-
Công an thông tin chính thức vụ xe bồn chở khí hóa lỏng phát nổ dữ dội tại Hưng Yên sau khi va chạm barie giới hạn chiều cao -
Hệ sinh thái trăm tỷ của Huấn Hoa Hồng đột ngột "im lìm": Loạt doanh nghiệp biến mất, sự thật phía sau là gì? -
Chân dung "bà trùm" 9X cầm đầu ổ nhóm lừa đảo 300 tỷ từ Campuchia, 8.000 người Việt thành nạn nhân -
Cựu Tổng biên tập báo Thanh Niên Nguyễn Công Khế lĩnh 8 năm tù, buộc bồi thường hàng trăm tỷ đồng -
Vụ phụ huynh lao vào trường hành hung thầy giáo: Lộ tin nhắn "thân mật" gửi nữ sinh lớp 10 -
Tháng 11 đón "cơn mưa tài lộc": 3 con giáp này đổi đời, tiền về ồ ạt, giàu sang khó tưởng! -
Làm rõ vụ người đàn ông trốn trong nhà văn hóa, lên mạng cầu cứu lúc tối muộn -
Thực hư clip ghi lại hình ảnh cô gái trẻ bỏ cả 2 tay để bấm điện thoại trong lúc lái xe gây xôn xao -
Thực hư tin đồn Huấn Hoa Hồng bị bắt, "giang hồ mạng" có động thái lạ khi trở thành tâm điểm -
Tiên Nguyễn - ái nữ tỷ phú Johnathan Hạnh Nguyễn sắp lên xe hoa, tò mò danh tính chú rể
Kinh tế
06/11/2021 22:15Mỗi tối đánh vật với 30 kg cá, chế món lạ kiếm lãi tiền triệu
Chị Trà kể, quê chị ở Phú Thọ từ nhỏ đã quen ăn món cá thính. Cá thính có vị thơm ngon đặc trưng, hầu hết ai ăn cũng thích bởi vị mặn của thịt cá được ướp kỹ xen lẫn chút vị chua sau khi ủ, nhưng nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt thơm đọng lại trong miệng. Đặc biệt, thịt cá thính không khô như cá mắm biển, lúc mang chế biến thớ thịt vẫn màu hồng, thơm mềm hấp dẫn.
“Tháng 6/2020, mình sinh bé đầu lòng, nghỉ thai sản 6 tháng. Ở nhà chăm con có nhiều thời gian, mình mua cá trắm về làm cá thính để cả nhà ăn đổi bữa. Tiện mình làm thêm vài hộp nhỏ chia làm quà cho mấy chị đồng nghiệp cùng công ty, mời họ ăn thử đặc sản Phú Thọ. Không ngờ, ai ăn cũng khen lạ miệng, đưa cơm. Họ bảo mình làm bán thêm”, chị Trà kể.
Theo chị Trà, món cá thính làm không khó. Nguyên liệu gồm nhiều loại cá khác nhau, như cá mè, cá trôi, cá mương, chá chim, cá trắm hoặc cá chày vị cũng rất thơm.
Quan trọng nhất, cá làm thính phải là cá tươi sống, mua về làm thật sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch những màng đen trong bụng cá rồi cắt thành thừng miếng to bằng bàn tay, dày khoảng 1 cm là vừa. Sau đó, cá được xếp vào hộp theo tỷ lệ một lượt cá, một lượt muối, ướp khoảng một ngày thì lấy ra, trộn đều với bột thính ngô rồi đậy nắp kín. Nếu có thêm ít lá ổi đặt trên cá sẽ giúp cá thơm hơn. Cá thính để độ một tuần là có thể dùng được.
Chị Trà lưu ý, cá thính ngon hay không, ngoài việc cá phải đảm bảo tươi sống thì tỷ lệ muối ướp cũng vô cùng quan trọng. Nếu ướp ít muối quá, cá sẽ bị hỏng; nhiều muối quá, cá sẽ mặn khó ăn. Ngoài ra, thính ngô cũng quan trọng, ngô làm thính bột phải mới, không bị mối mọt mới thơm, cá mới dậy mùi.
Cá thính tẩm ướp xong được chia vào từng hộp, với trọng lượng khác nhau: 2kg, 3kg, 5kg,... Với khách ăn thử, chị đóng túi 0,5kg, 1kg. Giá cá thính tùy vào nguyên liệu cá: cá mè, cá mương có giá 130.000 đồng/kg; cá trắm cỏ 200.000 đồng/kg; cá trôi, cá chim 150.000 đồng/kg. Trung bình mỗi ngày, chị bán khoảng 30 đến 40kg. Trừ chi phí, chị thu về 7-8 triệu đồng/tháng.
“Làm cá thính cũng không quá vất vả, điều quan trọng là mình tìm được nguồn cá tươi ngon, sạch, hàng ngày họ sẽ giao tận nhà. Vậy nên hết 6 tháng ở cữ, đi làm trở lại, mình vẫn duy trì làm cá thính bán để tăng thêm thu nhập gia đình", chị Trà cho hay.
Hết giờ hành chính trên công ty, chị Trà tranh thủ làm cá thính theo đơn khách đặt. Riêng hai ngày thứ Bảy, Chủ nhật chị chốt đơn, làm và giao cá nhiều nhất.
Cá thính giao cho khách là cá tươi, sau khi đã tẩm ướp kỹ càng, khách về chỉ việc bỏ ra rán, nướng lên ăn. Nếu bỏ tủ mát, cá thính có thể giữ cả tháng. Tại Phú Thọ quê chị, người dân làm cá thính dự trữ làm thức ăn quanh năm; do đó, ướp cá xong phải để 3 tháng mới lấy cá ra, thay thính mới, thay 3 lần bột thính mới cho cá vào lọ, làm chua như vậy có thể để được vài năm.
Chị Thanh, một cơ sở bán cá thính online, chia sẻ: “Tôi nhập bán cá thính gần 2 năm nay. Món này bán mùa đông sẽ đắt khách hơn vì trời se lạnh, khách thích ăn cá thính rán, cá thính nướng than hoa đều rất đưa cơm. Trung bình mỗi ngày, nhà tôi bán hết 40kg cá thính, trừ chi phí thu về khoảng 300.000 đồng tiền lời”.
Là người nghiện món cá thính, chị Vân ở Thái Thịnh, nhận xét: “Cá thính có vị thơm rất riêng, nhất là món cá thính nướng than hoa bởi hương vị đậm đà và đặc biệt hơn. Chất thịt cá không khô như cá mắm biển, không nhão thịt như cá nướng tươi hoặc cá rán. Gỡ cá ra, thớ thịt cá có màu hồng sẫm. Khi ăn, vị thơm của thịt cá và mùi thơm của thính quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc biệt rất khó tả. Năm nào tới mùa đông mình cũng đặt mua 5kg về ăn dần, cả nhà đều thích vì cá thính rất đưa cơm”.
Còn theo chị Hạnh ở Mỹ Đình, năm ngoái chị được đồng nghiệp quê Phú Thọ tặng cho 2kg cá thính. Mùi thật sự rất thơm nhưng vị mặn quá bởi nhà chị ăn nhạt. Thế nên, chị đem cho chị gái thì nhà chị ấy ai cũng thích, còn dặn mua thêm giúp.
Theo Thu Giang (VietNamNet)
- Siết chặt "chợ đen" USD: Ngân hàng Nhà nước ra "tối hậu thư" xử lý nghiêm các điểm mua bán ngoại tệ trái phép (22:06)
- Mỹ - Triều "lỡ hẹn" thượng đỉnh bên lề APEC: Tổng thống Trump thừa nhận chưa thể gặp ông Kim Jong Un, khẳng định sẽ tiếp tục nỗ lực đối thoại (42 phút trước)
- Công an thông tin chính thức vụ xe bồn chở khí hóa lỏng phát nổ dữ dội tại Hưng Yên sau khi va chạm barie giới hạn chiều cao (1 giờ trước)
- Hệ sinh thái trăm tỷ của Huấn Hoa Hồng đột ngột "im lìm": Loạt doanh nghiệp biến mất, sự thật phía sau là gì? (1 giờ trước)
- Chân dung "bà trùm" 9X cầm đầu ổ nhóm lừa đảo 300 tỷ từ Campuchia, 8.000 người Việt thành nạn nhân (1 giờ trước)
- Ngân Hòa bị suy thận giai đoạn cuối: Tình hình đang diễn biến xấu (2 giờ trước)
- Cảnh báo khẩn cấp: Lũ lịch sử đe dọa sông Thu Bồn, Huế - Đà Nẵng tái ngập sâu diện rộng (2 giờ trước)
- Cựu Tổng biên tập báo Thanh Niên Nguyễn Công Khế lĩnh 8 năm tù, buộc bồi thường hàng trăm tỷ đồng (3 giờ trước)
- Lãnh đạo AFF và Thái Lan đã có mặt tại Hà Nội để xin lỗi về sự cố hiển thị sai Quốc kỳ Việt Nam (3 giờ trước)
- Mục sở thị độ giàu "khủng" của Huấn Hoa Hồng: Căn nhà "dát vàng", bộ sưu tập xe sang (4 giờ trước)