-
Đợt không khí lạnh mới tràn về, miền Bắc có nơi trời rét dưới 16 độ C -
2 năm nay, chị dâu cũ thường xuyên xuất hiện trước mặt anh trai tôi khiến anh phải tự nhủ: “May mà ly hôn sớm, không thì giờ khổ cả đời” -
Điểm chung của Tăng Thanh Hà và Hoa hậu Đỗ Hà -
Danh tính người phụ nữ đứng trên cầu lúc 1 giờ sáng -
Đang làm thủ tục đi Thụy Sĩ, nữ hành khách “chết đứng” vì lệnh tạm hoãn xuất cảnh -
Quách Ngọc Ngoan nợ 20 tỷ -
Gió mạnh cuốn người phụ nữ rơi xuống vực ở Đà Nẵng -
Cuộc sống hiện tại của người đẹp sở hữu biệt thự 50 tỷ, rộng 800m2 ở quận 9 sau biến cố vướng vòng lao lý -
Cô gái 23 tuổi phát hiện ung thư từ một dấu hiệu về đêm -
7 triệu người Việt mắc đái tháo đường, hàng triệu người trẻ có nguy cơ mù lòa
Gia đình
25/10/2021 22:38Nhiều người đem chần thịt lợn qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn: Chuyên gia nói 'sai lầm tai hại'
Chần thịt lợn qua nước sôi trước khi nấu ăn là thói quen của nhiều bà nội trợ Việt. Họ cho rằng, chần thịt hoặc rửa thịt qua nước sôi giúp loại bỏ các chất bẩn, chất độc. Các virus, vi khuẩn cũng không thể sống sót dưới nhiệt độ cao của nước nóng. Ngoài ra, chần thịt với nước sôi còn giúp khử mùi hôi. Sau khi chần thịt, mọi người mới an tâm chế biến thành các món ăn.
Tuy nhiên, các chuyên gia lại không đồng tình với các làm này.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, chần thịt qua nước sôi là một cách làm sạch thịt được nhiều người tin dùng. Dù vậy, cách này không có tác dụng loại bỏ chất độc, chất bẩn ra khỏi miếng thịt như chúng ta nghĩ. Thậm chí, hành động đun nước sôi rồi dội lên miếng thịt còn khiến thịt trở nên độc hơn.

PGS.TS Thịnh giải thích "đây là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm bởi do đặc tính của thịt, miếng thịt đang ở trạng thái bình thường, gặp nhiệt độ cao sẽ khiến protein bề mặt miếng thịt đóng vón lại, nghiễm nhiên chất độc hại, chất bẩn ở bên trong không thể thoát ra ngoài được".
"Hay nói cách khác, chần thịt bằng cách cho miếng thịt vào nước đun sôi sẽ làm cho miếng thịt biến tính co lại. Lúc này, thịt có nguy cơ ngấm thêm các chất bẩn chứ không hề đào thải ra bên ngoài như nhiều người đang nghĩ. Thậm chí khiến miếng thịt trở nên độc hơn".
Vậy làm cách nào để giảm chất độc hại có trong thịt?
PGS.TS Thịnh cho biết, thay vì cho thịt vào nước sôi chần qua trước khi chế biến, bạn nên rửa thịt nhiều lần bằng nước sạch. Trong quá trình rửa có thể bóp qua với muối vài lần. Một cách khác là rửa thịt bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
Để thịt ngon hơn, tránh mùi hôi, khi nấu, bạn có thể cho thêm hành, sả... đập dập vào nồi.

Đối với thịt luộc, bạn có thể cho thịt vào nồi khi nước đang sôi thay vì cho miếng thịt vào nước lạnh ngay từ đầu.
TS Từ Ngữ (Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam) giải thích: "Cho thịt vào nước đang sôi để luộc thịt sẽ giúp miếng thịt khi ăn có cảm giác ngọt hơn, hương vị cũng thơm ngon hơn".
Về hiện tượng nổi bọt, nổi váng khi luộc, nấu thịt... bạn có thể dùng thìa để hớt bỏ đi giúp phần nước dùng trong hơn.
Theo Thanh Huyền (Khỏe & Đẹp)
- FIFA ra quyết định, tặng "món quà lớn" cho bóng đá Việt Nam (26/10/25 23:00)
- Công an vào cuộc vụ người đàn ông bị đánh trên tàu Metro số 1 (26/10/25 22:40)
- Sắp xét xử gã đàn ông đốt quán cà phê ở Hà Nội làm 11 người tử vong (26/10/25 22:30)
- Tại sao nên giữ một đồng xu trong tủ lạnh khi đi xa? (26/10/25 22:14)
- Truy nã đặc biệt Chủ tịch Hội đồng quản trị Tổng Công ty Cây xanh Công Minh (26/10/25 22:00)
- 3 dấu hiệu khi ngủ cảnh báo bệnh thận (26/10/25 21:45)
- Trung Quốc bóc trần tội ác của “tứ đại gia tộc” lừa đảo ở Myanmar (26/10/25 21:30)
- Đàm Vĩnh Hưng vội vàng sửa và xoá bình luận sau khi Cục trưởng Xuân Bắc nhắc nhở (26/10/25 21:13)
- Vì sao Công an TP HCM bắt hàng loạt TikToker thời gian qua? (26/10/25 21:00)
- Va chạm xe máy kinh hoàng ở TPHCM, nạn nhân bị hất lên cao rồi rơi xuống tử vong (26/10/25 20:48)