Bạn không cần tìm đến những thực phẩm đắt đỏ để bảo vệ trái tim. Một nghiên cứu mới cho thấy một loại thực phẩm rẻ tiền, phổ biến và giàu dinh dưỡng có thể mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc phòng ngừa huyết áp cao cũng như kiểm soát mỡ máu xấu – đó chính là nấm.

Theo các chuyên gia Mỹ, việc ăn nấm thường xuyên giúp cải thiện sức khỏe tim mạch nhờ khả năng làm giảm triglyceride – loại chất béo phổ biến trong cơ thể. Khi nồng độ triglyceride tăng cao, nguy cơ đau tim và đột quỵ cũng tăng theo, do quá trình tích tụ làm thu hẹp và cứng động mạch.

Kết luận này dựa trên một bài tổng quan khoa học được công bố trên tạp chí Tổng quan Nghiên cứu Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm, phân tích dữ liệu từ hơn 22 công trình nghiên cứu về tác động của nấm đối với sức khỏe tim. Những người ăn nấm mỗi ngày – dù theo chế độ ăn lành mạnh có kiểm soát hay tự lựa chọn món ăn – đều có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và rối loạn chuyển hóa thấp hơn. Một số nghiên cứu còn cho thấy việc thêm nấm vào chế độ ăn tự chọn giúp hạ huyết áp, dù hiệu quả này chưa mạnh bằng các chế độ ăn được thiết kế khoa học.

nam rom.jpg
Nấm có nhiều chủng loại phong phú, chế biến được đa dạng món ăn. Ảnh: BHF

Lượng nấm mà người tham gia nghiên cứu sử dụng dao động từ 30 đến 100g mỗi ngày, và nhóm này nhìn chung có chỉ số sức khỏe tim mạch khả quan hơn. Một phân tích khác cho thấy những người ăn từ 35 đến 300g nấm sò mỗi ngày có mức triglyceride giảm đáng kể.

Nhóm tác giả thuộc Đại học Purdue (Mỹ) cho biết nấm giàu chất xơ, kali và sắt, đồng thời rất dễ kết hợp vào các bữa ăn hằng ngày như trứng chiên buổi sáng, súp buổi trưa hay mì Ý buổi tối. Nấm còn nổi bật nhờ đặc điểm ít calo, không chất béo, không cholesterol và chứa rất ít natri. Chẳng hạn, nấm mỡ cung cấp đồng, selen, riboflavin và niacin; trong khi nấm maitake lại giàu chất xơ và các dưỡng chất tương tự.

Khoa học trước đó cũng từng ghi nhận những lợi ích này. Một tổng hợp nghiên cứu vào năm 2020 dựa trên 8 thử nghiệm lâm sàng cho thấy nấm giúp cải thiện huyết áp và ổn định đường huyết. Đến năm 2023, tổng quan 22 nghiên cứu khác tiếp tục chỉ ra rằng nấm hỗ trợ làm giảm protein C-reactive – yếu tố dự báo nguy cơ tim mạch, bao gồm đau tim và đột quỵ.

Ngoài chế độ ăn uống, bác sĩ tim mạch Jonathan Behar lưu ý bốn thói quen quan trọng để bảo vệ sức khỏe tim: hạn chế thực phẩm chứa nhiều đường, muối và chất béo bão hòa; tránh lối sống ít vận động; không ngồi trên sofa trước 20h; và duy trì kết nối xã hội để giảm cảm giác cô đơn.

Những kết quả nghiên cứu và lời khuyến cáo trên đều cho thấy nấm là thực phẩm dễ áp dụng, lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch. Thêm nấm vào bữa ăn mỗi ngày là cách đơn giản nhưng hiệu quả để giảm nguy cơ huyết áp cao, mỡ máu và góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể lâu dài.