-
Bạn muốn hạnh phúc hơn? Hãy học 7 lối sống từ những quốc gia hạnh phúc nhất thế giới
-
"Chốt đơn" ra rạp, vẫn nhận ra Thùy Tiên
-
Tang thương bao trùm showbiz Hàn: Thêm 1 nam ca sĩ được tìm thấy tử vong không rõ nguyên nhân ở khách sạn
-
Cảnh báo thời trang mùa hè: Đừng để chiếc quần này làm bạn xấu hổ giữa chốn đông người!
-
Tóc Tiên lên tiếng gì giữa lúc chuyện hôn nhân với Touliver bị bàn tán rầm rộ?
-
Bộ phim hoạt hình có doanh thu cao nhất Đông Nam Á khởi chiếu tại Việt Nam
-
Chồng đột quỵ sau bữa cơm tối, vợ vội vàng chích đầu ngón tay như clip trên mạng
-
SOOBIN sượng trân, lộ rõ biểu cảm không vui dù được gọi tên chiến thắng
-
Nữ nghệ sĩ ở nhà 600m2, hôn nhân đầu đầy ồn ào, là mẹ 2 con, U40 viên mãn bên bạn trai kém 11 tuổi
-
Chai nước bỏ quên trong ôtô hay cốp xe, còn uống được không?
Giới trẻ
06/01/2025 07:41Điều gì xảy ra với sức khỏe khi bạn ăn lẩu quá 1 giờ?
1. Hình thành chất gây hại trong nước lẩu
Ninh thịt và xương lâu có thể giải phóng purine - chất chuyển hóa thành axit uric. Theo Viện Quốc gia về Bệnh Tiểu đường, Tiêu hóa và Thận Mỹ, lượng axit uric dư thừa có thể tích tụ trong các khớp và mô, gây ra bệnh gout hoặc sỏi thận. Thịt nấu lâu ở nhiệt độ cao sinh ra các amin dị vòng (HCA) - chất liên quan đến ung thư.
Bạn nên sử dụng nước lẩu ít chất béo, ít purine (có nhiều trong hải sản, thịt đỏ) hoặc thay nước lẩu sau 1 thời gian ăn.

2. Mất dinh dưỡng ở rau
Rau là thành phần quan trọng trong món lẩu, cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tuy nhiên, nếu rau được nấu quá lâu trong nước lẩu sôi, giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đáng kể.
Vitamin B, C dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao hoặc hòa tan vào nước lẩu. Theo nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, thời gian nấu lâu có thể làm mất đến 50-70% hàm lượng vitamin C. Vitamin tan trong chất béo như A, D cũng bị giảm tác dụng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao quá lâu. Chất xơ trong rau cũng mất đi kết cấu tự nhiên, làm giảm khả năng hỗ trợ tiêu hóa.
Do đó, bạn nên chia nhỏ rau khi cho vào nồi, vớt ra ngay khi vừa chín tới (thường sau 1-2 phút).
3. Tăng nồng độ natri và chất béo
Khi thời gian ăn lẩu kéo dài, nước dùng thường bị đun sôi liên tục, khiến nước bốc hơi và nồng độ các chất trong nước lẩu tăng lên. Điều này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như:
Natri tăng cao: Khi nước lẩu cạn, muối và gia vị trở nên cô đặc, làm mất cân bằng điện giải, gây áp lực cho hệ tim mạch, tăng nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ.
Chất béo tích tụ: Các loại thịt mỡ và thực phẩm chế biến sẵn (chả cá, xúc xích) giải phóng chất béo vào nước lẩu khi nấu lâu, khiến món ăn trở nên giàu năng lượng, góp phần làm tăng cholesterol xấu, dẫn đến nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.
Bởi vậy, bạn nên sử dụng nước lẩu ít muối nhất có thể, vớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt nước lẩu.
4. Gây áp lực tiêu hóa
Thời gian thưởng thức kéo dài thường làm tăng nguy cơ ăn uống không kiểm soát. Theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí Học viện Dinh dưỡng Mỹ, việc ăn uống như vậy làm tăng nguy cơ tiêu thụ dư thừa calo, dẫn đến béo phì và các vấn đề chuyển hóa như bệnh tiểu đường loại 2. Ăn liên tục các món nhiều đạm, dầu mỡ, cay nóng làm tăng gánh nặng cho dạ dày, dẫn đến tình trạng đầy bụng, khó tiêu hoặc trào ngược.
Lời khuyên của chuyên gia là bạn nên ngừng ăn khi cảm thấy ngang dạ, tránh các món nhiều dầu mỡ hoặc quá cay.
5. Nguy cơ từ đồ chế biến sẵn nhúng lẩu
Các món chiên sẵn như cá viên, chả cá, hoặc hoành thánh chiên thường được ưa chuộng trong bữa lẩu nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro do chứa acrylamide và dầu chiên tái sử dụng.
Acrylamide là hợp chất hình thành khi thực phẩm chứa tinh bột được chiên ở nhiệt độ cao. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), acrylamide có thể làm tăng nguy cơ ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên. Khi các món chiên được đun lại trong nước lẩu, hóa chất này có thể hòa tan vào nước. Phần lớn các món chiên sẵn được chế biến bằng dầu chiên nhiều lần, sinh ra chất gây oxy hóa lipid, tăng nguy cơ viêm nhiễm, bệnh tim mạch…
Giải pháp an toàn là thay các món chiên bằng thực phẩm tươi như thịt, cá, đậu phụ.
Theo An Yên (VietNamNet)








- Tịch thu phương tiện của thanh niên chở bạn gái bốc đầu trên phố (04/08/25 23:15)
- Công an Cần Thơ triệu tập người "tố" Công ty C.P. Việt Nam bán thịt heo bệnh (04/08/25 23:06)
- Nam sinh lớp 8 ở Hà Nội rút kiếm rượt đuổi trên sân bóng và cái kết thương tâm (04/08/25 23:03)
- Quốc vương Campuchia ủy quyền cho ông Hun Sen điều phối quốc phòng giữa căng thẳng biên giới (04/08/25 22:45)
- Mẹ 52 tuổi, con 22 tuổi bị nhầm là hai chị em (04/08/25 22:28)
- Bệnh viện Bạch Mai lên tiếng về thông tin "tăng 1 độ, tăng 10% nguy cơ đột quỵ" (04/08/25 22:15)
- Miền Bắc lập kỷ lục nắng nóng (04/08/25 22:09)
- Điện Kremlin lần đầu lên tiếng về quyết định bố trí tàu ngầm hạt nhân của Tổng thống Mỹ (04/08/25 22:05)
- Chồng âm thầm chi hơn 3,6 tỷ đồng mua sắm online khiến vợ bật khóc cầu cứu (04/08/25 21:52)
- Cô gái trẻ ở Hà Nội mất tích bí ẩn sau lời nhắn "ngủ nhờ nhà bạn" (04/08/25 21:33)




