Chỉ với 100g của một loại thực phẩm quen thuộc, lượng cholesterol nạp vào cơ thể đã có thể cán mốc hơn 400mg, một con số đáng ngạc nhiên khi vượt xa ngưỡng tiêu thụ được khuyến nghị cho cả một ngày dài của người khỏe mạnh.

Theo định hướng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mức tiêu thụ cholesterol tối đa từ chế độ ăn hằng ngày của mỗi cá nhân nên được duy trì dưới 300mg. Đối với các đối tượng đối mặt với nguy cơ cao về bệnh lý tim mạch, hạn ngạch này còn thắt chặt hơn, không được vượt quá 200mg mỗi ngày. 

Việc dư thừa cholesterol cùng các thành phần chất béo trong máu không chỉ đe doạ trực tiếp tới sức khỏe của hệ tuần hoàn mà còn làm gia tăng đáng kể nguy cơ xuất hiện các biến cố nguy hiểm như đau tim và đột quỵ.  

Số liệu từ Mayo Clinic cũng chỉ ra rằng, việc thường xuyên dung nạp các thực phẩm đậm đặc chất béo và cholesterol là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng rối loạn mỡ máu. Chất béo dư thừa tích tụ theo thời gian sẽ trở thành gánh nặng lớn, làm gia tăng nguy cơ mắc hàng loạt bệnh lý liên quan.  

Nhằm duy trì sức khỏe tối ưu, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng cần đặc biệt lưu ý đến dung lượng và tần suất xuất hiện của 4 nhóm thịt giàu cholesterol cũng như chất béo bão hòa sau đây trong thực đơn gia đình.  

1. Nội tạng động vật

Các loại nội tạng như gan, cật hay tim từ lâu đã được ghi nhận là nhóm thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol đặc biệt cao. Đáng chú ý, chỉ cần tiêu thụ 100g cật lợn hoặc gan cừu, cơ thể đã phải tiếp nhận hơn 400mg cholesterol, vượt xa mức khuyến nghị trần cho cả người hoàn toàn khỏe mạnh trong một ngày.  

Mặc dù gan là nguồn thực phẩm dồi dào vi chất như sắt, đồng, kẽm, các vitamin A, B, D và chứa ít chất béo bão hòa, việc lạm dụng món ăn này lại tiềm ẩn rủi ro do lượng vitamin A quá lớn. 

Theo thông tin được dẫn lại bởi Heart UK, tổ chức từ thiện chuyên về cholesterol và sức khỏe tim mạch tại Vương quốc Anh, người tiêu dùng không nên vượt quá hạn mức một khẩu phần gan hoặc pate gan mỗi tuần.  

2. Thịt đỏ

25-1784984690-4-loai-thit-chua-nhieu-cholesterol-nhat

Dữ liệu từ Cleveland Clinic cho thấy các loại thịt đỏ phổ biến như thịt bò và thịt lợn thường ẩn chứa lượng lớn chất béo bão hòa lẫn cholesterol. Điển hình như một khẩu phần khoảng 113g thịt bò xay (loại chứa 80% thịt nạc) đã mang lại 80,2mg cholesterol cùng gần 8g chất béo bão hòa.  

Để tối ưu hóa dinh dưỡng, người dùng thịt đỏ được khuyên nên chủ động lựa chọn các phần thịt xay đạt tỷ lệ nạc từ 90% trở lên hoặc ưu tiên các miếng thịt ít mỡ như thịt thăn. 

Bên cạnh đó, việc chuyển hướng sang các nguồn đạm động vật ít béo hơn, chẳng hạn như thịt gia cầm bỏ da đem nướng hoặc thịt gia cầm xay nạc, cũng là giải pháp thay thế rất đáng cân nhắc.  

3. Thịt chế biến sẵn

25-1784984882-4-loai-thit-chua-nhieu-cholesterol-nhat

Các món ăn quen thuộc như xúc xích hay thịt xông khói thường được chế biến từ những phần thịt bò, thịt lợn nhiều mỡ. Đây là nhóm thực phẩm chứa hàm lượng natri cao nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng thấp, vì vậy Cleveland Clinic đưa ra lời khuyên nên hạn chế sử dụng nói chung. 

Trong trường hợp vẫn muốn chọn mua thịt chế biến sẵn, người tiêu dùng nên ưu tiên các sản phẩm ít qua chế biến công nghiệp, hoặc chọn các loại thịt nguội, xúc xích được làm từ thịt gà hay gà tây nạc. 

4. Thịt chiên, rán

Món gà rán còn da hay các loại thực phẩm được chế biến bằng phương pháp chiên ngập dầu có thể tích tụ lượng lớn chất béo bão hòa và cholesterol xuất phát từ chính phần dầu ăn sử dụng trong quá trình nấu nướng.  

Nhằm giảm thiểu tác hại, các chuyên gia Cleveland Clinic gợi ý thay thế thịt chiên bằng các phương pháp chế biến lành mạnh hơn như hấp, luộc hoặc nướng thịt đã bỏ da. 

Với món khoai tây chiên, người ăn có thể chuyển sang nướng hoặc trộn khoai với một lượng nhỏ dầu ô liu trước khi cho vào lò. Sử dụng nồi chiên không dầu cũng là giải pháp hiệu quả giúp tái tạo hương vị giòn ngon gần giống món chiên truyền thống nhưng giảm bớt đáng kể lượng chất béo nạp vào.