-
Cửa hàng điện tử ở Hà Nội cháy dữ dội
-
Toàn cảnh lễ đón Tổng Bí thư Tô Lâm thăm cấp Nhà nước CHDCND Triều Tiên
-
Bộ GD-ĐT yêu cầu xử lý vụ thầy giáo bóp cổ đồng nghiệp ngay trong trường
-
Từ Lee Min Ho đến Song Joong Ki, thời câu view kiếm tiền từ sao hạng A đã qua rồi
-
Bọc bạt kín như bưng, hai ô tô ở Thái Nguyên vẫn "mất tích" trong mưa ngập
-
Đêm trắng giữ đê ở Bắc Ninh, hàng nghìn người căng mình gia cố chống lũ
-
Cảnh sát, quân đội vào vùng ngập lụt lịch sử: "Không sao, có chú đây rồi"
-
Cảnh báo: Ngày càng nhiều nhân viên văn phòng trốn làm đi chơi pickleball!
-
Taylor Swift bị ruồng bỏ vẫn làm nên lịch sử, cả loạt siêu sao "ra chuồng gà"
-
Trực thăng Không quân cứu trợ 5 em bé mắc kẹt trên nóc nhà ở Lạng Sơn
Kinh tế
06/11/2021 22:15Mỗi tối đánh vật với 30 kg cá, chế món lạ kiếm lãi tiền triệu
Chị Trà kể, quê chị ở Phú Thọ từ nhỏ đã quen ăn món cá thính. Cá thính có vị thơm ngon đặc trưng, hầu hết ai ăn cũng thích bởi vị mặn của thịt cá được ướp kỹ xen lẫn chút vị chua sau khi ủ, nhưng nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt thơm đọng lại trong miệng. Đặc biệt, thịt cá thính không khô như cá mắm biển, lúc mang chế biến thớ thịt vẫn màu hồng, thơm mềm hấp dẫn.
“Tháng 6/2020, mình sinh bé đầu lòng, nghỉ thai sản 6 tháng. Ở nhà chăm con có nhiều thời gian, mình mua cá trắm về làm cá thính để cả nhà ăn đổi bữa. Tiện mình làm thêm vài hộp nhỏ chia làm quà cho mấy chị đồng nghiệp cùng công ty, mời họ ăn thử đặc sản Phú Thọ. Không ngờ, ai ăn cũng khen lạ miệng, đưa cơm. Họ bảo mình làm bán thêm”, chị Trà kể.

Theo chị Trà, món cá thính làm không khó. Nguyên liệu gồm nhiều loại cá khác nhau, như cá mè, cá trôi, cá mương, chá chim, cá trắm hoặc cá chày vị cũng rất thơm.
Quan trọng nhất, cá làm thính phải là cá tươi sống, mua về làm thật sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch những màng đen trong bụng cá rồi cắt thành thừng miếng to bằng bàn tay, dày khoảng 1 cm là vừa. Sau đó, cá được xếp vào hộp theo tỷ lệ một lượt cá, một lượt muối, ướp khoảng một ngày thì lấy ra, trộn đều với bột thính ngô rồi đậy nắp kín. Nếu có thêm ít lá ổi đặt trên cá sẽ giúp cá thơm hơn. Cá thính để độ một tuần là có thể dùng được.
Chị Trà lưu ý, cá thính ngon hay không, ngoài việc cá phải đảm bảo tươi sống thì tỷ lệ muối ướp cũng vô cùng quan trọng. Nếu ướp ít muối quá, cá sẽ bị hỏng; nhiều muối quá, cá sẽ mặn khó ăn. Ngoài ra, thính ngô cũng quan trọng, ngô làm thính bột phải mới, không bị mối mọt mới thơm, cá mới dậy mùi.
Cá thính tẩm ướp xong được chia vào từng hộp, với trọng lượng khác nhau: 2kg, 3kg, 5kg,... Với khách ăn thử, chị đóng túi 0,5kg, 1kg. Giá cá thính tùy vào nguyên liệu cá: cá mè, cá mương có giá 130.000 đồng/kg; cá trắm cỏ 200.000 đồng/kg; cá trôi, cá chim 150.000 đồng/kg. Trung bình mỗi ngày, chị bán khoảng 30 đến 40kg. Trừ chi phí, chị thu về 7-8 triệu đồng/tháng.

“Làm cá thính cũng không quá vất vả, điều quan trọng là mình tìm được nguồn cá tươi ngon, sạch, hàng ngày họ sẽ giao tận nhà. Vậy nên hết 6 tháng ở cữ, đi làm trở lại, mình vẫn duy trì làm cá thính bán để tăng thêm thu nhập gia đình", chị Trà cho hay.
Hết giờ hành chính trên công ty, chị Trà tranh thủ làm cá thính theo đơn khách đặt. Riêng hai ngày thứ Bảy, Chủ nhật chị chốt đơn, làm và giao cá nhiều nhất.
Cá thính giao cho khách là cá tươi, sau khi đã tẩm ướp kỹ càng, khách về chỉ việc bỏ ra rán, nướng lên ăn. Nếu bỏ tủ mát, cá thính có thể giữ cả tháng. Tại Phú Thọ quê chị, người dân làm cá thính dự trữ làm thức ăn quanh năm; do đó, ướp cá xong phải để 3 tháng mới lấy cá ra, thay thính mới, thay 3 lần bột thính mới cho cá vào lọ, làm chua như vậy có thể để được vài năm.
Chị Thanh, một cơ sở bán cá thính online, chia sẻ: “Tôi nhập bán cá thính gần 2 năm nay. Món này bán mùa đông sẽ đắt khách hơn vì trời se lạnh, khách thích ăn cá thính rán, cá thính nướng than hoa đều rất đưa cơm. Trung bình mỗi ngày, nhà tôi bán hết 40kg cá thính, trừ chi phí thu về khoảng 300.000 đồng tiền lời”.
Là người nghiện món cá thính, chị Vân ở Thái Thịnh, nhận xét: “Cá thính có vị thơm rất riêng, nhất là món cá thính nướng than hoa bởi hương vị đậm đà và đặc biệt hơn. Chất thịt cá không khô như cá mắm biển, không nhão thịt như cá nướng tươi hoặc cá rán. Gỡ cá ra, thớ thịt cá có màu hồng sẫm. Khi ăn, vị thơm của thịt cá và mùi thơm của thính quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc biệt rất khó tả. Năm nào tới mùa đông mình cũng đặt mua 5kg về ăn dần, cả nhà đều thích vì cá thính rất đưa cơm”.
Còn theo chị Hạnh ở Mỹ Đình, năm ngoái chị được đồng nghiệp quê Phú Thọ tặng cho 2kg cá thính. Mùi thật sự rất thơm nhưng vị mặn quá bởi nhà chị ăn nhạt. Thế nên, chị đem cho chị gái thì nhà chị ấy ai cũng thích, còn dặn mua thêm giúp.
Theo Thu Giang (VietNamNet)








- Người phụ nữ thuê trọ 15 năm, thấy chủ nhà được đền bù giải tỏa 9,6 tỷ đồng lập tức đòi chia phần: “Tôi xứng đáng được một nửa” (11:26)
- Cửa hàng điện tử ở Hà Nội cháy dữ dội (11:26)
- Người đàn ông ở TP HCM bị cướp giật dây chuyền vàng trị giá 100 triệu đồng (11:18)
- Suýt ngất khi biết đây là phòng của một nữ sinh 2k1! (11:18)
- "Ông hoàng nhạc sến" Vbiz: Bỏ 1 triệu đô mua bảo hiểm trinh tiết, đúc tượng chính mình từ 1.000 cây vàng (11:17)
- Toàn cảnh lễ đón Tổng Bí thư Tô Lâm thăm cấp Nhà nước CHDCND Triều Tiên (11:10)
- VIDEO: Người dân chen chúc xếp hàng mua vàng khi giá vượt 142 triệu đồng/lượng (11:07)
- Ông bố trẻ khóc nức nở vì con trai học tiểu học, nhưng vợ ngồi cạnh lại cười khúc khích: Chuyện gì đây? (11:06)
- "Cậu bé đẹp nhất thế giới" William Franklyn-Miller giờ ra sao? (11:02)
- Bộ GD-ĐT yêu cầu xử lý vụ thầy giáo bóp cổ đồng nghiệp ngay trong trường (52 phút trước)




