Chàng trai 25 tuổi ở TPHCM liệt tứ chi sau khi ăn pate đóng hộp

Sáng 24/3, Trung tá, bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa – Chủ nhiệm Khoa Nội Thần kinh (Bệnh viện Quân y 175, TP.HCM) – cho biết bệnh nhân nhập viện trong tình trạng rất nặng: sụp mí, mắt không thể cử động, liệt tứ chi.

Theo VietNamNet, qua khai thác bệnh sử, bác sĩ xác định nguyên nhân do bệnh nhân ăn pate đóng hộp nhưng không bảo quản lạnh, để ở nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng vào ngày hôm sau.

Sau khi thực hiện các xét nghiệm cần thiết, bệnh nhân được chẩn đoán bị ngộ độc botulinum - một loại độc tố ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Bác sĩ Nghĩa cho biết, thực phẩm đóng hộp sau khi mở nắp cần được bảo quản lạnh và tiêu thụ trong thời gian ngắn. Việc để thức ăn ở nhiệt độ phòng tạo điều kiện cho vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển, sản sinh độc tố nguy hiểm.

Hiện tại, bệnh nhân đã có dấu hiệu hồi phục, có thể mở mắt, cử động tay chân nhẹ nhưng vẫn cần hỗ trợ thở máy.

Bác sĩ Nghĩa phân tích, botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí (tức là môi trường kín, thiếu oxy) như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.

Người ngộ độc botulinum nặng thường phải thở máy trung bình 2 tháng hoặc hơn. Ngoài ra, người bệnh còn mất nhiều tháng để phục hồi, và có thể gặp biến chứng trong quá trình này.

Để phòng ngừa ngộ độc botulinum, bác sĩ khuyến cáo người dân chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, bao bì không phồng, móp hoặc rỉ sét.

Sau khi mở nắp đồ hộp, nếu không sử dụng hết, cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và dùng sớm. Cần nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt là các món thịt hộp, pate. Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm.

Ngoài ra, cần giữ vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm.

HL (SHTT)