắng vào trứng khi chiên rán để tăng hương vị, tuy nhiên đây là cách làm sai lầm. Protein và axit amin có trong trứng sẽ phản ứng với natri fructosyl carboxylate có trong đường và tạo thành một chất khó hấp thụ trong cơ thể, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Hơn nữa, trứng vốn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nếu thêm đường sẽ gây quá tải cho đường tiêu hóa, làm gia tăng nguy cơ tiểu đường, béo phì, trong khi đây đều là những bệnh có thể kích hoạt các tế bào ung thư hoạt động.

2. Trứng + Quả hồng

Chia sẻ trên Sức khỏe & Đời sống, cơ quan ngôn luận của Bộ Y tế, ThS. BS Lê Trịnh Thủy Tiên - Thành viên Hội Dinh dưỡng Lâm sàng Việt Nam, đã cho biết: Hồng có chứa nhiều chất tannin, khi gặp hàm lượng đạm dồi dào trong trứng thì có thể tạo thành các phân tử không tan và khó phân hủy, dễ gây viêm ruột.

Do đó, tuy hồng và trứng đều là những thực phẩm bổ dưỡng nhưng các chuyên gia khuyến nghị không nên sử dụng chung với nhau, tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm và viêm ruột cấp tính với các dấu hiệu chủ yếu như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng.

Nếu gặp các triệu chứng này thì nên uống ngay một cốc nước muối pha loãng để gây nôn hoặc cũng có thể uống nước gừng tươi đập dập đun sôi để giải độc.

3. Trứng + Sữa đậu nành

Sữa đậu nành và trứng rán là hai sự lựa chọn phổ biến cho bữa sáng được nhiều người lựa chọn. Giống như trứng là “siêu thực phẩm”, sữa đậu nành cũng chứa nhiều protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất… có tác dụng bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu chỉ ra, hai loại thực phẩm này không nên kết hợp với nhau. Chất trypsin có trong sữa đậu nành có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ của protein trong trứng.

Bên cạnh đó, protidaza trong sữa đậu nành cũng gây kiềm chế protein trong trứng gà, ảnh hưởng tiêu hóa.

4. Trứng + Tỏi

Nhiều người thích cho thêm hành, tỏi để tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, tỏi là gia vị tính nóng, khi sử dụng cùng với trứng có nhiều đạm dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Sử dụng trong thời gian dài thậm chí làm rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.

Đồng thời, tỏi có khả năng gây kích ứng dạ dày, những người có tiền sử bị bệnh liên quan tới dạ dày thì không nên ăn nhiều. Khi chế biến cũng cần lưu ý thời gian và độ nóng, tỏi dễ cháy xém và hình thành nên độc tố gây bệnh cho cơ thể.

5. Trứng + trà

Nhiều người có thói quen sau khi ăn trứng thường tráng miệng bằng nước trà để loại bỏ mùi tanh nhưng thực ra cách ăn này rất hại cho sức khỏe.

Nguyên nhân là bởi trong lá trà có chứa một lượng lớn axit tannic, chất này khi kết hợp với protein có trong trứng sẽ tạo thành hợp chất protein axit tannic làm chậm hoạt động của nhu động ruột, kéo dài thời gian tích trữ phân trong ruột, gây táo bón, tăng nguy cơ tích trữ các chất có hại cho cơ thể và gây ung thư.

Ăn trứng thế nào là đủ và bổ dưỡng nhất?

Trứng có rất nhiều cách chế biến, là món ăn quen thuộc với mọi người tuy nhiên, ăn bao nhiêu là đủ và ăn như thế nào để đảm bảo giá trị dinh dưỡng tốt nhất thì không phải ai cũng biết rõ.

Theo chuyên gia y tế cho rằng, vì trứng gà rất bổ dưỡng nên khẩu phần có sự khác biệt đối với người lớn và trẻ con. Cụ thể, trẻ em 6 tháng tuổi chỉ nên ăn khoảng 1/2 lòng đỏ trứng gà mỗi bữa ăn, trong khi trẻ 1 - 2 tuổi có thể ăn từ 3 - 4 quả mỗi tuần. Còn với người lớn, chỉ nên ăn khoảng 3 quả/tuần là vừa đủ chất dinh dưỡng.

Khi sử dụng trứng gà, cần lưu ý một số điều sau đây:

- Người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể sử dụng trứng gà, nhưng không nên ăn quá nhiều

- Ăn trứng sống có thể làm giảm sự hấp thu chất lượng của protein. Cơ thể sẽ hấp thu khoảng 90% protein trong trứng nấu chín và chỉ 50% trong trứng sống. Đồng thời, chúng còn có thể chứa một loại vi khuẩn là salmonella, gây ngộ độc thực phẩm và một số triệu chứng dẫn đến sinh non ở phụ nữ mang thai.

- Không nên thêm xì dầu hay bột ngọt khi chế biến vì hai gia vị này khi nấu chung với trứng ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra chất phá hủy thành phần amino acid hữu ích sẵn có.

- Không nên ăn quá nhiều trứng liên tục trong ngày để tránh dẫn tới tình trạng thừa chất, làm tăng gánh nặng cho thận, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

- Không luộc trứng quá lâu: Trứng chỉ cần luộc chín tới và không quá lâu dễ làm protein bị biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe. Cách luộc trứng đúng là cho trứng cùng với nước vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 hút rồi tắt bếp ngâm trứng tầm khoảng 5 phút.

Thời gian lý tưởng để luộc trứng chín hoàn toàn là khoảng từ 10 đến 15 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ cho trứng không bị vỡ.

PN (Nguoiduatin.vn)