Đời sống
07/11/2025 10:374 thực phẩm ăn vào giờ nào cũng "nuôi dưỡng" tế bào ung thư, ăn buổi sáng càng sớm "lành ít dữ nhiều"
Điều đáng lo ngại nhất là có 5 nhóm thực phẩm cực kỳ quen thuộc, mà nhiều người biết là sai nhưng vẫn không chịu bỏ.
Các chuyên gia y tế cảnh báo, việc tiêu thụ chúng vào buổi sáng – thời điểm cơ thể hấp thụ mạnh nhất khi dạ dày còn trống rỗng – sẽ làm tăng tốc độ hấp thụ độc chất, khiến "lành ít dữ nhiều", đẩy nhanh nguy cơ mắc bệnh ung thư.
1. Hiểm họa từ đồ ăn, thức uống trên 60°C
Uống trà, cà phê hay ăn súp, phở, cháo nóng bốc khói là thói quen của nhiều người, đặc biệt là vào mùa lạnh. Tuy nhiên, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã phân loại thực phẩm trên 60°C là chất gây ung thư Loại 2A.
Việc ăn nóng lặp đi lặp lại mỗi sáng gây tổn thương liên tục, dẫn đến viêm mãn tính ở niêm mạc miệng và thực quản. Tình trạng viêm này chính là yếu tố thúc đẩy ung thư thực quản, ung thư dạ dày và ung thư miệng. Nguy hiểm hơn, nó làm màng nhầy bị chai sần, mất cảm giác với nhiệt, khiến chúng ta càng khó nhận ra nguy cơ.
2. Thịt nướng, hun khói: Khi "hương vị" đồng nghĩa với chất phá hủy DNA
Chế biến ở nhiệt độ cao như nướng, hun khói hay rang cháy cạnh tạo ra hương vị hấp dẫn, nhưng cũng sản sinh ra các chất gây ung thư mạnh là Amin dị vòng và Hydrocacbon thơm đa vòng (Benzopyrene). Theo Giáo sư Yu Kang (Bệnh viện Đại học Y Liên minh Bắc Kinh), chúng có khả năng làm thay đổi cấu trúc DNA của con người.
Ăn các loại thịt này vào buổi sáng, khi hệ tiêu hóa còn trống, các chất gây ung thư sẽ dễ dàng ngấm sâu vào niêm mạc ruột. Tiêu thụ thường xuyên còn làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng do hàm lượng chất béo, cholesterol và natri cao làm trầm trọng thêm tình trạng viêm mãn tính.
3. Cơm dưa muối, cá muối: Món "hao cơm" nhưng "mời gọi" ung thư vòm họng
Đây là lựa chọn ăn sáng quen thuộc vì tiện lợi, kích thích vị giác. Tuy nhiên, chúng chứa lượng lớn muối, chất bảo quản và nitrat. WHO xếp cá muối vào loại 1 gây ung thư do quá trình muối tạo ra Nitrosamine – một chất gây ung thư mạnh.
Tiến sĩ dinh dưỡng Shi Wenli (Bệnh viện Boai Bắc Kinh) giải thích: Ăn dưa muối xổi hay cá muối khi dạ dày trống, axit dạ dày sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrosamine với hiệu suất cao hơn. Chất này dễ dàng gây tổn thương niêmạc, làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng, thực quản và dạ dày.
4. "Đòn chí mạng" khi bụng đói: Đồ uống có cồn
Dù không phổ biến, nhưng uống bia rượu buổi sáng là một "đòn chí mạng". Ethanol trong cồn được chuyển hóa thành Acetaldehyde – chất gây hỏng chuỗi DNA và tổn thương tế bào.
Uống khi bụng đói khiến cồn được hấp thụ vào máu với tốc độ chóng mặt, nồng độ tăng cao đột ngột. Điều này gây hủy hoại tế bào gan (tăng nguy cơ ung thư gan) và kích thích niêm mạc dạ dày đang trống (tăng nguy cơ xuất huyết hoặc ung thư dạ dày).
Bài đọc nhiều
