-
8 món đồ thiên hạ sục sôi rút ví, mua về vài hôm đã "đắp chiếu" nằm im
-
Khẩn: 3 tiếng nữa, hàng loạt khu vực Hà Nội sẽ mưa dông, người dân xếp hàng chờ diễu binh đề phòng lốc, gió giật mạnh
-
Nỗi lo trên bầu trời Tân Sơn Nhất: 27 lần máy bay bị laser và drone "tấn công"
-
6 quán ăn ngon gần Lăng Bác, Quảng trường Ba Đình khách nên trải nghiệm dịp 2/9
-
Phát hiện thêm thi thể và hòm trôi ở khu vực lòng hồ thủy điện
-
Thời tiết Hà Nội mưa rào trong Tổng duyệt diễu binh A80 ngày 30 - 8
-
Hà Nội sẽ xử lý người thả diều gây ảnh hưởng đến hoạt động bay dịp 2 - 9
-
Chi 200 triệu đồng/tháng nuôi con
-
Lịch cấm đường ngày 30/8 phục vụ lễ tổng duyệt diễu binh, diễu hành A80
-
Lời khai của nghi phạm bắn chết thanh niên gặp bên đường ở Quảng Trị
-
Đừng hâm nóng thứ này trong lò vi sóng, chỉ 3 phút có thể giải phóng hàng tỷ hạt vi nhựa, tế bào người chết hàng loạt
-
Người mẹ hốt hoảng lao vào chốt bảo vệ diễu binh cầu cứu, Đại úy CSGT hành động bất ngờ
-
Được gọi "chồng ơi", Trung uý nổi tiếng khối Kỵ binh không đáp lại: Lý do bất ngờ
-
Chi tiết 178 điểm trông giữ xe miễn phí phục vụ người dân dịp Quốc khánh 2/9
-
Cận 2/9, hàng loạt sự kiện và triển lãm thú vị mà bạn không thể bỏ lỡ: Xem tất cả tại đây!
-
Hôm nay, áp thấp nhiệt đới khả năng thành bão, từ Đà Nẵng trở ra miền Bắc mưa lớn
-
Cận cảnh dàn xe tăng, xe thiết giáp, ngư lôi lần đầu xuất hiện tại triển lãm lớn nhất lịch sử
-
Công bố kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của xăng E10 với ô tô, xe máy
-
Cùng đi xem xe, người đàn ông bỏ lại bạn gái rồi lấy xe máy phóng mất hút
-
Cô bé từng xuất hiện trong trận Chung kết Olympia 19 năm trước giờ đã thành Chị Đẹp, cuộc sống thay đổi 180 độ
Sao 360°
26/09/2018 08:16Trải nghiệm ẩm thực - mỏ vàng của ngành du lịch

Tôi cho rằng ẩm thực không chỉ là sản phẩm mà còn là sản phẩm đặc biệt của du lịch Việt Nam. Ai cũng biết ăn, mặc, ở, đi lại là bốn nhu cầu thiết yếu của con người từ xưa đến nay. Ăn, ở, đi lại cũng là nhu cầu thiết yếu, tối cần thiết của ngành du lịch ở bất cứ nước nào. Nhưng đối với du lịch Việt Nam ăn uống (ẩm thực) lại càng quan trọng. Việt Nam có thể thua người ta nhiều thứ, nhưng về lĩnh vực ẩm thực thì Việt Nam là số một. Điều này đã được tuyệt đại du khách đến nước ta, và người nước ta đi ăn mòn bát đĩa của thiên hạ…. thống nhất nhận định. Không chỉ sành ăn, sành uống, người Việt còn biến thành một thú chơi tao nhã, một thứ văn hóa – văn hóa ẩm thực.
Có lẽ nói đến món ngon của người Việt không ai là không biết: phở, nem rán, bún bò Huế, hủ tiếu Nam Bộ… Trước những năm 90 của thế kỷ trước, lưu học sinh Việt Nam “chinh phục” các bạn Đông Âu và Liên Xô chỉ bằng nem rán và rượu Lúa Mới. Ngay cả Liên Xô với rượu vốt ka nổi tiếng, nhưng cũng vẫn “tâm phục khẩu phục” trước Lúa Mới của Việt Nam.
Ngoài những món ăn phổ biến kể trên, mỗi vùng miền của nước ta lại có những món ngon nổi tiếng, ai đã thưởng thức một lần là không thể nào quên. Chẳng hạn nói đến Hà Nội, người ta không thể không nhắc đến cốm vòng, bún ốc phủ Tây Hồ, bánh cuốn Thanh Trì, bánh dầy Quán Gánh… Có thể nói Việt Nam có hàng trăm món ngon tồn tại khắp mọi miền đất nước mà không có người sành ăn nào dám vỗ ngực là đã thưởng thức hết.
Đây có thể coi là mỏ vàng của ngành du lịch. Bởi trong hàng chục thứ cần trải nghiệm của du khách, thì trải nghiệm ẩm thực đối với bất cứ du khách nào cũng là nhu cầu đầu tiên và quan trọng nhất. Nhưng cũng như nhiều sản phẩm nông sản quan trọng của nước ta, chúng ta đã không giữ gìn, không khổ công xây dựng thương hiệu, khiến cho nhiều đặc sản của ta (đặc biệt là ở nước ngoài) đến với người tiêu dùng lại phải núp bóng trên thế giới. Phở Việt Nam phải núp bóng các doanh nhân Thái Lan, Trung Quốc… Nhiều món ngon khác của ta cũng lâm vào tình trạng đáng buồn tương tự.
Ở trong nước, món ngon được coi là “quốc hồn, quốc túy” như phở cũng có lúc, có nơi trở nên pha tạp. Cách đây hơn chục năm, người viết bài này khi ăn phở sốt vang ở TP. Nam Định (cũng được coi là một trong những quê hương của phở), thấy có cả một quả trứng vịt luộc (đã bóc vỏ)! Rồi người ta còn chần cả trứng gà để ăn kèm với phở (hiện nay không còn phổ biến nữa).
Thực ra trước kia nói đến phở là nghiễm nhiên nói đến phở bò, với phở chín, tái chín, tái gân, tái gầu… không biết từ bao giờ lại “nảy nòi” ra phở gà (mà người sành ăn đến bây giờ cũng chưa chịu công nhận). Bát phở mà nhà văn Nguyễn Tuân viết, mùa đông ăn thì ấm như nuốt một cái chăn bông vào bụng chính là phở bò!.
Lại nữa, rất nhiều món ăn thanh cảnh đã bị “hỗn tạp” hóa. Chẳng hạn bánh cuốn Thanh Trì tráng thật mỏng, ăn với chả hoặc nước mắm cà cuống, thì bây giờ người ta ăn nóng, trong đó “cuốn” thịt băm, hoặc cả một quả trứng chần! Rồi bún chả, gồm thịt ba chỉ, được quạt thủ công bằng than hoa, thì bây giờ được sấy theo kiểu công nghiệp.
Bánh nướng, bánh dẻo xưa kia là món ăn (kiêm đồ chơi cho con trẻ với những chiếc bánh hình con cá, con lợn mẹ và một đàn lợn con…), ngon bổ rẻ vào dịp Tết Trung thu, với những nguyên liệu truyền thống (trong đó không thể thiếu được lá chanh)… thì bây giờ đã được hô biến thành những hộp bánh trị giá hàng triệu, hàng chục triệu để đi đút lót cấp trên nhân dịp Tết Trung thu.
Người ta đang thô tục hóa, dung tục hóa những món ngon, những đặc sản hàng nghìn đời của ông cha. Có lẽ qua hàng chục năm ở thời bao cấp, người ta chỉ cần ăn cho no, cho khoái khẩu đã trở thành “nền nếp”, thành thói quen mới. Bây giờ xã hội đã no đủ, cần làm sao để gu thưởng thức có văn hóa của ông cha được khôi phục lại. Người xưa thường khen người sành ăn, chứ không ai khen người ăn khỏe, người “thực bất tri kỳ vị”. Điều này không chỉ cần thiết khi đón tiếp khách du lịch, mà còn là nếp ứng xử có văn hóa người Việt Nam ngàn năm văn hiến cần phải có.
Điều đáng buồn là lối ăn uống “phàm phu tục tử” không chỉ diễn ra ở các vùng xa xôi hẻo lánh, mà còn khá phổ biến ở các thành phố lớn (trong đó có thủ đô Hà Nội). Rồi còn lối chụp giật chặt chém du khách những ngày du lịch vào mùa cao điểm… tất cả đều là nỗi xấu hổ cho những người làm du lịch chân chính. Phải khôi phục lại những món ngon của ông cha không chỉ ở hương vị mà cả ở cung cách hưởng thụ ở phong cách văn hóa của ẩm thực. Do vậy việc hình thành và phát triển các câu lạc bộ văn hóa ẩm thực là rất cần được ủng hộ.
Theo Trần Bảo Hưng (Daidoanket.vn)








- Thống đốc FED chính thức đệ đơn kiện Tổng thống Trump vì quyết định sa thải (11:23)
- Quy định lạ cấm Liverpool đối đầu Real Madrid ở Anfield (11:22)
- Video khu trục hạm của Mỹ bám sát tàu chiến Nga – Trung Quốc (11:12)
- 5 nâng cấp xe 'đốt tiền' mà bạn nhất định phải tránh (11:11)
- Newcastle nổ "bom tấn" chuyển nhượng đắt kỷ lục (11:04)
- 11 đối tượng bị khởi tố vì dùng hung khí hẹn nhau giải quyết mâu thuẫn (11:01)
- Ô tô bay đầu tiên của Mỹ chuẩn bị cất cánh sau gần 10 năm 'thai nghén' (37 phút trước)
- Mẹ chồng không bao giờ bế cháu, cho đến lúc bà ngồi xuống nói 1 câu khiến cả nhà lặng im (39 phút trước)
- Vì sao giới trẻ ăn chè đậu đỏ vào ngày Thất tịch 7/7 âm lịch? (48 phút trước)
- 8 món đồ thiên hạ sục sôi rút ví, mua về vài hôm đã "đắp chiếu" nằm im (49 phút trước)




