Video
10/06/2023 09:55Phở Michelin ở Hà Nội, khách xếp hàng chờ, tự bê và ngồi vỉa hè thưởng thức



Mới đây, phở Ấu Triệu được trao giải Bib Gourmand (quán ăn ngon với giá cả phải chăng) của Michelin. "Trước đây tôi không biết về giải thưởng này. Ngày nhân viên bưu điện mang thư mời tham dự lễ công bố tới, tôi tưởng bưu phẩm lừa đảo, đắn đo không dám nhận. Thật may, các con đã đọc kỹ và giới thiệu cho tôi về Michelin. Cả nhà mừng lắm, háo hức chờ ngày công bố", bà Nga vừa thoăn thoắt thái thịt vừa chia sẻ.
"Ngày 6/6, tôi đi dự lễ công bố. Khi được vinh danh, tôi đã vỡ òa hạnh phúc. Tham dự sự kiện tới muộn, tôi không kịp nấu nước dùng nên ngày 7/6, quán đóng cửa. Nhiều khách tới thấy vậy thì lạ lắm, tiếc nuối rời đi. Không ai thay tôi nấu nước dùng, thái thịt và đứng bếp được", bà Nga cho hay.


Nằm ngay cửa quán là nồi nước dùng sôi sùng sục, tỏa khói nghi ngút. Khác với hầu hết quán phở Hà Nội sử dụng nước dùng trong, phở của gia đình bà Nga dùng nước đục, béo ngậy. Bà Nga vẫn giới thiệu với khách "trong thì đơn giản, đục như nhà tôi mới khó" - ý để chỉ sự độc đáo trong cách nấu phở của gia đình.
Mỗi nồi nước dùng được ninh từ xương bò, thịt bò từ 5h sáng hôm trước tới 6h sáng hôm sau mới bán. Phần xương ống được đập hai đầu để tuỷ xương dễ dàng ngấm vào nước dùng trong quá trình ninh, phần thịt, gân bám xung quanh xương không được lọc quá sạch nhằm tạo vị ngọt, béo ngậy. Theo bà Nga nước dùng không dùng quế, hồi mà gia giảm với nước mắm ngon, gừng nướng.







Theo Linh Trang - Thế Bằng (VietNamNet)
Tin cùng chuyên mục








-
Từ 1/7, cán bộ, công chức không được làm những việc này (04/07)
-
Bất ngờ tiễn con gái Suri sang Úc du học, NS Nguyễn Văn Chung đau lòng vì sự cố xảy ra ngay trước giờ bay (04/07)
-
Xả súng tại hộp đêm Mỹ, có nạn nhân bị bắn vào miệng (04/07)
-
Sau sáp nhập, một địa phương Việt Nam có số dân gấp 30 lần một nước ASEAN (04/07)
-
Điện Kremlin chính thức công bố nội dung điện đàm giữa Tổng thống Putin và Tổng thống Trump (04/07)
-
Chuyển đổi đất vườn sang đất ở tốn tiền tỉ, Bộ NN-MT nói gì? (04/07)
-
Nghẹt thở pha dùng drone hạng nặng giải cứu 2 bé mắc kẹt giữa dòng nước xiết (04/07)
-
Đại diện Indonesia bất ngờ tuyên bố 'bỏ giải' Đông Nam Á ngay trước lễ bốc thăm (04/07)
-
Động thái của Sơn Tùng giữa lúc Hải Tú lộ ảnh 18+ gây chấn động (04/07)
-
'Dịu dàng màu nắng' tập 24: Lan Anh không dám chủ động quay lại với Xuân Bắc (04/07)
Bài đọc nhiều




