Gia đình
02/05/2020 15:40Coi chừng sai lầm khi ăn toàn thịt trắng
Nhóm nghiên cứu từ Đại học California ở San Francisco (UCSF – Mỹ) phát hiện ra không chỉ chế độ ăn nhiều thịt đỏ như thịt bò, heo, cừu… làm tăng mức " cholesterol xấu" (LDL) của bạn. Một số loại thịt trắng cũng gây hại tương tự.

Kết quả nghiên cứu trên đi ngược lại với suy nghĩ phổ biến trước đây là thịt trắng tốt hơn thịt đỏ, là lựa chọn thay thế tốt nếu như bạn khó kiềm chế thói quen ăn nhiều thịt của mình. Loại thịt tưởng lành mạnh nhưng lại làm tăng cholesterol xấu được dùng trong thử nghiệm của UCFS lại vô cùng phổ biến và thậm chí được nhiều người áp dụng cho thực đơn ăn kiêng: thịt gà nạc.
113 tình nguyện viên được phân ngẫu nhiên vào 3 nhóm trong cuộc thí nghiệm: 1 nhóm tiêu thụ protein chủ yếu từ thịt bò nạc, 1 nhóm dùng thịt gà nạc hoặc gà tây nạc, một nhóm dùng protein từ thực vật. Kết quả cho thấy thịt gà và gà tây đã tác động lên mức cholesterol xấu của một người không khác gì thịt bò.
Tuy nhiên, bạn có thể hạn chế phần nào tác động của cả 2 loại thịt này lên mức cholesterol bằng cách chọn loại chất béo tốt. Những người dùng chất béo không bão hòa (có trong dầu ô liu, dầu ăn ép từ các loại hạt như đậu nành, hướng dương, đậu phộng, dầu cải, trái bơ…) có mức tăng cholesterol xấu rất ít cho dù họ ăn thịt trắng hay thịt đỏ.
Trái lại, nếu dùng chất béo bão hòa (có trong bơ, mỡ, các loại dầu nhiệt đới như dầu cọ, dầu dừa…) dường như gặp một tác động "cộng dồn" khiến mức tăng cholesterol cao hơn nhiều ở cả 2 nhóm ăn thịt trắng – thịt đỏ.
Giáo sư – tiến sĩ Ronald Krauss, tác giả chính của nghiên cứu khuyên rằng cách tốt nhất là bạn nên tiêu thụ thịt đỏ và thịt gia cầm vừa phải. Các protein không phải từ thịt như protein từ sữa, các loại đậu, hạt và các nguồn protein thực vật khác cho thấy lợi ích lên mức cholesterol tốt nhất.
Ngoài ra, món cá cũng là thịt trắng nhưng không bị đưa vào "danh sách đen".
Các tác giả nhấn mạnh thêm rằng kết quả trên chỉ cho thấy bạn không nên ăn quá nhiều một loại thịt nào, chứ không khuyến cáo loại bỏ thịt trắng hay thịt đỏ trong khẩu phần vì mỗi loại thịt đều có giá trị dinh dưỡng riêng. Ví dụ như thịt đỏ là nguồn cung cấp protein, kẽm, sắt, vitamin B12 chất lượng cao. Một miếng thịt nạc khiêm tốn trong khẩu phần sẽ đem lại lợi ích sức khỏe tối ưu.
Nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí khoa học American Journal of Clinical Nutrition.
Theo A Thư (Nld.com.vn)
Tin cùng chuyên mục








-
32 tuổi, doanh nhân Nguyễn Quốc Cường được trả lương vỏn vẹn 3 triệu/tháng: Mối quan hệ trong công ty gia đình từ góc nhìn cá nhân gây chú ý! (19/07)
-
Lật tàu trên vịnh Hạ Long khiến 5 nạn nhân tử vong, hàng chục người mất tích (19/07)
-
Nữ diễn viên khóc nghẹn bắt quả tang chồng có hành vi vụng trộm "trái luân thường đạo lý" (19/07)
-
Concert quy tụ anh tài - chị đẹp sập sân khấu trước giờ G, bão lốc nguy hiểm khiến BTC phải đưa ra thông báo gấp! (19/07)
-
Mưa giông bất ngờ ở Hà Nội: Tôn bay, kính vỡ, người đi xe máy bị hất văng (19/07)
-
Bão Wipha lao thẳng Philippines khiến gần 100.000 người ảnh hưởng, Hong Kong dự kiến nâng mức cảnh báo (19/07)
-
Quảng Ninh xuất hiện giông mạnh kèm mưa đá, sấm sét, xe cộ 'chết cứng' trên đường (19/07)
-
Trung vệ cao 1m84 ghi 2 bàn, tuyển Việt Nam "đặt một chân" vào bán kết giải Đông Nam Á (19/07)
-
Phát biểu của Tổng Bí thư Tô Lâm tại phiên bế mạc Hội nghị Trung ương 12, khóa XIII (19/07)
-
Bế mạc Hội nghị lần thứ 12 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII (19/07)
Bài đọc nhiều




