Trưa ngày 7/5, quán Lòng Chát – nổi tiếng với món lòng xe điếu tại TP.HCM, bất ngờ thông báo tạm ngừng phục vụ khách trong khung giờ cao điểm để tiếp đón đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm.

Trao đổi với Dân Trí, một nhân viên của quán cho biết, quán thường hoạt động hai ca mỗi ngày, từ sáng đến 13h và từ 16h đến tối. Việc ngưng đón khách sớm hơn thường lệ khiến nhiều thực khách bất ngờ, đặc biệt trong bối cảnh món lòng xe điếu đang được chia sẻ rầm rộ trên mạng xã hội. 

Theo nhân viên này, sau khi tiếp đón đoàn kiểm tra xong, quán có thể sẽ mở cửa lại và đón khách như bình thường.

Liên quan đến việc kiểm tra, nhân viên quán cũng thông tin thêm rằng, cơ sở Lòng Chát tại Hà Nội đã tiếp đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm vào ngày 6/5 và không có vấn đề gì.

Quán Lòng Chát là quán lòng nổi tiếng ở TPHCM, đặc biệt với món lòng xe điếu (Ảnh: Fanpage quán Lòng Chát).

Được biết, trong những ngày gần đây, món lòng se điếu đã trở thành tâm điểm chú ý trên mạng xã hội sau khi một đoạn video ghi lại cảnh chủ một quán ăn tại Hà Nội khoe cỗ lòng se điếu dài tới 40 mét, nặng 5,8 kg được cho là từ con heo cái nặng hơn 100 kg, được lan truyền rộng rãi. Các nhân viên quán được yêu cầu đứng thành một hàng dài để "đo" lòng.

Nhiều chuyên gia và người trong ngành đã bày tỏ nghi ngờ về tính xác thực của thông tin này. Chị Trâm, chủ một xưởng thịt với hơn 20 năm kinh nghiệm, cho biết lòng xe điếu là loại cực kỳ hiếm, chỉ đếm trên đầu ngón tay và không thể có chiều dài như vậy. 

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) cho rằng đó là điều vô lý và khó tin. Khó có bộ lòng nào dài tới 40m bao gồm cả ruột non và ruột già, chứ đừng nói gì mình lòng xe điếu dài như vậy.

Trước những nghi vấn về nguồn gốc và chất lượng của món ăn này, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM đã chỉ đạo kiểm tra mặt hàng "lòng se điếu" tại các điểm kinh doanh, kho chứa nội tạng động vật, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ liệu các sản phẩm lòng se điếu có sử dụng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không.

Theo giải thích của nhiều người, lòng xe điếu thực chất là đoạn đầu tiên của ruột non, nằm ngay sau dạ dày. Đoạn lòng này có chiều dài ngắn, thành dày, bên trong chứa lớp bột màu trắng, hình tròn to như ống thuốc cắm vào điếu cày.

Ở phía Nam, gọi lòng se điếu là "phèo hai da". Phèo hai da xuất hiện khi con heo mắc bệnh tiêu chảy nhưng vượt qua được. Khi mắc bệnh, phần ruột non bị bào mòn niêm mạc nên cơ thể tự tái tạo (hai da).

Hiện nay, heo chủ yếu được chăn nuôi công nghiệp, điều kiện vệ sinh, an toàn sinh học tốt nên hiếm khi mắc bệnh tiêu chảy. Do đó, những con heo có lòng se điếu càng hiếm.

HL (SHTT)