-
Xử lý nhiều trường hợp gây mất an ninh trật tự trong 2 buổi hợp luyện diễu binh, diễu hành
-
Mùa thu tốt nhất nên ăn ít thịt, tăng cường 3 loại rau dân dã giúp bổ gan, giải độc, nhẹ người
-
3 con giáp thời trẻ vất vả, càng về già càng giàu có, phát tài phát lộc
-
Vụ "vợ nhặt" ở miền Tây: Tiết lộ bất ngờ về số tiền người đàn ông đã nhận
-
Nghỉ lễ Quốc khánh 2/9: Những dịch vụ ngân hàng nào sẽ tạm ngừng?
-
Chỉ xét tuyển điểm thi tốt nghiệp, nhiều trường Top đầu có điểm chuẩn giảm mạnh
-
Đường phố Hà Tĩnh ngập sâu, sân trung tâm thương mại thành bãi đỗ ô tô "khủng"
-
Vụ nghi phóng hỏa đốt vợ con trong phòng trọ: Người chồng đã tử vong
-
Nguy hiểm hơn cả thức ăn ôi thiu: Sai lầm khi dùng màng bọc thực phẩm mà 9/10 người mắc phải
-
5 tỷ phú bí ẩn nhất thế giới
-
Cập nhật khẩn từ "khối trưởng đạp xe" Đào Quang Hà giữa căng thẳng bão số 5
-
Bão số 5 bất ngờ di chuyển chậm lại, thời gian quần thảo trên đất liền kéo dài
-
Chuyện tình chàng "sĩ quan lục quân" và "nữ dân quân" tại A80 gây sốt mạng
-
Cuồng phong là gì? Mức độ nguy hiểm như thế nào?
-
Phát hiện thi thể trẻ sơ sinh trong hẻm, camera ghi lại cảnh ô tô dừng gần đó giữa đêm
-
Cuồng phong bão số 5 đang áp sát đất liền nước ta, từ mấy giờ sẽ có gió mạnh nhất?
-
Đà Nẵng cấm tắm biển trước bão số 5, du khách vẫn vô tư lướt sóng
-
Cục CSGT khuyến cáo khẩn trước giờ bão số 5 Kajiki đổ bộ vào đất liền
-
Sao nam Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai không dám ngủ chung với vợ vì lý do đáng sợ
Giới trẻ
06/01/2025 07:41Điều gì xảy ra với sức khỏe khi bạn ăn lẩu quá 1 giờ?
1. Hình thành chất gây hại trong nước lẩu
Ninh thịt và xương lâu có thể giải phóng purine - chất chuyển hóa thành axit uric. Theo Viện Quốc gia về Bệnh Tiểu đường, Tiêu hóa và Thận Mỹ, lượng axit uric dư thừa có thể tích tụ trong các khớp và mô, gây ra bệnh gout hoặc sỏi thận. Thịt nấu lâu ở nhiệt độ cao sinh ra các amin dị vòng (HCA) - chất liên quan đến ung thư.
Bạn nên sử dụng nước lẩu ít chất béo, ít purine (có nhiều trong hải sản, thịt đỏ) hoặc thay nước lẩu sau 1 thời gian ăn.

2. Mất dinh dưỡng ở rau
Rau là thành phần quan trọng trong món lẩu, cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tuy nhiên, nếu rau được nấu quá lâu trong nước lẩu sôi, giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đáng kể.
Vitamin B, C dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao hoặc hòa tan vào nước lẩu. Theo nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, thời gian nấu lâu có thể làm mất đến 50-70% hàm lượng vitamin C. Vitamin tan trong chất béo như A, D cũng bị giảm tác dụng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao quá lâu. Chất xơ trong rau cũng mất đi kết cấu tự nhiên, làm giảm khả năng hỗ trợ tiêu hóa.
Do đó, bạn nên chia nhỏ rau khi cho vào nồi, vớt ra ngay khi vừa chín tới (thường sau 1-2 phút).
3. Tăng nồng độ natri và chất béo
Khi thời gian ăn lẩu kéo dài, nước dùng thường bị đun sôi liên tục, khiến nước bốc hơi và nồng độ các chất trong nước lẩu tăng lên. Điều này có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như:
Natri tăng cao: Khi nước lẩu cạn, muối và gia vị trở nên cô đặc, làm mất cân bằng điện giải, gây áp lực cho hệ tim mạch, tăng nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ.
Chất béo tích tụ: Các loại thịt mỡ và thực phẩm chế biến sẵn (chả cá, xúc xích) giải phóng chất béo vào nước lẩu khi nấu lâu, khiến món ăn trở nên giàu năng lượng, góp phần làm tăng cholesterol xấu, dẫn đến nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.
Bởi vậy, bạn nên sử dụng nước lẩu ít muối nhất có thể, vớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt nước lẩu.
4. Gây áp lực tiêu hóa
Thời gian thưởng thức kéo dài thường làm tăng nguy cơ ăn uống không kiểm soát. Theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí Học viện Dinh dưỡng Mỹ, việc ăn uống như vậy làm tăng nguy cơ tiêu thụ dư thừa calo, dẫn đến béo phì và các vấn đề chuyển hóa như bệnh tiểu đường loại 2. Ăn liên tục các món nhiều đạm, dầu mỡ, cay nóng làm tăng gánh nặng cho dạ dày, dẫn đến tình trạng đầy bụng, khó tiêu hoặc trào ngược.
Lời khuyên của chuyên gia là bạn nên ngừng ăn khi cảm thấy ngang dạ, tránh các món nhiều dầu mỡ hoặc quá cay.
5. Nguy cơ từ đồ chế biến sẵn nhúng lẩu
Các món chiên sẵn như cá viên, chả cá, hoặc hoành thánh chiên thường được ưa chuộng trong bữa lẩu nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro do chứa acrylamide và dầu chiên tái sử dụng.
Acrylamide là hợp chất hình thành khi thực phẩm chứa tinh bột được chiên ở nhiệt độ cao. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), acrylamide có thể làm tăng nguy cơ ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên. Khi các món chiên được đun lại trong nước lẩu, hóa chất này có thể hòa tan vào nước. Phần lớn các món chiên sẵn được chế biến bằng dầu chiên nhiều lần, sinh ra chất gây oxy hóa lipid, tăng nguy cơ viêm nhiễm, bệnh tim mạch…
Giải pháp an toàn là thay các món chiên bằng thực phẩm tươi như thịt, cá, đậu phụ.
Theo An Yên (VietNamNet)








- Định hướng số lượng thứ trưởng và phó chủ tịch UBND, HĐND các tỉnh, thành (25/08/25 23:20)
- Bộ Chính trị cơ bản tán thành phương án nhân sự Quân đội tham gia Trung ương khóa 14 (25/08/25 23:13)
- "Thần đèn" Trung Quốc sở hữu năng lực phi thường: Hô biến tòa nhà 7.600 tấn "mọc chân" và đi bộ như người (25/08/25 23:08)
- Chuyện gì đang xảy ra tại Vingroup của tỷ phú Phạm Nhật Vượng? (25/08/25 23:01)
- Trung Quốc lên tiếng về việc triển khai quân tới Ukraine (25/08/25 22:32)
- 10 cách dùng hoa đu đủ đực cho mọi nhà (25/08/25 22:22)
- Bão số 5 đánh tan hoang làng biển ở Hà Tĩnh, cây đổ la liệt (25/08/25 22:18)
- Lính Nga giải thích việc kéo cờ Mỹ trên xe bọc thép ở tiền tuyến (25/08/25 21:58)
- Trần Thị Thanh Thúy có trận đấu để đời trước Đức (25/08/25 21:52)
- Nhóm "Quảng Bị" cầm đinh ba đi tìm nhóm "Thượng Vực" ở Hà Nội, cả hai đều bị bắt (25/08/25 21:42)




