Đời sống
23/10/2026 09:03Nem chua Thanh Hóa nặng đúng 36 gam gây sốt, dân mạng thi nhau lấy cân ra kiểm chứng
Một chiếc nem chua bình thường có thể chẳng khiến ai chú ý, nhưng khi đặt lên cân và hiện đúng 36 gam, món ăn quen thuộc của người xứ Thanh lại trở thành tâm điểm tò mò. Lý do nằm ở con số 36 vốn gắn với biển số xe của tỉnh Thanh Hóa.
Từ bức ảnh ghi lại kết quả cân nặng, nhiều người bắt đầu tự kiểm chứng bằng cách lấy nem trong tủ lạnh ra cân thử. Người dùng cân điện tử, người tìm cân tiểu ly, thậm chí có người mang cả cân chợ ra kiểm tra. Một số kết quả được chia sẻ quanh mức 36 gam, tương đương 0,036kg, càng khiến câu chuyện thêm phần thú vị.
Phần bình luận nhanh chóng trở nên rôm rả. Người cân được đúng con số này thích thú khoe kết quả, người chưa thử thì tò mò muốn làm theo. Dù biết đây chỉ là một chuyện vui, nhiều người vẫn muốn tận mắt xem chiếc nem mình đang có liệu có trùng khớp với biển số quê hương hay không.
Vì sao có chiếc nem nặng đúng 36 gam?
Thực tế, không có quy chuẩn nào yêu cầu nem chua Thanh Hóa phải nặng chính xác 36 gam. Trọng lượng mỗi chiếc phụ thuộc vào cơ sở sản xuất, kích thước cuốn nem, độ ẩm của thịt và cả lớp lá bọc bên ngoài.
Tuy nhiên, những người làm nem thường có kỹ thuật gói quen tay, giúp các sản phẩm trong cùng một mẻ đạt trọng lượng tương đối đồng đều. Khi cân nhiều chiếc, việc bắt gặp một sản phẩm có con số trùng hợp với biển số xe của một địa phương hoàn toàn có thể xảy ra.
Điều khiến câu chuyện được chú ý không chỉ nằm ở trọng lượng chiếc nem, mà còn ở sự liên tưởng đến quê hương. Nếu con số trên cân là 37 gam, có lẽ người Nghệ An sẽ hào hứng hơn; còn khi hiện 36 gam, người Thanh Hóa lại có lý do để thích thú.
Chiếc cân chỉ đơn giản ghi lại trọng lượng thực tế, còn ý nghĩa đặc biệt của con số ấy do mọi người tự liên hệ. Sự trùng hợp này cũng phần nào cho thấy sức hút của những câu chuyện đời thường, nhất là khi chúng gắn với đặc sản và niềm tự hào về quê hương.
Từ món ăn ngày lễ đến đặc sản làm quà của xứ Thanh
Đằng sau những chiếc nem được gói đều tay là kinh nghiệm được tích lũy qua nhiều năm. Dù chưa có tài liệu ghi lại chính xác thời điểm nem chua Thanh Hóa xuất hiện, món ăn này từ lâu đã gắn với đời sống của người dân địa phương.
Trước đây, nem thường được làm vào những dịp lễ, Tết, cưới hỏi để gia đình thưởng thức hoặc đãi khách quý. Đến khoảng thập niên 1970, nghề làm nem mới dần hình thành tại thành phố Thanh Hóa.
Những địa danh như Tân An, Trường Thi, Cửa Tả và Đội Cung vẫn thường được nhắc đến khi nói về các khu vực có nem ngon ở thành phố. Dọc quốc lộ 1A, những xâu nem chua cũng trở thành món quà quen thuộc mà nhiều người mua mang về Hà Nội sau chuyến đi qua xứ Thanh.
Để làm ra một chiếc nem chua, người thợ cần kết hợp nguyên liệu với kinh nghiệm canh thời gian lên men. Thịt nạc tươi được trộn cùng bì lợn thái sợi, tiêu, muối, tỏi, ớt và thính. Sau đó, từng chiếc nem được thêm lát tỏi, lát ớt cùng lá đinh lăng hoặc lá ổi, bọc trong lá chuối, buộc lại rồi đem ủ ở nơi mát.
Nem chua không chín nhờ lửa mà nhờ quá trình lên men tự nhiên. Theo trang ẩm thực TasteAtlas, thời gian ủ phổ biến khoảng 3-5 ngày, tùy cách làm của từng cơ sở. Nem cần được ủ đủ thời gian để đạt độ chua đặc trưng. Nếu ủ quá sớm, hương vị chưa hoàn chỉnh; nếu để quá lâu, chất lượng và vị ngon có thể bị ảnh hưởng.
Bởi vậy, kinh nghiệm của người làm nem đóng vai trò quan trọng. Họ phải biết căn thời điểm để nem đạt độ chua phù hợp, giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
Một chiếc nem ngon thường có vị chua thanh của thịt, độ dai giòn của bì lợn, vị cay của ớt, hương thơm của tỏi và chút chát ngọt của lá đinh lăng. Người xứ Thanh thường bóc lớp lá chuối, ăn nem cùng tương ớt, tỏi sống và rau thơm.
Từ nem chua truyền thống, nhiều biến thể khác cũng được phát triển như nem thính, nem cuốn, nem rán và nem nướng. Riêng nem nướng được lùi trên than hồng đến khi lớp lá chuối bên ngoài cháy xém, tạo mùi thơm hấp dẫn.
Nem chua hiện được làm ở nhiều địa phương, từ Hà Nội đến Đồng Tháp, nhưng Thanh Hóa vẫn thường được nhắc đến như một trong những vùng nổi tiếng với món ăn này.
Mua nem chua Thanh Hóa làm quà cần lưu ý gì?
Nem chua là món ăn lên men từ thịt sống, vì vậy người mua nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng. Bao bì cần ghi đầy đủ tên cơ sở, địa chỉ, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Sau khi mua, nem nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng theo thời hạn ghi trên bao bì. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có bệnh nền cần thận trọng khi ăn.
Tại thành phố Thanh Hóa, một số địa chỉ thường được nhắc đến trong các bài giới thiệu về nem chua gồm nem Cây Đa trên phố Trường Thi, nem bà Thường và nem Cương Dũng trên phố Tân An, cùng nem Sinh Tuyến.
PN (SHTT)