Tại sao không nên dùng nước sôi 100 độ C để pha trà xanh?

aA

Uống trà xanh mỗi ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất sinh học có lợi. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa công dụng của trà, việc pha trà đúng cách là điều vô cùng quan trọng, đặc biệt là nhiệt độ của nước.

2–3 tách trà mỗi ngày (mỗi tách khoảng 150–200ml) là mức an toàn và hiệu quả với hầu hết mọi người.

Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của trà xanh:

Chống oxy hóa mạnh mẽ: trà xanh chứa nhiều polyphenol, đặc biệt là EGCG (Epigallocatechin gallate), giúp chống lại các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa.

Cải thiện chức năng não: caffeine trong trà xanh giúp tăng sự tỉnh táo, tập trung mà không gây hồi hộp như cà phê. Ngoài ra, L-theanine trong trà xanh có tác dụng thư giãn, giảm căng thẳng.

Hỗ trợ giảm cân: trà xanh có thể tăng tốc độ trao đổi chất và hỗ trợ đốt cháy mỡ, nhất là khi kết hợp với chế độ ăn uống và vận động hợp lý.

Tốt cho tim mạch: uống trà xanh đều đặn giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) và cải thiện huyết áp.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type II: trà xanh có thể cải thiện độ nhạy insulin và giúp ổn định đường huyết.

Giúp ngăn ngừa ung thư: một số nghiên cứu cho thấy trà xanh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư vú, tuyến tiền liệt và đại trực tràng, nhờ các chất chống oxy hóa.

Tốt cho răng miệng: catechin trong trà xanh có thể ức chế vi khuẩn, giảm hôi miệng và ngăn ngừa sâu răng.

Hỗ trợ sức khỏe gan: uống trà xanh điều độ có thể giúp gan thải độc và giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Liều lượng khuyến nghị

2–3 tách trà mỗi ngày (mỗi tách khoảng 150–200ml) là mức an toàn và hiệu quả với hầu hết mọi người.

Bạn nên uống trà xanh vào buổi sáng (sau khi ăn sáng 30–60 phút) giúp tỉnh táo, hỗ trợ trao đổi chất và khởi đầu ngày mới năng động. Hoặc bạn cũng có thể uống trà xanh vào buổi chiều (khoảng 14 –16h) giúp duy trì sự tập trung, chống mệt mỏi và hỗ trợ tiêu hóa sau bữa trưa.

Dù trà xanh có nhiều lợi ích, uống quá nhiều (trên 3–5 ly/ngày, quá 500ml/ngày) hoặc uống khi bụng đói có thể gây hại cho dạ dày hoặc cản trở hấp thu sắt.

Nhiệt độ lý tưởng để pha trà xanh thường dao động từ 70 đến 85 độ C, tùy loại trà và sở thích cá nhân.

Tại sao khi pha trà xanh không nên dùng nước 100 độ C?

Dù trà xanh rất tốt, nhưng nếu pha không đúng cách, nhiều dưỡng chất quý báu trong trà có thể bị phá hủy. Một trong những sai lầm phổ biến nhất là sử dụng nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C để pha trà. Nước quá nóng sẽ khiến lá trà bị “cháy”, làm biến đổi hương vị tự nhiên và khiến trà trở nên đắng chát. Đặc biệt, nhiệt độ cao sẽ phá hủy các hợp chất catechin và EGCG, làm giảm đáng kể lợi ích sức khỏe mà trà mang lại.

Nhiệt độ lý tưởng để pha trà xanh thường dao động từ 70 đến 85 độ C, tùy loại trà và sở thích cá nhân. Ở mức nhiệt này, trà sẽ tiết ra hương thơm thanh khiết, vị ngọt hậu và giữ được tối đa các hoạt chất sinh học có lợi. Pha trà đúng nhiệt độ còn giúp giảm bớt lượng caffeine giải phóng vào nước, tránh gây mất ngủ hay kích thích quá mức đối với những người nhạy cảm với chất này.

Tóm lại, pha trà xanh nên dùng nước dưới 100°C (thường từ 70–85°C) vì các lý do sau:

- Giữ nguyên hương vị tươi mát của trà: trà xanh rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Nếu dùng nước sôi 100°C, trà dễ bị đắng và chát, làm mất đi hương vị thanh nhẹ, tươi mát vốn có.

- Bảo toàn các chất chống oxy hóa: trà xanh chứa nhiều catechin (đặc biệt là EGCG), là chất chống oxy hóa mạnh. Nhiệt độ quá cao có thể phá hủy một phần các hợp chất này, làm giảm lợi ích sức khỏe.

- Giảm tannin và caffeine hòa tan quá mức: nước quá nóng sẽ chiết xuất nhiều tanin và cafein, gây cảm giác đắng gắt và có thể ảnh hưởng đến dạ dày hoặc gây mất ngủ nếu uống nhiều.

Theo Vân Lê (Pháp Luật & Xã Hội)