Đời sống
14/11/2026 08:49Cô gái 31 tuổi suýt mất thị lực vì giảm cân bằng cách nhịn ăn cả ngày
Nhịn ăn để giảm cân, cô gái nhận hậu quả nghiêm trọng
Nhiều người cho rằng đường huyết chỉ tăng cao khi tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt hoặc ăn uống dư thừa. Tuy nhiên, việc nhịn ăn kéo dài và áp dụng chế độ giảm cân cực đoan cũng có thể khiến cơ thể rơi vào tình trạng rối loạn chuyển hóa nguy hiểm.
Theo Ifeng, cô Jiang, 31 tuổi, sống tại Đông Hoản, tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc), đã lựa chọn phương pháp mỗi ngày chỉ ăn một bữa với mong muốn nhanh chóng kiểm soát cân nặng. Sau một thời gian thực hiện, cô bắt đầu xuất hiện các triệu chứng bất thường như hoa mắt, chóng mặt và thị lực ngày càng suy giảm.
Đáng lo ngại, mắt trái của cô mờ đến mức chỉ có thể nhìn rõ ngón tay khi đặt cách mắt khoảng 30 cm. Khi đến bệnh viện thăm khám, các bác sĩ phát hiện đường huyết của cô lên tới 25,7 mmol/L, cao hơn rất nhiều so với mức bình thường. Kết quả kiểm tra cho thấy cô mắc bệnh võng mạc đái tháo đường tăng sinh ở cả hai mắt do tiểu đường type 2.
Để so sánh, đường huyết lúc đói bình thường dao động trong khoảng 3,9-5,6 mmol/L, trong khi chỉ số đường huyết bất kỳ ở người khỏe mạnh thường dưới 7,8 mmol/L.
Bác sĩ Guo Peisen, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng thuộc Trung tâm Phẫu thuật Xâm lấn Tối thiểu Tiêu hóa - Trung tâm Béo phì và Bệnh lý Chuyển hóa, Bệnh viện Nhân dân số 3 Thành Đô, cho biết nhiều người mắc tiểu đường ở giai đoạn đầu gần như không có biểu hiện rõ ràng. Một số trường hợp chỉ xuất hiện tình trạng đường huyết sau ăn tăng nhẹ.
Do đó, mức đường huyết 25,7 mmol/L của cô Jiang là dấu hiệu cho thấy quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể đã bị rối loạn nghiêm trọng.
Theo chuyên gia, việc liên tục chuyển đổi giữa trạng thái nhịn đói kéo dài và ăn bù đột ngột khiến nhịp sinh hoạt dinh dưỡng của cơ thể bị đảo lộn. Điều này ảnh hưởng đến cơ chế tiết insulin, làm đường huyết biến động mạnh và có thể thúc đẩy bệnh tiến triển nhanh hơn.
Đặc biệt, các mạch máu ở võng mạc vốn rất nhỏ và dễ bị tổn thương. Khi đường huyết duy trì ở mức cao trong thời gian dài, những vi mạch này có thể bị phá hủy, khiến võng mạc thiếu máu và oxy, đe dọa nghiêm trọng đến thị lực.
Lý giải thêm về hiện tượng này, bác sĩ cho biết insulin có nhiệm vụ hạ đường huyết, trong khi cortisol và một số hormone khác lại có tác dụng làm tăng chỉ số này. Ở trạng thái bình thường, hai nhóm hormone duy trì sự cân bằng để kiểm soát lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, khi cơ thể bị bỏ đói quá lâu, não bộ có thể nhận diện tình trạng này như một mối đe dọa đến khả năng sinh tồn. Cơ thể từ đó kích hoạt cơ chế giải phóng các hormone làm tăng đường huyết nhằm duy trì nguồn năng lượng cần thiết.
Giảm cân an toàn: Ăn đúng cách quan trọng hơn nhịn ăn
Từ trường hợp trên, các chuyên gia khuyến cáo giảm cân không đồng nghĩa với việc phải cắt giảm tối đa lượng thức ăn. Thay vì ép cơ thể nhịn đói, mọi người nên xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý và duy trì tốc độ giảm cân từ 0,5-1 kg mỗi tuần.
Một trong những cách có thể áp dụng là thay đổi thứ tự ăn trong mỗi bữa. Theo đó, nên bắt đầu bằng việc uống canh, tiếp đến là rau xanh, thực phẩm giàu protein và cuối cùng mới ăn tinh bột. Trình tự này giúp làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, qua đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn.
Ngoài ra, cảm giác no thường cần khoảng 15-20 phút để truyền tín hiệu từ dạ dày đến não bộ. Vì vậy, việc ăn chậm, nhai kỹ và dừng lại khi cảm thấy no khoảng 70-80% cũng giúp hạn chế tình trạng ăn quá mức.
Bữa sáng cũng là phần không nên bỏ qua trong quá trình giảm cân. Nhịn ăn sáng không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn có thể làm xáo trộn quá trình trao đổi chất. Một bữa sáng đơn giản với trứng và sữa có thể giúp bổ sung protein và canxi cho cơ thể.
Về khẩu phần ăn, nguyên tắc đĩa thức ăn 211 được khuyến nghị như một cách phân bổ dinh dưỡng dễ thực hiện. Cụ thể, mỗi đĩa ăn được chia thành 4 phần bằng nhau, trong đó rau củ chiếm 2 phần, protein chiếm 1 phần và ngũ cốc nguyên hạt chiếm 1 phần còn lại. Cách phân chia này giúp tăng lượng chất xơ, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ kiểm soát lượng calo nạp vào.
Protein cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình giảm cân. Việc bổ sung đủ dưỡng chất này giúp hạn chế mất cơ, đồng thời hỗ trợ cơ thể tiêu hao nhiều calo hơn. Lượng protein được khuyến nghị mỗi ngày là khoảng 1,2-1,6 gram cho mỗi kg cân nặng.
Chẳng hạn, một người nặng 60 kg cần bổ sung khoảng 72-96 gram protein mỗi ngày. Lượng này có thể được đáp ứng thông qua các thực phẩm như một miếng ức gà cỡ lớn bằng lòng bàn tay, hai quả trứng, một ly sữa đậu nành không đường và một bìa đậu phụ.
Bên cạnh chế độ ăn uống, giấc ngủ cũng ảnh hưởng đáng kể đến khả năng kiểm soát cân nặng. Thiếu ngủ có thể làm mất cân bằng hormone, khiến cơ thể dễ xuất hiện cảm giác thèm ăn và khó kiểm soát việc tiêu thụ thực phẩm nhiều đường hoặc dầu mỡ.
Vì vậy, duy trì thời gian ngủ từ 7-9 tiếng mỗi đêm, kết hợp thói quen đi ngủ và thức dậy đúng giờ, là một trong những yếu tố cần thiết để hỗ trợ quá trình giảm cân.
Trường hợp của cô Jiang là lời cảnh báo về những hệ lụy có thể xảy ra khi giảm cân bằng phương pháp cực đoan. Thay vì chạy theo tốc độ giảm cân nhanh chóng, việc ăn uống đầy đủ, cân bằng dinh dưỡng và duy trì thói quen sinh hoạt khoa học mới là hướng đi bền vững hơn.
Hải Yến (SHTT)