Cà phê và trà sữa đang dần trở thành thói quen thường nhật của nhiều người Việt, kéo theo mức chi tiêu tăng lên. Thay vì ưu tiên đồ uống giá rẻ, phần đông khách hàng hiện chấp nhận trả 36.000-70.000 đồng cho mỗi ly.

Tại hội nghị sáng 9/9 do iPOS tổ chức, ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc nhãn hàng, cho biết tần suất người Việt sử dụng cà phê và trà sữa đang tăng đều, đồng thời mức chi cho mỗi lần mua cũng có xu hướng cao hơn.

Theo ông Quân, quan niệm trước đây rằng uống càng thường xuyên thì càng phải tìm đồ uống giá rẻ đang dần thay đổi. Người tiêu dùng không hẳn e ngại việc giá tăng, miễn sản phẩm mang lại giá trị phù hợp và thuộc thương hiệu họ yêu thích.

Nhận định này dựa trên báo cáo thị trường nửa đầu năm của iPOS, được khảo sát gần 1.000 người tại 15 tỉnh, thành, tập trung chủ yếu ở các đô thị lớn như Hà Nội, TP HCM và Đà Nẵng.

Uống thường xuyên hơn, mức chi cũng tăng

Kết quả khảo sát cho thấy tỷ lệ người uống cà phê, trà sữa mỗi ngày đã tăng đáng kể, từ 13,6% vào cuối năm 2025 lên 19,2%. Điều này cho thấy với một bộ phận người tiêu dùng, những món đồ uống này đã trở thành một phần trong thói quen hàng ngày.

Cùng với tần suất sử dụng tăng, ngân sách dành cho đồ uống cũng được nới rộng. Tỷ lệ khách hàng chi dưới 35.000 đồng mỗi lần giảm từ 41,6% xuống 29,4%.

09-1788941499-nguoi-viet-ngay-cang-chiu-chi-cho-ca-phe-tra-sua-phan-khuc-tam-trung-len-ngoi
Khách đến dùng nước ở quán cà phê quận Bình Thạnh (cũ), TP HCM. Ảnh: Ngọc Ngân

Ngược lại, nhóm chi từ 36.000 đến 70.000 đồng tăng mạnh, từ 48,3% lên 61,8%, qua đó trở thành khoảng giá được lựa chọn nhiều nhất trên thị trường.

Đáng chú ý, riêng phân khúc 36.000-50.000 đồng tăng từ 33,4% lên 40,3%. Theo iPOS, đây là khoảng giá nằm giữa phân khúc bình dân và tầm trung thấp. Diễn biến này cho thấy khi giá đồ uống tăng, một bộ phận khách hàng không giảm nhu cầu mà vẫn duy trì thói quen tiêu dùng, chỉ chuyển sang mức chi cao hơn.

Trong khi đó, nhóm đồ uống có giá 21.000-35.000 đồng chịu sức ép rõ rệt. Tỷ lệ lựa chọn phân khúc này giảm từ 34,4% xuống 24,6%.

iPOS cho rằng các mô hình trong khoảng giá này đang bị cạnh tranh từ cả hai phía. Một mặt, họ khó cạnh tranh về giá với những kiosk tiết kiệm, nơi trà sữa có thể được bán ở mức 7.000-15.000 đồng. Mặt khác, sản phẩm, không gian và dịch vụ lại chưa đủ nổi bật để bước lên nhóm 36.000-70.000 đồng.

Ở phân khúc trên 70.000 đồng, tỷ lệ lựa chọn cũng giảm nhẹ, từ 10,1% xuống 8,8%. Điều này cho thấy mức chi tiêu của người dùng không thực sự dịch chuyển mạnh lên nhóm cao cấp mà chủ yếu tập trung ở phân khúc tầm trung.

Khách quen ngày càng coi trọng sự ổn định

Theo iPOS, việc người tiêu dùng uống cà phê và trà sữa thường xuyên hơn, đồng thời sẵn sàng mở rộng ngân sách, phản ánh hiệu ứng “nước chảy chỗ trũng” của thị trường đồ uống.

Khi đã hình thành thói quen với một thương hiệu, khách hàng có xu hướng quay lại nơi quen thuộc thay vì liên tục thử những địa điểm mới. Một quán có thể thu hút khách lần đầu nhờ không gian đẹp, được đầu tư để check-in, nhưng để khách quay lại, yếu tố quyết định vẫn là chất lượng sản phẩm và trải nghiệm ổn định.

Báo cáo cho thấy hơn 80% người uống cà phê, trà sữa mỗi ngày lựa chọn duy trì thói quen hiện tại, chuyển sang thương hiệu cao cấp hơn hoặc thậm chí mua nhiều hơn trước.

Đặc biệt, khoảng 17,3% những người uống hàng ngày cho biết sẵn sàng chi trên 70.000 đồng cho một ly. Đây được xem là nhóm khách hàng cốt lõi đã hình thành sự gắn bó với thương hiệu nhờ hương vị quen thuộc, vị trí thuận tiện, chỗ ngồi và tốc độ phục vụ.

Theo nhóm phân tích, những khách hàng này không đơn thuần mua một ly đồ uống mà còn mua sự ổn định của một thói quen. Vì vậy, việc tiết kiệm thêm 10.000-15.000 đồng chưa chắc đủ sức khiến họ thay đổi lựa chọn.

Xu hướng này có thể tạo lợi thế cho một số thương hiệu đồ uống cao cấp. iPOS nhận định Starbucks và Every Half là những cái tên có thể hưởng lợi khi đang mở rộng điểm bán tại Hà Nội, TP HCM và các thành phố lớn.

Doanh thu F&B tăng nhưng không chỉ nhờ sức mua

Các số liệu vĩ mô do iPOS phối hợp cùng Nestlé Professional thực hiện cũng cho thấy thị trường F&B tiếp tục tăng trưởng.

Trong nửa đầu năm 2026, doanh thu toàn ngành F&B Việt Nam được ước tính đạt 432.700 tỷ đồng, tăng từ mức 406.100 tỷ đồng cùng kỳ năm trước. Tốc độ tăng 6,55% cũng cao hơn mức tăng 5,5% của cả năm 2025.

Tuy nhiên, iPOS lưu ý mức tăng doanh thu này không hoàn toàn phản ánh sự gia tăng sức mua của người tiêu dùng mà còn chịu tác động từ nhiều yếu tố vĩ mô.

Trong đó, Tết âm lịch diễn ra vào giữa tháng 2, khiến gần như toàn bộ mùa cao điểm rơi vào nửa đầu năm. Bên cạnh đó, số liệu do Cục Thống kê công bố cho thấy chỉ số giá tiêu dùng (CPI) trong 6 tháng đầu năm tăng 4,38% so với cùng kỳ năm trước.

Những yếu tố này cần được tính đến khi đánh giá mức tăng trưởng doanh thu của ngành F&B trong nửa đầu năm 2026.

Bích Ngọc (SHTT)