Lòng se điếu hiếm gặp nên có giá thành cao, từ 1,5 đến 2 triệu đồng mỗi kg. Vậy loại thực phẩm này có tốt cho sức khỏe hơn các loại khác không?

Tác dụng với sức khỏe

Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng - Trung tâm Oxy cao áp Việt Nga (Bộ Quốc phòng) hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào xác nhận lòng se điếu có giá trị dinh dưỡng vượt trội, tốt với sức khỏe hơn lòng non thông thường.

100g lòng lợn nói chung cung cấp 100-150 kcal, 7,2-22g protein, 1,3g chất béo và các vi chất như sắt, kẽm, vitamin B12. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol cao gần 400mg/100g.

Sự “vượt trội” của lòng se điếu chủ yếu nằm ở kết cấu và hương vị, không phải thành phần dinh dưỡng. Giá cao và tính khan hiếm nên nhiều người nghĩ rằng loại thực phẩm này “bổ hơn”.

Lòng se điếu đang gây tranh cãi mạng xã hội. Ảnh: N.Q.T.

Phó giáo sư Nguyễn Anh Tuấn - Chủ nhiệm Khoa Phẫu thuật ống tiêu hóa, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 (Hà Nội) cho rằng, lòng động vật có thể chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, vitamin (như vitamin B12) và khoáng chất (sắt, kẽm).

Tuy nhiên, lòng se điếu hay các bộ phận nội tạng của lợn nói chung đều có hàm lượng mỡ cao và chứa cholesterol. Việc tiêu thụ quá nhiều mỡ và cholesterol có thể gây tăng cholesterol máu, dẫn tới bệnh tim mạch cùng các vấn đề sức khỏe khác. Theo Phó giáo sư Tuấn, người khỏe mạnh chỉ nên ăn lòng 1 lần/tuần với khối lượng khoảng 70-80g. 

Ngoài ra, lòng lợn có nguy cơ chứa các chất gây ô nhiễm từ thức ăn hoặc môi trường, ký sinh trùng, đặc biệt khi con vật không được nuôi và chế biến đúng cách. Người tiêu dùng cần ưu tiên nguồn cung uy tín, tránh sản phẩm trôi nổi, đặc biệt trên các nền tảng trực tuyến. 

Bác sĩ Hoàng lo ngại sự phổ biến bất thường của lòng se điếu trên thị trường, trái ngược với độ hiếm tự nhiên có nguy cơ gian lận thương mại. Các sản phẩm giả mạo, tẩm hóa chất độc hại không chỉ đánh lừa người tiêu dùng mà còn gây nguy cơ ngộ độc, tổn thương tiêu hóa, thậm chí ung thư nếu tích tụ lâu dài. Việc phân biệt thật - giả bằng cảm quan cực kỳ khó, ngay cả với các đặc điểm như độ đàn hồi, màu sắc hay kết cấu.

Các bác sĩ khuyến cáo người tiêu dùng

- Tiêu thụ điều độ: Ăn ít các loại nội tạng bao gồm lòng se điếu vì hàm lượng cholesterol cao.

- Cảnh giác với hàng giả: Ưu tiên mua từ cơ sở giết mổ, người bán uy tín.

-  Đảm bảo an toàn: Sơ chế kỹ, nấu chín hoàn toàn để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng. Khi chế biến lòng cần đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, dùng găng tay nhà bếp. 

- Ăn lòng ngay sau khi chế biến để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

- Không ăn nội tạng chế biến chưa kỹ, dễ nhiễm bẩn, dẫn tới bệnh tả, kiết lị, thương hàn, lao, bệnh than.

Ngoài ra, cơ quan chức năng cần kiểm tra, truy xuất nguồn gốc và xử lý nghiêm gian lận, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Trên mạng xã hội đang nảy ra tranh cãi về sự phổ biến của lòng se điếu trên thị trường khi thực tế, xác suất 1.000 con lợn mới có một bộ. Nhiều người dùng mạng xã hội nhận là gia đình làm lò giết mổ hàng chục năm nhưng chưa bao giờ hoặc rất hiếm khi bắt gặp những con lợn có lòng se điếu.

Một đầu bếp nổi tiếng cho rằng có khả năng một số quán ăn đang nhập khẩu lòng se điếu từ nước ngoài và thực chất đây là lòng lợn bình thường được “phù phép” bởi hóa chất, dấy lên lo ngại về chất lượng và an toàn thực phẩm. 

Theo Phương Thúy (VietNamNet)