Tủ lạnh được xem là "trợ thủ đắc lực" trong bếp, đặc biệt là vào mùa hè oi bức, giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Thế nhưng, không phải cứ "nhồi nhét" mọi thứ vào tủ lạnh là tốt. Thực tế, có những loại thực phẩm không những không được bảo quản tốt mà còn "xuống cấp" nhanh hơn khi ở trong môi trường lạnh lẽo.

1. Mật ong: "Vị ngọt vĩnh cửu" hóa "đá cục" bất đắc dĩ

Nhiều người vẫn nghĩ mật ong cần được ướp lạnh để giữ được lâu. Nhưng sự thật là, mật ong vốn dĩ đã là một "chiến binh" bất tử nhờ hàm lượng kháng khuẩn tự nhiên và độ ẩm cực thấp. Nếu chưa mở nắp và được đậy kín, mật ong có thể "trường tồn" theo thời gian mà không cần đến sự can thiệp của tủ lạnh.

Việc đặt mật ong vào tủ lạnh lại là một sai lầm tai hại, khiến mật ong dễ dàng bị kết tinh do nhiệt độ thấp. Dù quá trình này không làm mất đi chất dinh dưỡng và mật ong vẫn có thể ăn được, nhưng nó sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon đặc trưng và gây bất tiện khi bạn phải mất thời gian để đun chảy nó ra.

2. Trái cây nhiệt đới: "Nàng công chúa" yếu ớt trước băng giá

Những loại trái cây "sinh ra" ở vùng đất ấm áp như chuối, xoài, sầu riêng... lại cực kỳ "sợ hãi" môi trường nhiệt độ thấp trong tủ lạnh. Việc cho chúng vào sẽ gây ra "tổn thương lạnh", khiến trái cây nhanh chóng bị hỏng. Chẳng hạn, chuối ở nhiệt độ phòng có thể tươi ngon đến 3-5 ngày, nhưng chỉ cần "gặp" tủ lạnh 2 ngày là vỏ đã thâm đen xấu xí.

Thêm vào đó, nhiều loại trái cây nhiệt đới thường được thu hoạch khi chưa chín hẳn và cần nhiệt độ phòng để tiếp tục quá trình chín tự nhiên nhờ ethylene. Nếu bị "giam cầm" trong tủ lạnh, quá trình này sẽ bị ức chế, khiến trái cây vừa hỏng bên ngoài lại vừa sượng bên trong.

3. Dâu tây: "Cô nàng đỏng đảnh" dễ "xuống sắc" vì ẩm ướt

Dâu tây tuy không phải là "con cưng" của vùng nhiệt đới, nhưng tủ lạnh cũng không phải là nơi lý tưởng để bảo quản chúng. Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao dâu tây để trong tủ lạnh lại dễ bị mốc và xuất hiện nấm không? Đó là do độ ẩm trong tủ lạnh chính là "thủ phạm".

Dâu tây vốn có thời gian tươi ngon ngắn ngủi, tốt nhất là bạn nên mua vừa đủ ăn. Nếu còn thừa, chỉ cần giữ cho bề mặt dâu khô ráo, đặt ở nơi thoáng mát là đủ. Việc cho dâu tây vào tủ lạnh chỉ khiến chúng "tàn phai" nhanh hơn mà thôi.

4. Khoai tây: "Gã khổng lồ" ẩn chứa độc tố khi gặp lạnh

Nhiều người lo sợ khoai tây sẽ mọc mầm khi để ở ngoài và nghĩ rằng tủ lạnh là "cứu cánh". Tuy nhiên, môi trường lạnh lẽo và ẩm ướt của tủ lạnh lại vô tình "thúc đẩy" quá trình mọc mầm ở khoai tây diễn ra nhanh hơn.

Nguy hiểm hơn, khi khoai tây bị "sốc lạnh", tinh bột bên trong sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành đường. Nếu sau đó bạn đem chúng đi chiên hoặc nấu ở nhiệt độ cao, sẽ sản sinh ra acrylamide, một chất độc hại cho cơ thể. Vì vậy, hãy "trả lại" khoai tây về nơi khô ráo, thoáng mát và tránh xa tủ lạnh nhé.

QT (SHTT)