Một nghiên cứu quy mô lớn từ Mỹ vừa công bố những minh chứng khoa học cho thấy thói quen tiêu thụ loại cà phê này có khả năng làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm về gan, bao gồm xơ gan, ung thư gan và tử vong do bệnh gan.
19-1784427135-thu-do-uong-quen-thuoc-co-the-giup-phong-ngua-xo-gan-ung-thu-gan
Ảnh minh họa: iStock

Để đạt được những kết luận có giá trị cao này, các chuyên gia thuộc Đại học Khoa học Sức khỏe Cedars-Sinai (Mỹ) đã tiến hành phân tích chuyên sâu bộ dữ liệu sức khỏe của xấp xỉ 355.000 người trưởng thành được lưu trữ trong Ngân hàng Sinh học Vương Quốc Anh.

Toàn bộ những người tình nguyện tham gia đã trải qua quá trình theo dõi y tế liên tục trong suốt 13 năm. Song song với việc ghi nhận chi tiết lượng cà phê tiêu thụ mỗi ngày, đội ngũ khoa học còn kết hợp xem xét kết quả chụp cộng hưởng từ gan cùng các chỉ số phân tích nồng độ protein đặc hiệu trong máu của họ.

Kết quả được công bố đã mang lại những số liệu vô cùng ấn tượng. Cụ thể, nhóm đối tượng uống từ 5 tách cà phê trở lên mỗi ngày ghi nhận nguy cơ bị xơ gan thấp hơn gần 1/3 so với nhóm đối chứng.

Bên cạnh đó, tỷ lệ đối mặt với nguy cơ ung thư gan ở nhóm này cũng giảm mạnh tới gần một nửa, đồng thời nguy cơ tử vong do các nguyên nhân liên quan trực tiếp đến gan cũng thấp hơn 42%.

Đáng chú ý, tác động tích cực vẫn được tìm thấy ở những người chỉ uống từ 1 đến 2 tách mỗi ngày, tuy nhiên mối liên hệ bảo vệ này thể hiện rõ ràng và tối ưu nhất ở mức tiêu thụ từ 3 đến 4 tách.

Thông qua các xét nghiệm máu chuyên sâu, nhóm nghiên cứu nhận thấy cơ thể của những người có thói quen uống cà phê sở hữu hàm lượng protein hỗ trợ hoạt động khỏe mạnh của gan cao hơn rõ rệt. 

Ở chiều ngược lại, lượng protein kích hoạt phản ứng viêm và tiến trình hình thành các mô sẹo tại gan lại thấp hơn. Đồng thời, hàm lượng tích tụ mỡ và sắt trong gan của nhóm này cũng giảm đáng kể.

"Những phát hiện của chúng tôi ủng hộ việc uống cà phê ở mức vừa phải đối với những người vốn đã yêu thích thức uống này và cơ thể dung nạp tốt", tiến sĩ Ju Dong Yang, Giám đốc y khoa Chương trình Ung thư gan tại Đại học Khoa học Sức khỏe Cedars-Sinai, cho biết.

Một điểm đặc biệt gây bất ngờ cho các nhà khoa học là những lợi ích kể trên đều được ghi nhận một cách tương đồng ở cả nhóm sử dụng cà phê thông thường chứa caffeine và nhóm dùng cà phê đã loại bỏ caffeine. Điều này chứng minh rằng cơ chế tác động bảo vệ gan không chỉ đến từ riêng hoạt chất caffeine, mà khả năng cao còn liên quan tới nhiều hợp chất tự nhiên quý giá khác cùng tồn tại trong hạt cà phê.

Hiện tại, các nhà nghiên cứu đang lên kế hoạch đào sâu hơn để tìm ra câu trả lời chính xác về các hoạt chất đặc hiệu này. Giáo sư Shelly Lu, Giám đốc Khoa Tiêu hóa và Gan mật Karsh thuộc Đại học Khoa học Sức khỏe Cedars-Sinai, cho biết nhóm nghiên cứu sẽ tiếp tục xác định những thành phần cụ thể trong cà phê có thể đứng sau mối liên hệ này. Bà nói: "Bước tiếp theo trong nghiên cứu của chúng tôi là xác định những hợp chất cụ thể trong cà phê chịu trách nhiệm cho mối liên hệ bảo vệ gan".

Theo giáo sư Lu, các phát hiện hướng tới những con đường sinh học liên quan đến tình trạng viêm và hình thành mô sẹo. "Kết quả cũng chỉ ra các mục tiêu phân tử mà những nghiên cứu trong tương lai có thể tiếp tục khám phá, qua đó hiểu rõ hơn cà phê ảnh hưởng đến sức khỏe gan như thế nào và nhóm nào có thể nhận được nhiều lợi ích nhất", chuyên gia cho biết.

Bên cạnh đó, công trình mới này cũng góp phần củng cố thêm chuỗi bằng chứng từ các nghiên cứu trước đây về việc sử dụng cà phê giúp cải thiện tâm trạng, đồng thời hỗ trợ tối ưu cho sức khỏe của hệ tim mạch, não bộ và đường ruột.

Tuy nhiên, nhóm tác giả cũng đưa ra khuyến cáo thận trọng rằng đây bản chất là một nghiên cứu quan sát. Những kết quả thu được mới dừng lại ở mức ghi nhận sự tồn tại của mối liên hệ tích cực giữa hành vi uống cà phê và việc giảm thiểu nguy cơ bệnh gan, chứ hoàn toàn chưa thể chứng minh loại thức uống này trực tiếp ngăn ngừa xơ gan hay ung thư gan.

Mặt khác, thành phần caffeine vốn dĩ không phù hợp với thể trạng của tất cả mọi người khi nó có thể làm trầm trọng thêm một số vấn đề về tim, thúc đẩy tăng huyết áp, gia tăng cảm giác lo âu hoặc dẫn tới rối loạn giấc ngủ.

Chính vì vậy, các nhà khoa học không đưa ra lời khuyên mọi người phải cố gắng tăng lượng dùng lên tới 5 tách mỗi ngày. Đối với những ai trước đây chưa từng có thói quen uống cà phê, cũng không nên bắt đầu sử dụng thức uống này với mục đích đơn thuần là để bảo vệ gan.

Tiến sĩ Yang nhấn mạnh: "Việc phòng bệnh vẫn nên tập trung vào duy trì cân nặng khỏe mạnh, hạn chế rượu bia, tập thể dục thường xuyên và kiểm soát đường huyết, huyết áp cùng cholesterol".