-
Trả lại "vợ quốc dân" Phương Ly của ngày xưa đây!
-
Khi nào đầu tư tuyến đường sắt Hải Phòng - Hạ Long - Móng Cái và kết nối với Trung Quốc?
-
Vết nứt dài gần 200m trên đỉnh đồi ở Quảng Ngãi, sơ tán khẩn 12 hộ dân
-
Thêm 1 cặp chị - em Vbiz lệch 11 tuổi đang muốn "đòi danh phận"?
-
Người phụ nữ phản ứng gay gắt khi bị nhắc đỗ xe chắn lối đi: Sự việc không đơn thuần như clip
-
Vụ nghi vỡ hụi hơn 200 tỷ đồng ở TP.HCM: Cả trăm hụi viên "ăn dầm nằm dề, nằm lăn lóc" van xin suốt 3 ngày vẫn trắng tay
-
Ông Nawat xin lỗi Hoa hậu Hoàn vũ Philippines
-
Đang xem điện thoại trong phòng tối, người phụ nữ nghe tiếng động lạ: Cảnh tượng kinh hãi
-
Phụ nữ tóc ngắn nên mặc 10 kiểu trang phục này để hack tuổi xuất sắc hơn nữa
-
Bắt tạm giam Ngô Trí Cường vì lợi dụng các quyền tự do dân chủ, xâm phạm lợi ích nhà nước
Xác định danh tính kẻ đánh người trước cổng trường...
Chân dung chủ tịch tập đoàn mở tiệc thác loạn...
Tiếng súng lại vang lên trên biên giới Thái Lan...
Quỳnh Anh Shyn với Nam Phùng đúng 1 cặp trời...
Một công ty Trung Quốc tuyên bố tạo ra robot...
Sự thật đau lòng vụ phát hiện thùng carton đựng...
Bruno Fernandes lại hóa tội đồ của MU
"Đóng cửa" tạm thời 4 sân bay do ảnh hưởng...
Bé gái 10 tuổi bị điện giật tử vong khi...
HLV thứ hai ở Premier League bị sa thải
Xác định danh tính kẻ đánh người trước cổng trường...
Chân dung chủ tịch tập đoàn mở tiệc thác loạn...
Tiếng súng lại vang lên trên biên giới Thái Lan...
Quỳnh Anh Shyn với Nam Phùng đúng 1 cặp trời...
Một công ty Trung Quốc tuyên bố tạo ra robot...
Sự thật đau lòng vụ phát hiện thùng carton đựng...
Bruno Fernandes lại hóa tội đồ của MU
"Đóng cửa" tạm thời 4 sân bay do ảnh hưởng...
Bé gái 10 tuổi bị điện giật tử vong khi...
HLV thứ hai ở Premier League bị sa thải
Tin mới
Kinh tế
01/11/2016 23:18Bộ Nông nghiệp sẽ làm rõ ranh giới nước mắm, nước chấm
Hiện chưa có văn bản nào quy định cụ thể về khái niệm nước mắm truyền thống...
Hiện chưa có văn bản nào quy định cụ thể về khái niệm nước mắm truyền thống...
![]() |
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn vừa có báo cáo gửi Thủ tướng Chính phủ thông tin về chất lượng nước mắm.
100% mẫu nước mắm an toàn
Theo báo cáo, thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng từ ngày 10/10, làm rõ nội dung phản ánh của bài báo trên báo Thanh Niên: “Nước mắm + hoá chất = nước mắm công nghiệp”, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã có các tiến hành thanh tra, kiểm tra liên ngành phối hợp với Bộ Y tế, Bộ Công Thương. Tiếp đó, Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) công bố kết quả khảo sát nước mắm chứa asen vượt ngưỡng gây hoang mang dư luận.
Bộ Nông nghiệp cho biết theo các tài liệu quốc tế, cơ quan nghiên cứu, kiểm soát an toàn thực phẩm có uy tín thế giới như FAO, WHO, EFSA… asen tồn tại dưới hai dạng là hữu cơ và vô cơ. Trong đó, asen hữu cơ là kết quả của quá trình trao đổi tự nhiên, do đó có trong thực phẩm bao gồm cá.
Vì vậy, nước mắm được lên men từ cá có tồn tại asen hữu cơ. Asen hữu cơ không gây độc cho người, vì vậy không cần đánh giá mức độ nguy hại và quy định giới hạn tố đa trong thực phẩm. Còn asen vô cơ hay còn gọi là thạch tín gây độc cho người, do vậy, có quy định giới hạn tối đa trong thực phẩm.
Hiện nay, theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm, hàm lượng asen vô cơ tối đa trong nước chấm (gồm cả nước mắm) được quy định là 1 mg/kg. Một số khảo sát về hàm lượng asen có trong nước mắm sản xuất ở Việt Nam và Thái Lan xuất sang Áo cho thấy tổng asen chỉ từ 0,69-2,75mg/l, trong đó chủ yếu là arsenobetaine, một dạng asen hữu cơ không độc hại.
Theo công bố ngày 22/10 của Bộ Y tế, 247/247 mẫu nước mắm của 210 nhãn hiệu sản phẩm nước mắm khác nhau của 82 cơ sở sản xuất (lấy ngẫu nhiên trên thị trường và một số siêu thị) được kiểm nghiệm không phát hiện arsen vô cơ. Điều này cũng có nghĩa 100% mẫu nước mắm an toàn.
17 phụ gia được phép dùng trong nước mắm
Về quy định về phụ gia trong sản xuất nước mắm, tiêu chuẩn quốc tế về nước mắm do Việt Nam và Thái Lan đồng đề xuất Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm Quốc tế (CODEX) ban hành quy định 17 phụ gia được phép sử dụng. Bộ Y tế cũng đã ban hành thông tư quy định 400 phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm, trong đó quy định 17 phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất nước mắm.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn khẳng định, trong sản xuất nước mắm có thể sử dụng một hoặc một số phụ gia nằm trong danh sách 17 phụ gia quy định.
Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất nước mắm là được phép nếu phụ gia đó nằm trong danh mục cho phép, bảo đảm độ tinh khiết, đúng đối tượng sử dụng và không vượt ngưỡng theo quy định.
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, nước mắm là sản phẩm truyền thống, lâu đời của Việt Nam. Phương pháp sản xuất truyền thống là quá trình lên men tự nhiên hỗn hợp bao gồm cá và muối. Nước mắm có thể được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá nục, cá trích, cá thu... Tuy nhiên, thực tế hiện nay, sản phẩm nước mắm đã trở nên đa dạng hơn.
“Ngoài sản phẩm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống nêu trên còn có các sản phẩm được tạo thành thông qua việc pha chế nước mắm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống này với việc bổ sung thêm các chất tạo màu, chất tạo ngọt, chất điều vị, chất bảo quản”, Bộ nêu rõ.
Chưa rõ khái niệm nước mắm, nước chấm
Trong báo cáo gửi Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cũng lưu ý vấn đề chất lượng nước mắm và việc ghi nhãn minh bạch, đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng.
Theo đó, hiện chưa có văn bản nào quy định cụ thể về khái niệm nước mắm truyền thống (hay còn gọi là nước mắm nguyên chất, nước mắm cốt) và nước mắm pha chế từ nước mắm truyền thống (hay còn gọi là nước mắm công nghiệp). Điều này đang dẫn đến các cách hiểu rất khác nhau về nước mắm truyền thống.
Thực tế, để phân biệt giữa nước mắm truyền thống và các sản phẩm pha chế, hiện nay Philippines cũng đang xây dựng tiêu chuẩn đối với sản phẩm nước mắm và sản phẩm nước chấm hương cá.
“Để đảm bảo minh bạch, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sẽ tổ chức rà soát tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm để làm rõ khái niệm nước mắm truyền thống, để phân biệt với các sản phẩm khác pha chế từ nước mắm”, báo cáo của Bộ nêu.
Theo báo cáo, thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng từ ngày 10/10, làm rõ nội dung phản ánh của bài báo trên báo Thanh Niên: “Nước mắm + hoá chất = nước mắm công nghiệp”, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã có các tiến hành thanh tra, kiểm tra liên ngành phối hợp với Bộ Y tế, Bộ Công Thương. Tiếp đó, Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) công bố kết quả khảo sát nước mắm chứa asen vượt ngưỡng gây hoang mang dư luận.
Bộ Nông nghiệp cho biết theo các tài liệu quốc tế, cơ quan nghiên cứu, kiểm soát an toàn thực phẩm có uy tín thế giới như FAO, WHO, EFSA… asen tồn tại dưới hai dạng là hữu cơ và vô cơ. Trong đó, asen hữu cơ là kết quả của quá trình trao đổi tự nhiên, do đó có trong thực phẩm bao gồm cá.
Vì vậy, nước mắm được lên men từ cá có tồn tại asen hữu cơ. Asen hữu cơ không gây độc cho người, vì vậy không cần đánh giá mức độ nguy hại và quy định giới hạn tố đa trong thực phẩm. Còn asen vô cơ hay còn gọi là thạch tín gây độc cho người, do vậy, có quy định giới hạn tối đa trong thực phẩm.
Hiện nay, theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm, hàm lượng asen vô cơ tối đa trong nước chấm (gồm cả nước mắm) được quy định là 1 mg/kg. Một số khảo sát về hàm lượng asen có trong nước mắm sản xuất ở Việt Nam và Thái Lan xuất sang Áo cho thấy tổng asen chỉ từ 0,69-2,75mg/l, trong đó chủ yếu là arsenobetaine, một dạng asen hữu cơ không độc hại.
Theo công bố ngày 22/10 của Bộ Y tế, 247/247 mẫu nước mắm của 210 nhãn hiệu sản phẩm nước mắm khác nhau của 82 cơ sở sản xuất (lấy ngẫu nhiên trên thị trường và một số siêu thị) được kiểm nghiệm không phát hiện arsen vô cơ. Điều này cũng có nghĩa 100% mẫu nước mắm an toàn.
17 phụ gia được phép dùng trong nước mắm
Về quy định về phụ gia trong sản xuất nước mắm, tiêu chuẩn quốc tế về nước mắm do Việt Nam và Thái Lan đồng đề xuất Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm Quốc tế (CODEX) ban hành quy định 17 phụ gia được phép sử dụng. Bộ Y tế cũng đã ban hành thông tư quy định 400 phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm, trong đó quy định 17 phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất nước mắm.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn khẳng định, trong sản xuất nước mắm có thể sử dụng một hoặc một số phụ gia nằm trong danh sách 17 phụ gia quy định.
Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất nước mắm là được phép nếu phụ gia đó nằm trong danh mục cho phép, bảo đảm độ tinh khiết, đúng đối tượng sử dụng và không vượt ngưỡng theo quy định.
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, nước mắm là sản phẩm truyền thống, lâu đời của Việt Nam. Phương pháp sản xuất truyền thống là quá trình lên men tự nhiên hỗn hợp bao gồm cá và muối. Nước mắm có thể được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá nục, cá trích, cá thu... Tuy nhiên, thực tế hiện nay, sản phẩm nước mắm đã trở nên đa dạng hơn.
“Ngoài sản phẩm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống nêu trên còn có các sản phẩm được tạo thành thông qua việc pha chế nước mắm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống này với việc bổ sung thêm các chất tạo màu, chất tạo ngọt, chất điều vị, chất bảo quản”, Bộ nêu rõ.
Chưa rõ khái niệm nước mắm, nước chấm
Trong báo cáo gửi Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cũng lưu ý vấn đề chất lượng nước mắm và việc ghi nhãn minh bạch, đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng.
Theo đó, hiện chưa có văn bản nào quy định cụ thể về khái niệm nước mắm truyền thống (hay còn gọi là nước mắm nguyên chất, nước mắm cốt) và nước mắm pha chế từ nước mắm truyền thống (hay còn gọi là nước mắm công nghiệp). Điều này đang dẫn đến các cách hiểu rất khác nhau về nước mắm truyền thống.
Thực tế, để phân biệt giữa nước mắm truyền thống và các sản phẩm pha chế, hiện nay Philippines cũng đang xây dựng tiêu chuẩn đối với sản phẩm nước mắm và sản phẩm nước chấm hương cá.
“Để đảm bảo minh bạch, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sẽ tổ chức rà soát tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm để làm rõ khái niệm nước mắm truyền thống, để phân biệt với các sản phẩm khác pha chế từ nước mắm”, báo cáo của Bộ nêu.
Theo Bạch Dương (VnEconomy.vn)
Tin cùng chuyên mục

Chân dung chủ tịch tập đoàn mở tiệc thác loạn mỗi tuần
22:08

Hết sức lưu ý: Đi làm sau tuổi hưu, nhiều người không ngờ mất trắng 2 khoản tiền tưởng chắc chắn được nhận
6 giờ trước

HAGL hoàn tất phát hành 210 triệu cổ phiếu để hoán đổi nợ
7 giờ trước

Thế nào là 1 dự án coin "lùa gà"? Vì sao nhà đầu tư vẫn liên tục sập bẫy?
7 giờ trước

Đã có dự thảo về cá cược đua ngựa, hiện tại Việt Nam đang có trường đua ngựa nổi bật nào?
8 giờ trước

Ngân hàng cảnh báo về hành vi có thể bị phạt đến 100 triệu đồng, thậm chí đi tù 7 năm
8 giờ trước

Shark Bình: “Đầu tư coin thua lỗ thì lại quay ra trách móc, thậm chí chửi bới - bản thân tôi cũng từng là nạn nhân”
12 giờ trước

Đất nền vùng ven cũng có giá tới 200 triệu đồng/m2, đừng kỳ vọng lời nhanh
12 giờ trước
Tin mới nhất
- Xác định danh tính kẻ đánh người trước cổng trường ở Nha Trang (22:12)
- Chân dung chủ tịch tập đoàn mở tiệc thác loạn mỗi tuần (22:08)
- Tiếng súng lại vang lên trên biên giới Thái Lan - Campuchia sau thỏa thuận ngừng bắn (34 phút trước)
- Quỳnh Anh Shyn với Nam Phùng đúng 1 cặp trời sinh, khui cả loạt đôi Vbiz không sợ 1 ai! (1 giờ trước)
- Một công ty Trung Quốc tuyên bố tạo ra robot mang thai: Hóa ra từ đầu đến giờ chúng ta luôn bị thao túng (1 giờ trước)
- Sự thật đau lòng vụ phát hiện thùng carton đựng thi thể trẻ sơ sinh ở TPHCM (1 giờ trước)
- Bruno Fernandes lại hóa tội đồ của MU (1 giờ trước)
- "Đóng cửa" tạm thời 4 sân bay do ảnh hưởng bão Bualoi (1 giờ trước)
- Bé gái 10 tuổi bị điện giật tử vong khi đi bộ qua cầu sắt (1 giờ trước)
- HLV thứ hai ở Premier League bị sa thải (2 giờ trước)
Bài đọc nhiều

Vụ chồng giết vợ và 2 người đàn ông: Thông tin gây chú ý từ xóm trọ xảy ra án mạng

Xôn xao clip người phụ nữ phản ứng gay gắt khi bị nhắc chuyện đỗ xe: Trưởng Công an phường lên tiếng

Đề xuất cân nhắc cho học sinh nghỉ học sáng thứ 2 tuần tới

Rúng động Phú Thọ: Xuất phát từ ghen tuông, hung thủ ra tay khiến 3 người tử vong

3 vụ án tiêu biểu của Công an TP HCM trong triệt phá mại dâm có MC, diễn viên