-
Dàn diễn viên Mưa Đỏ từ Quảng Trị 1972 xuyên không hiện tại tận hưởng hoà bình, 20.000 người ở SVĐ Mỹ Đình nức nở
-
Giọng thuyết minh thấm đẫm tim gan: Nước mắt hạnh phúc hòa cùng niềm tự hào dân tộc
-
Hải quân Việt Nam phô diễn sức mạnh với Lễ diễu binh trên biển
-
Đường phố Hà Nội rạo rực cùng bước chân của các đoàn diễu binh, diễu hành
-
Khám phá sức mạnh dàn phương tiện, khí tài diễu binh trên biển của Việt Nam ngày Quốc khánh 2/9
-
Tổng Bí thư Tô Lâm: Không gì có thể ngăn chúng ta vươn tới hòa bình, thịnh vượng
-
Ngày cuối ở trại giam, nữ phạm nhân gửi lời xúc động tới Đại tá công an
-
Đi qua đập tràn, cả gia đình bị lũ cuốn, người vợ tử vong
-
Người dân nhận quà 100.000 đồng ở nơi thường trú hay tạm trú?
-
Việt Nam trao tặng lần một cho nhân dân Cuba số tiền 385 tỷ đồng
-
Xe máy điện chạy 101km/sạc, giá chỉ 3,7 triệu đồng có gì hot?
-
Tuần đầu tháng 9 mặc màu gì để may mắn? 12 con giáp chọn đúng gam là tiền bạc rủng rỉnh
-
Sống đến 60 tuổi mới biết: 3 thói quen khiến con vô ơn bất hiếu cha mẹ nào cũng từng phạm phải
-
Cục trưởng Xuân Bắc đặt tên khai sinh cực ý nghĩa cho con trai sinh đúng ngày Quốc khánh 2/9
-
Chi hơn 100 tỷ đô nhập hàng Trung Quốc trong 7 tháng, Việt Nam mua những gì từ nước láng giềng?
-
Phát hiện tin nhắn trong điện thoại chồng, vợ ly dị ngay lập tức
-
Vàng 24k là gì?
-
Nụ hôn gây bão của Lâm Tâm Như và Hoắc Kiến Hoa
-
Hà Nội một đêm không ngủ: Khắp phố là concert "0 đồng", ai cũng thành ca sĩ hết rồi!
-
Miễn phí vé, ga tàu Cát Linh - Hà Đông chật kín khách đi xem diễu binh Quốc khánh 2-9
Dàn diễn viên Mưa Đỏ từ Quảng Trị 1972 xuyên...
Hai cháu bé đi xe điện từ Thanh Hóa ra...
Thăm nhà của học sinh thi ĐH điểm cao, tôi...
Dàn sao nhuộm đỏ MXH, không khí vui hơn Tết:...
Phanh tay điện tử của ô tô, sử dụng như...
Cộng đồng mạng rần rần ủng hộ chiến dịch gom...
Kỷ lục chưa từng có mùa phim 2/9
Động đất ở Afghanistan: 3.600 người thương vong, chính quyền...
Chủ tịch Triều Tiên Kim Jong Un đến Trung Quốc...
Cô gái vượt 1600km, thức trắng đêm đợi gặp bạn...
Dàn diễn viên Mưa Đỏ từ Quảng Trị 1972 xuyên...
Hai cháu bé đi xe điện từ Thanh Hóa ra...
Thăm nhà của học sinh thi ĐH điểm cao, tôi...
Dàn sao nhuộm đỏ MXH, không khí vui hơn Tết:...
Phanh tay điện tử của ô tô, sử dụng như...
Cộng đồng mạng rần rần ủng hộ chiến dịch gom...
Kỷ lục chưa từng có mùa phim 2/9
Động đất ở Afghanistan: 3.600 người thương vong, chính quyền...
Chủ tịch Triều Tiên Kim Jong Un đến Trung Quốc...
Cô gái vượt 1600km, thức trắng đêm đợi gặp bạn...
Tin mới
Kinh tế
01/11/2016 16:18Bộ Nông nghiệp sẽ làm rõ ranh giới nước mắm, nước chấm
Hiện chưa có văn bản nào quy định cụ thể về khái niệm nước mắm truyền thống...
Hiện chưa có văn bản nào quy định cụ thể về khái niệm nước mắm truyền thống...
![]() |
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn vừa có báo cáo gửi Thủ tướng Chính phủ thông tin về chất lượng nước mắm.
100% mẫu nước mắm an toàn
Theo báo cáo, thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng từ ngày 10/10, làm rõ nội dung phản ánh của bài báo trên báo Thanh Niên: “Nước mắm + hoá chất = nước mắm công nghiệp”, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã có các tiến hành thanh tra, kiểm tra liên ngành phối hợp với Bộ Y tế, Bộ Công Thương. Tiếp đó, Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) công bố kết quả khảo sát nước mắm chứa asen vượt ngưỡng gây hoang mang dư luận.
Bộ Nông nghiệp cho biết theo các tài liệu quốc tế, cơ quan nghiên cứu, kiểm soát an toàn thực phẩm có uy tín thế giới như FAO, WHO, EFSA… asen tồn tại dưới hai dạng là hữu cơ và vô cơ. Trong đó, asen hữu cơ là kết quả của quá trình trao đổi tự nhiên, do đó có trong thực phẩm bao gồm cá.
Vì vậy, nước mắm được lên men từ cá có tồn tại asen hữu cơ. Asen hữu cơ không gây độc cho người, vì vậy không cần đánh giá mức độ nguy hại và quy định giới hạn tố đa trong thực phẩm. Còn asen vô cơ hay còn gọi là thạch tín gây độc cho người, do vậy, có quy định giới hạn tối đa trong thực phẩm.
Hiện nay, theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm, hàm lượng asen vô cơ tối đa trong nước chấm (gồm cả nước mắm) được quy định là 1 mg/kg. Một số khảo sát về hàm lượng asen có trong nước mắm sản xuất ở Việt Nam và Thái Lan xuất sang Áo cho thấy tổng asen chỉ từ 0,69-2,75mg/l, trong đó chủ yếu là arsenobetaine, một dạng asen hữu cơ không độc hại.
Theo công bố ngày 22/10 của Bộ Y tế, 247/247 mẫu nước mắm của 210 nhãn hiệu sản phẩm nước mắm khác nhau của 82 cơ sở sản xuất (lấy ngẫu nhiên trên thị trường và một số siêu thị) được kiểm nghiệm không phát hiện arsen vô cơ. Điều này cũng có nghĩa 100% mẫu nước mắm an toàn.
17 phụ gia được phép dùng trong nước mắm
Về quy định về phụ gia trong sản xuất nước mắm, tiêu chuẩn quốc tế về nước mắm do Việt Nam và Thái Lan đồng đề xuất Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm Quốc tế (CODEX) ban hành quy định 17 phụ gia được phép sử dụng. Bộ Y tế cũng đã ban hành thông tư quy định 400 phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm, trong đó quy định 17 phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất nước mắm.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn khẳng định, trong sản xuất nước mắm có thể sử dụng một hoặc một số phụ gia nằm trong danh sách 17 phụ gia quy định.
Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất nước mắm là được phép nếu phụ gia đó nằm trong danh mục cho phép, bảo đảm độ tinh khiết, đúng đối tượng sử dụng và không vượt ngưỡng theo quy định.
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, nước mắm là sản phẩm truyền thống, lâu đời của Việt Nam. Phương pháp sản xuất truyền thống là quá trình lên men tự nhiên hỗn hợp bao gồm cá và muối. Nước mắm có thể được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá nục, cá trích, cá thu... Tuy nhiên, thực tế hiện nay, sản phẩm nước mắm đã trở nên đa dạng hơn.
“Ngoài sản phẩm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống nêu trên còn có các sản phẩm được tạo thành thông qua việc pha chế nước mắm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống này với việc bổ sung thêm các chất tạo màu, chất tạo ngọt, chất điều vị, chất bảo quản”, Bộ nêu rõ.
Chưa rõ khái niệm nước mắm, nước chấm
Trong báo cáo gửi Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cũng lưu ý vấn đề chất lượng nước mắm và việc ghi nhãn minh bạch, đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng.
Theo đó, hiện chưa có văn bản nào quy định cụ thể về khái niệm nước mắm truyền thống (hay còn gọi là nước mắm nguyên chất, nước mắm cốt) và nước mắm pha chế từ nước mắm truyền thống (hay còn gọi là nước mắm công nghiệp). Điều này đang dẫn đến các cách hiểu rất khác nhau về nước mắm truyền thống.
Thực tế, để phân biệt giữa nước mắm truyền thống và các sản phẩm pha chế, hiện nay Philippines cũng đang xây dựng tiêu chuẩn đối với sản phẩm nước mắm và sản phẩm nước chấm hương cá.
“Để đảm bảo minh bạch, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sẽ tổ chức rà soát tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm để làm rõ khái niệm nước mắm truyền thống, để phân biệt với các sản phẩm khác pha chế từ nước mắm”, báo cáo của Bộ nêu.
Theo báo cáo, thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng từ ngày 10/10, làm rõ nội dung phản ánh của bài báo trên báo Thanh Niên: “Nước mắm + hoá chất = nước mắm công nghiệp”, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã có các tiến hành thanh tra, kiểm tra liên ngành phối hợp với Bộ Y tế, Bộ Công Thương. Tiếp đó, Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) công bố kết quả khảo sát nước mắm chứa asen vượt ngưỡng gây hoang mang dư luận.
Bộ Nông nghiệp cho biết theo các tài liệu quốc tế, cơ quan nghiên cứu, kiểm soát an toàn thực phẩm có uy tín thế giới như FAO, WHO, EFSA… asen tồn tại dưới hai dạng là hữu cơ và vô cơ. Trong đó, asen hữu cơ là kết quả của quá trình trao đổi tự nhiên, do đó có trong thực phẩm bao gồm cá.
Vì vậy, nước mắm được lên men từ cá có tồn tại asen hữu cơ. Asen hữu cơ không gây độc cho người, vì vậy không cần đánh giá mức độ nguy hại và quy định giới hạn tố đa trong thực phẩm. Còn asen vô cơ hay còn gọi là thạch tín gây độc cho người, do vậy, có quy định giới hạn tối đa trong thực phẩm.
Hiện nay, theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm, hàm lượng asen vô cơ tối đa trong nước chấm (gồm cả nước mắm) được quy định là 1 mg/kg. Một số khảo sát về hàm lượng asen có trong nước mắm sản xuất ở Việt Nam và Thái Lan xuất sang Áo cho thấy tổng asen chỉ từ 0,69-2,75mg/l, trong đó chủ yếu là arsenobetaine, một dạng asen hữu cơ không độc hại.
Theo công bố ngày 22/10 của Bộ Y tế, 247/247 mẫu nước mắm của 210 nhãn hiệu sản phẩm nước mắm khác nhau của 82 cơ sở sản xuất (lấy ngẫu nhiên trên thị trường và một số siêu thị) được kiểm nghiệm không phát hiện arsen vô cơ. Điều này cũng có nghĩa 100% mẫu nước mắm an toàn.
17 phụ gia được phép dùng trong nước mắm
Về quy định về phụ gia trong sản xuất nước mắm, tiêu chuẩn quốc tế về nước mắm do Việt Nam và Thái Lan đồng đề xuất Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm Quốc tế (CODEX) ban hành quy định 17 phụ gia được phép sử dụng. Bộ Y tế cũng đã ban hành thông tư quy định 400 phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm, trong đó quy định 17 phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất nước mắm.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn khẳng định, trong sản xuất nước mắm có thể sử dụng một hoặc một số phụ gia nằm trong danh sách 17 phụ gia quy định.
Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất nước mắm là được phép nếu phụ gia đó nằm trong danh mục cho phép, bảo đảm độ tinh khiết, đúng đối tượng sử dụng và không vượt ngưỡng theo quy định.
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, nước mắm là sản phẩm truyền thống, lâu đời của Việt Nam. Phương pháp sản xuất truyền thống là quá trình lên men tự nhiên hỗn hợp bao gồm cá và muối. Nước mắm có thể được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá nục, cá trích, cá thu... Tuy nhiên, thực tế hiện nay, sản phẩm nước mắm đã trở nên đa dạng hơn.
“Ngoài sản phẩm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống nêu trên còn có các sản phẩm được tạo thành thông qua việc pha chế nước mắm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống này với việc bổ sung thêm các chất tạo màu, chất tạo ngọt, chất điều vị, chất bảo quản”, Bộ nêu rõ.
Chưa rõ khái niệm nước mắm, nước chấm
Trong báo cáo gửi Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cũng lưu ý vấn đề chất lượng nước mắm và việc ghi nhãn minh bạch, đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng.
Theo đó, hiện chưa có văn bản nào quy định cụ thể về khái niệm nước mắm truyền thống (hay còn gọi là nước mắm nguyên chất, nước mắm cốt) và nước mắm pha chế từ nước mắm truyền thống (hay còn gọi là nước mắm công nghiệp). Điều này đang dẫn đến các cách hiểu rất khác nhau về nước mắm truyền thống.
Thực tế, để phân biệt giữa nước mắm truyền thống và các sản phẩm pha chế, hiện nay Philippines cũng đang xây dựng tiêu chuẩn đối với sản phẩm nước mắm và sản phẩm nước chấm hương cá.
“Để đảm bảo minh bạch, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sẽ tổ chức rà soát tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm để làm rõ khái niệm nước mắm truyền thống, để phân biệt với các sản phẩm khác pha chế từ nước mắm”, báo cáo của Bộ nêu.
Theo Bạch Dương (VnEconomy.vn)
Tin cùng chuyên mục

Giá vàng hôm nay 2/9/2025: Tăng đột biến, giá vàng liên tiếp chiếm đỉnh kỷ lục
1 giờ trước

Hơn 10.000 tỷ đồng quà 2/9 đã được giải ngân
01/09/25 20:32

Chi hơn 100 tỷ đô nhập hàng Trung Quốc trong 7 tháng, Việt Nam mua những gì từ nước láng giềng?
01/09/25 15:10

Vàng 24k là gì?
01/09/25 15:00

Bộ Xây dựng nói về việc ưu tiên nữ giới mua căn hộ giá 824 triệu đồng ở Hà Nội
01/09/25 11:02

Người mua vàng lãi thế nào sau đợt tăng mạnh?
01/09/25 09:28

DN BĐS đang tái cấu trúc: CEO sinh năm 1985 nhận lương hơn 400 triệu mỗi tháng
01/09/25 08:47

Hé lộ thời điểm giá vàng có thể hạ nhiệt sau bỏ độc quyền
01/09/25 06:44
Tin mới nhất
- Dàn diễn viên Mưa Đỏ từ Quảng Trị 1972 xuyên không hiện tại tận hưởng hoà bình, 20.000 người ở SVĐ Mỹ Đình nức nở (8 phút trước)
- Hai cháu bé đi xe điện từ Thanh Hóa ra Hà Nội xem diễu binh, diễu hành (12 phút trước)
- Thăm nhà của học sinh thi ĐH điểm cao, tôi phát hiện: Gia đình có 4 đặc điểm này, trẻ lớn lên rất dễ thành công, xuất chúng (16 phút trước)
- Dàn sao nhuộm đỏ MXH, không khí vui hơn Tết: Outfit xịn nhất chính là "merch quốc dân" (18 phút trước)
- Phanh tay điện tử của ô tô, sử dụng như thế nào cho an toàn? (20 phút trước)
- Cộng đồng mạng rần rần ủng hộ chiến dịch gom áo, cờ đỏ... sau lễ gửi tới trẻ em vùng cao (22 phút trước)
- Kỷ lục chưa từng có mùa phim 2/9 (23 phút trước)
- Động đất ở Afghanistan: 3.600 người thương vong, chính quyền Taliban kêu gọi hỗ trợ (25 phút trước)
- Chủ tịch Triều Tiên Kim Jong Un đến Trung Quốc bằng tàu hỏa bọc thép (31 phút trước)
- Cô gái vượt 1600km, thức trắng đêm đợi gặp bạn trai chiến sĩ sau lễ diễu binh (33 phút trước)
Bài đọc nhiều

Vụ bà nội sát hại 2 cháu ở Hưng Yên: Lời kể của người bố

Người cảnh vệ của Bác Hồ và món quà đặc biệt từ Văn phòng Tổng Bí thư Tô Lâm dịp 80 năm Quốc khánh 2/9

Nguyên nhân diễn viên Ngọc Trinh (Mùi Ngò Gai) đột ngột qua đời

Cảnh choáng ngợp tại Quảng trường Ba Đình trước cuộc diễu binh lịch sử

Tử vi thứ 3 ngày 2/9/2025 của 12 con giáp: Ngày Quốc Khánh, Dần và Ngọ trọn niềm vui!