Có một thực phẩm mà rất nhiều người nghĩ rằng tốt cho sức khỏe nhưng thực tế lại làm tăng đường huyết cực mạnh. Món ăn này rất phổ biến trong ngày Tết.

Bệnh tiểu đường là một trong những căn bệnh mãn tính phổ biến nhất hiện nay. Nếu không kiểm soát tốt, nó có thể gây ra hàng loạt biến chứng nguy hiểm như bệnh thận, tim mạch, thậm chí là hoại tử chi. Ngoài việc sử dụng thuốc điều trị, chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc ổn định đường huyết. Tuy nhiên, có một thực phẩm mà rất nhiều người nghĩ rằng tốt cho sức khỏe nhưng thực tế lại làm tăng đường huyết cực mạnh. Đó chính là miến dong .

Theo ThS.BSNT Vũ Ngọc Hà (Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội), nhiều bệnh nhân tiểu đường tin rằng ăn miến dong thay cơm sẽ giúp giảm cân và ổn định đường huyết. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm.

Miến dong có chỉ số đường huyết GI = 95, trong khi chỉ số GI của gạo tẻ chỉ khoảng 83. Một thực phẩm có chỉ số GI từ 70 trở lên đã được coi là cao, nghĩa là nó có thể làm đường huyết tăng nhanh chóng sau khi ăn.

Chuyên gia dinh dưỡng Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) cũng nhấn mạnh rằng:

Miến dong có thể làm tăng đường huyết nhanh hơn cả cơm trắng. Nếu ăn cùng một lượng miến và cơm, cơ thể sẽ hấp thu tinh bột từ miến nhiều hơn, làm tăng đường huyết mạnh hơn, từ đó dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm.

 Dù vậy, điều này không có nghĩa là người bị tiểu đường cần loại bỏ hoàn toàn miến dong ra khỏi thực đơn. Nếu ăn với lượng phù hợp, kết hợp với nhiều rau xanh và kiểm soát khẩu phần, người bệnh vẫn có thể thỉnh thoảng sử dụng.

4 thực phẩm giúp ổn định đường huyết, tốt như insulin

canh-mien-2100.jpg Thay vì ăn miến dong, người bệnh tiểu đường có thể bổ sung 4 thực phẩm dưới đây để giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. Những thực phẩm này không chỉ hỗ trợ giảm đường huyết mà còn giúp ngừa biến chứng tiểu đường, tốt ngang insulin tự nhiên.

1. Đậu bắp: "Nhân sâm xanh" kiểm soát đường huyết

Đậu bắp chứa chất xơ hòa tan pectin, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và ổn định đường huyết sau khi ăn. Một nghiên cứu trên Journal of Pharmacy & BioAllied Sciences cho thấy đậu bắp có khả năng giảm chỉ số đường huyết sau ăn, giúp kiểm soát tiểu đường tốt hơn.

Cách sử dụng:

Ăn sống hoặc luộc nhẹ để giữ nguyên dưỡng chất. Ngâm đậu bắp qua đêm, sáng hôm sau uống nước ngâm để hỗ trợ giảm đường huyết.

2. Quế: Gia vị kiểm soát tiểu đường tự nhiên

Quế giúp tăng độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Một nghiên cứu trên Diabetes Care cho thấy chỉ cần tiêu thụ 1 – 6g quế mỗi ngày có thể giúp giảm 18 – 29% lượng đường trong máu.

Cách sử dụng:

Thêm quế vào trà, nước ấm hoặc các món ăn để hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Tránh sử dụng quá nhiều vì quế có thể gây hại cho gan nếu tiêu thụ với lượng lớn.

3. Hạt chia: Cung cấp chất xơ giúp giảm hấp thu đường

Hạt chia chứa hàm lượng chất xơ hòa tan cao, giúp làm chậm tốc độ tiêu hóa carbohydrate và giảm sự tăng đường huyết sau bữa ăn. Một nghiên cứu trên European Journal of Clinical Nutrition cho thấy hạt chia giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm viêm hiệu quả.

Cách sử dụng:

Ngâm hạt chia vào nước ấm hoặc thêm vào sữa chua, sinh tố. Uống 1 – 2 muỗng hạt chia mỗi ngày để hỗ trợ kiểm soát tiểu đường.

4. Mướp đắng: Thực phẩm vàng cho người tiểu đường

Mướp đắng chứa charantin và polypeptide-P, hai hoạt chất giúp giảm đường huyết hiệu quả. Một nghiên cứu trên Journal of Ethnopharmacology cho thấy mướp đắng có thể làm giảm đường huyết tương đương với một số loại thuốc điều trị tiểu đường.

Cách sử dụng:

Uống nước ép mướp đắng vào buổi sáng. Nấu canh hoặc luộc để ăn hàng ngày.

Theo Đậu Đậu (Thanh Niên Việt)