Ăn khoai lang vào mùa thu để da đẹp, dáng xinh như thế này sao bạn còn chưa áp dụng?

Rất nhiều người vẫn còn băn khoăn liệu ăn khoai lang có thực sự tốt cho sức khỏe hay không. Điều này thực ra cũng không lấy gì làm ngạc nhiên cho lắm bởi vì mỗi củ khoai đều chứa rất nhiều đường và tinh bột. Nhưng với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng, BS Cynthia Sass (Mỹ) nhận định chúng thực sự rất tốt cho sức khỏe.

"Tôi thích ăn khoai lang trong cả năm nhưng chúng đặc biệt trở nên hấp dẫn hơn khi ăn vào mùa thu. Ăn khoai lang cũng giúp da đẹp, mềm mịn hơn trong mùa thu. Tôi dùng khoai lang vào mùa thu như một bữa ăn thịnh soạn, là một phần không thể thiếu trong những món súp, món hầm ăn kèm bánh nướng cũng như những món tráng miệng khác", BS Cynthia Sass chia sẻ. Dưới đây là những lợi ích không thể bỏ qua khi ăn khoai lang, dù là ăn bữa chính, bữa ăn nhẹ cũng đều rất tốt:

Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin A và C rất tốt

Một cốc khoai lang nướng cung cấp gần một nửa nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn. Cùng một phần khoai lang ấy cũng cung cấp 400% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày của bạn. Cả hai chất dinh dưỡng đều rất quan trọng để hỗ trợ chức năng miễn dịch, đặc biệt quan trọng trong mùa rất dễ bị cảm lạnh và cúm. Vitamin A cũng là chìa khóa để duy trì làn da khỏe mạnh, tăng cường sức khỏe mắt.

Chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe vào mùa khô hanh

Một khẩu phần khoai lang cung cấp một phần ba nhu cầu mangan hàng ngày của bạn. Đây là khoáng chất giúp sản xuất collagen và thúc đẩy sức khỏe của da và xương. Bạn cũng sẽ nhận được 15-30% lượng vitamin B và khoáng chất cung cấp năng lượng.

Khoai lang được coi là nhà máy chống oxy hóa

Vitamin A và C cũng hoạt động như chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào chống lão hóa và bệnh tật. Để có thêm chất chống oxy hóa, hãy chọn khoai lang tím. Các sắc tố mang lại màu sắc tuyệt đẹp này giúp khoai lang có đặc tính chống oxy hóa mạnh hơn.

Ăn khoai lang chống viêm

Chúng ta đều biết tình trạng viêm cấp thấp không được kiểm soát làm tăng nguy cơ gần như mọi bệnh mãn tính, bao gồm béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư. Các hợp chất chống viêm tự nhiên trong khoai lang đã được chứng minh là có thể dập tắt tình trạng viêm ở mức tế bào: Nghiên cứu trên động vật đã cho thấy sự giảm viêm trong mô não và mô thần kinh sau khi tiêu thụ khoai lang tím.

Ăn khoai lang giúp ổn định đường huyết

Nhiều người cho rằng khoai lang có quá nhiều tinh bột nhưng bạn nên nhớ hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang đã khiến thực phẩm này trở thành nguồn tinh bột hấp thụ chậm, nghĩa là chúng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu và mức insulin trong cơ thể bạn. Một chén khoai lang nướng cung cấp khoảng 6 g chất xơ, hơn ¼ lượng chất xơ được khuyến cáo mỗi ngày.

Khoai lang giúp điều chỉnh huyết áp

Một chén khoai lang nướng cả vỏ cung cấp 950mg kali. Con số này cao hơn gấp đôi so với việc ăn một lượng chuối tương đương. Kali sẽ uét lượng natri dư thừa và chất lỏng ra khỏi cơ thể, làm giảm huyết áp và giảm căng thẳng cho tim. Kali cũng giúp điều chỉnh nhịp tim và co thắt cơ bắp.

Hỗ trợ giảm cân

Khoảng 12% tinh bột trong khoai lang là tinh bột kháng, chất làm đầy, chất xơ mà cơ thể bạn không tiêu hóa và hấp thụ. Một nghiên cứu cho thấy rằng thay thế chỉ 5,4% tổng lượng carbohydrate nạp vào cơ thể bằng tinh bột kháng sẽ làm gia tăng việc đốt cháy chất béo 20-30% sau mỗi bữa ăn. Tinh bột kháng cũng thúc đẩy cơ thể bơm ra nhiều hormone kích thích no lâu hơn.

Làm thế nào để ăn khoai lang nhiều hơn vào mùa thu này?

Bạn có thể nướng, nghiền nát khoai lang trộn yến mạch rồi để qua đêm, thêm chúng vào sinh tố hoặc nghiền chúng với nước dùng rau hữu cơ có hàm lượng natri thấp để nấu thành súp. Khoai lang nướng giòn là sự bổ sung tuyệt vời cho món salad. 

Khoai lang nghiền cũng là nguyên liệu bổ sung giúp món tráng miệng, bánh kẹo từ bánh quy cho đến không nướng đến bánh brownies, bánh pudding, và tất nhiên, đừng bỏ qua món yêu thích vào mùa thu truyền thống: bánh khoai lang.

Thạc sĩ, bác sĩ Dzoãn Thị Tường Vi, nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198 cho biết, khoai lang là sự lựa chọn số một cho những người muốn giảm béo. Bởi năng lượng có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3 so với cơm và 1/2 so với khoai tây. Loại củ này không chứa chất béo và cholesterol, ngăn ngừa quá trình chuyển hoá đường trong thức ăn thành mỡ và chất béo trong cơ thể. Ăn khoai lang trước bữa ăn sẽ tạo cảm giác no bụng, vì thế sẽ giảm được lượng thức ăn hấp thụ trong bữa ăn chính. Đối với bệnh nhân đái tháo đường, loại củ này rất hữu ích.

Theo Tiểu Nguyễn (Helino)