Trước thông tin lan truyền về việc Mê Bistro Cafe phải đóng cửa vì làn sóng chỉ trích dữ dội sau vụ phụ thu khách ngồi 10 tiếng, phía cửa hàng đã chính thức phản hồi. Sự thật đằng sau việc quán đóng cửa, vắng bóng nhân viên chiều 3/4 khiến nhiều người bất ngờ.

Chiều 3/4, mạng xã hội xôn xao trước hình ảnh quán cà phê Mê Bistro Cafe tại phường Nhiêu Lộc (TP.HCM) trong tình trạng cửa đóng then cài. Do quán tắt đèn và không có nhân viên phục vụ ngay sau vụ lùm xùm phụ thu khách hàng, nhiều ý kiến cho rằng cơ sở này đã dừng hoạt động vì áp lực dư luận.

Tuy nhiên, theo ghi nhận của Dân trí, đây không phải là động thái đóng cửa vĩnh viễn. Đại diện quán cho biết đơn vị chỉ điều chỉnh giờ mở cửa muộn hơn so với thông lệ. Cụ thể, vào ngày 3/4, quán bắt đầu đón khách từ lúc 13h thay vì mở từ buổi sáng như mọi khi.

Giải thích về sự thay đổi này, anh Gia Bảo - nhân viên quán cho biết đội ngũ nhân sự chủ yếu là sinh viên nên bị trùng lịch học. "Thông thường nếu nhân viên bận, chủ quán sẽ trực tiếp mở cửa. Trường hợp tất cả đều vướng lịch thì quán sẽ mở trễ. Những tình huống như vậy không phải hiếm nên chúng tôi cũng không thông báo trước", anh Bảo nói.

quan-ca-phe-phu-thu-phi-1
Vào ngày 3/4, quán Mê Bistro Cafe mở cửa trễ - lúc 13h - chứ không đóng cửa như thông tin lan truyền (Ảnh: Mộc Khải).

Cũng theo nhân viên này, sau những tranh cãi trên mạng xã hội, tình hình kinh doanh của quán không có biến động tiêu cực đáng kể. Anh Bảo khẳng định hoạt động vận hành vẫn diễn ra bình thường, lượng khách đến quán vẫn duy trì ổn định, không hề có chuyện bị tẩy chay đến mức phải dẹp tiệm.

Anh Bảo cũng là người trực tiếp phục vụ nhóm khách trong vụ việc ngày 1/4. Anh đính chính rằng thực tế mỗi khách đều gọi một ly nước chứ không phải cả nhóm dùng chung một ly. Tuy nhiên, nhóm này đã lưu lại khoảng 10 tiếng, có hành vi kéo ghế để nằm và mang thực phẩm bên ngoài vào quán.

Về quy trình xử lý, nhân viên này giải thích: "Khi đó, chúng tôi đã đề nghị khách gọi thêm nước hoặc chấp nhận phụ thu, chứ không phải ngay từ đầu đã áp dụng phụ thu luôn”. Chính sách này vốn đã có tiền lệ tại quán nhưng đây là trường hợp phát sinh ngoài dự kiến do khách ngồi quá lâu.

quan-ca-phe-phu-thu-phi-2
Quán hoạt động vào tối 3/4 (Ảnh: Mộc Khải).

Đại diện quán thông tin thêm, việc nhắc nhở khách về thời gian ngồi lại là cần thiết vì đơn vị thường có hợp đồng cho thuê không gian. "Thông thường chúng tôi nhắc nhở khách về giờ lưu lại quán là bởi vì quán cũng thường xuyên cho thuê trọn không gian để làm việc, họp, ghi hình hay chụp ảnh...", anh Bảo chia sẻ.

Về hành động đăng ảnh khách lên mạng gây tranh cãi, phía quán khẳng định chỉ muốn tham khảo ý kiến những người trong nghề. “Chúng tôi chỉ muốn tham khảo ý kiến từ những người cùng ngành. Khi nhận phản hồi rằng không nên sử dụng hình ảnh khách, quán đã tiếp thu và gỡ xuống”, anh Bảo cho hay.

quan-ca-phe-thu-phi-3
Đây là một trong những quán cà phê được giới trẻ yêu thích ở TPHCM (Ảnh: Mộc Khải).

Trước đó, vụ việc bùng nổ khi nhóm khách bị phụ thu 40.000 đồng/người sau 10 tiếng ngồi lại. Do không được thông báo trước, khách đã đánh giá 1 sao, kéo theo cuộc "khẩu chiến" trên mạng. Một bên chỉ trích khách chiếm dụng không gian, bên còn lại phản đối quán vì thiếu minh bạch và tự ý đăng ảnh khách.

Câu chuyện tại Mê Bistro Cafe đã phản ánh bài toán khó cho các quán cà phê hiện nay trong việc cân bằng giữa dịch vụ và lợi nhuận. Việc khách ngồi quá lâu với mức chi tiêu thấp gây ảnh hưởng đến doanh thu, nhưng nếu áp dụng phụ thu thiếu thông báo rõ ràng sẽ dễ dẫn đến khủng hoảng truyền thông.