Bệnh viêm tụy đe dọa tính mạng người bệnh: Mối nguy từ việc ăn 3 thứ này vào ngày nắng nóng

"Bác sĩ, tại sao tuyến tụy của tôi lại có vấn đề? Tôi thường không cảm thấy mình đã làm bất cứ điều gì sai!". Đây là câu hỏi phổ biến của một bệnh nhân trẻ 35 tuổi, anh Trương, khi được đưa đến bệnh viện vì đau bụng dữ dội và được chẩn đoán mắc bệnh viêm tụy cấp tính.

Câu chuyện của anh Trương được trang sohu.com chia sẻ lại như sau: Cuộc sống hàng ngày của ông Trương dường như khá bình thường và mặc dù khá bận rộn trong công việc nhưng anh vẫn chú ý ăn uống đầy đủ. Tuy nhiên, sau khi xem xét tiền sử bệnh án chi tiết, bác sĩ phát hiện ra rằng anh Trương thường mang cơm đi làm trong một thời gian dài nhưng đồ ăn chủ yếu là đồ chiên rán, đồ hộp và ông thức ăn để qua đêm. Cuối cùng, bác sĩ nói với anh ta rằng lý do của tất cả những điều này là chính những thói quen ăn uống không lành mạnh này đã trực tiếp dẫn đến tổn thương nghiêm trọng cho tuyến tụy.

Tuyến tụy, là một cơ quan quan trọng trong cơ thể con người, chịu trách nhiệm chính tiết ra các dịch tiêu hóa để giúp tiêu hóa thức ăn, đồng thời cũng chịu trách nhiệm tiết ra insulin để điều chỉnh lượng đường trong máu. Viêm tụy thường xảy ra đột ngột do chế độ ăn uống không hợp lý và lối sống không lành mạnh, và phát triển nhanh chóng, thậm chí gây tử vong trong trường hợp nặng.

Dữ liệu lâm sàng ngày càng cho thấy nhiều bệnh nhân mắc bệnh tụy đã bỏ lỡ thời điểm tốt nhất. Theo các thống kê, tỷ lệ mắc viêm tụy mạn trên thế giới khoảng 5 đến 12/100.000 dân, có vùng tỷ lệ này là 50/100.000 dân. Ở các nước nhiệt đới, con số này dao động rất lớn từ 20 đến 125/100.000 dân.

Trong số nhiều nguyên nhân gây viêm tụy, thói quen ăn uống chắc chắn chiếm một vị trí rất quan trọng. Đặc biệt vào mùa nắng nóng, nhiều người thích ăn đồ lạnh, hoặc quá phụ thuộc vào thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn vì sự tiện lợi mà không biết rằng thực tế lại có nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

3 loại thực phẩm phổ biến cần đặc biệt cảnh giác để phòng bệnh tuyến tụy

Đó là món ăn qua đêm, đồ hộp và đồ chiên.

1. Thức ăn để qua đêm

Các món ăn qua đêm dường như là lựa chọn phổ biến của hầu hết các gia đình, đặc biệt là sau một ngày làm việc bận rộn, nhiều người luôn có thói quen chuẩn bị sẵn thức ăn cho ngày hôm sau.

Như mọi người đã biết, hàm lượng vi khuẩn và nitrit sẽ tăng lên rất nhiều trong quá trình bảo quản bát đĩa qua đêm, và những chất này là một trong những nguyên nhân quan trọng gây viêm tụy.

Dư lượng nitrit trong thực phẩm có thể gây kích ứng bất lợi cho đường tiêu hóa và tuyến tụy khi xâm nhập vào cơ thể.

Đặc biệt, một số loại rau như rau bina và rau muống, rất giàu nitrat, có thể chuyển đổi thành nitrit sau khi bảo quản lâu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Và khi những thực phẩm này được hâm nóng ở nhiệt độ cao, chúng có nhiều khả năng tạo ra các chất độc hại và tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

2. Thực phẩm đóng hộp

Thực phẩm đóng hộp mặc dù dễ bảo quản và ăn uống nhưng thường bị bỏ qua vì hàm lượng muối, đường và chất bảo quản cao. Lượng muối cao có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của tuyến tụy, vì quá nhiều muối làm tăng gánh nặng cho tuyến tụy và khiến nó giảm dần chức năng.

Phụ gia hóa học trong thực phẩm đóng hộp cũng có thể gây kích ứng đường tiêu hóa và tăng viêm, khiến tuyến tụy dễ gặp vấn đề.

Đặc biệt là những thực phẩm đóng hộp chứa nhiều chất bảo quản, tiêu thụ lâu dài không chỉ có hại cho đường tiêu hóa mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của tuyến tụy, khiến nó dễ bị viêm tụy cấp tính hoặc mãn tính.

3. Đồ chiên rán

Đồ chiên rán giờ đây đã trở thành món ăn "thường xuyên" trên bàn ăn của nhiều người. Mặc dù thực phẩm chiên rán được công chúng ưa chuộng nhưng chúng rất có hại cho sức khỏe, vì chúng giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Hàm lượng chất béo cao trong thực phẩm chiên, đặc biệt là axit béo bão hòa khiến tuyến tụy tiết ra một lượng lớn dịch tuyến tụy để hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, ăn quá nhiều chất béo có thể khiến tuyến tụy ở trạng thái tải trọng cao trong thời gian dài, khiến tuyến tụy hoạt động quá sức, từ đó gây viêm.

Ngoài ra, một số chất gây ung thư trong thực phẩm chiên rán, chẳng hạn như acrylamide và aflatoxin, tích tụ trong thời gian dài, cũng có thể làm hỏng tế bào tuyến tụy, tăng nguy cơ viêm tụy.

Điều đáng chú ý là nhiều người thường vô thức lựa chọn những thực phẩm này trong thời tiết nắng nóng, cho rằng chúng có thể tạm thời giải tỏa nhiệt hoặc thỏa mãn cơn thèm ăn, nhưng bỏ qua những tác hại của chúng đối với cơ thể, đặc biệt là tuyến tụy.

Vào mùa hè nóng nực, sự thèm ăn của con người có thể giảm, nhưng nếu ăn một số thực phẩm không lành mạnh để theo đuổi "hương vị" thì có thể làm tăng gánh nặng cho tuyến tụy.

Khi tuyến tụy bị viêm, bệnh nhân có thể bị đau dữ dội ở bụng trên, có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng và các biến chứng khác có thể đe dọa tính mạng.

Phòng bệnh tuyến tụy: Thay đổi chế độ ăn uống phù hợp và duy trì lối sống lành mạnh

Ngăn ngừa viêm tụy không phải là một nhiệm vụ khó khăn. Trên thực tế, hầu hết các bệnh viêm tụy có thể tránh được miễn là bạn thay đổi chế độ ăn uống phù hợp và duy trì lối sống lành mạnh.

Ngoài giảm ăn thực phẩm không lành mạnh, đặc biệt là thức ăn để qua đêm, thực phẩm đóng hộp và chiên rán... thì thay đổi thói quen ăn uống xấu cũng có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh. Ngoài ra, khám sức khỏe thường xuyên, chú ý đến sức khỏe cá nhân, tăng cường khả năng miễn dịch, duy trì thái độ tốt đều là những phương tiện hiệu quả để ngăn ngừa viêm tụy.

Vì vậy, mặc dù nhiệt độ cao vào mùa hè có thể khiến mọi người thèm một số thức ăn mát mẻ, nhưng chúng ta cũng nên chú ý hơn đến chất lượng và sự kết hợp của thực phẩm. Nên tránh những thực phẩm bảo quản lâu hoặc nhiều chất béo, chọn những nguyên liệu tươi ngon và tốt cho sức khỏe, đồng thời đạt được sự kết hợp khoa học của chế độ ăn uống.

Một chế độ ăn uống tốt không chỉ có thể ngăn ngừa viêm tụy mà còn cải thiện sức khỏe thể chất tổng thể.