Vốn được xem là thực phẩm cao cấp với giá trị dinh dưỡng lớn, yến sào từ lâu được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, lợi nhuận hấp dẫn cũng khiến mặt hàng này trở thành mục tiêu của nhiều đường dây sản xuất hàng giả, hàng kém chất lượng.

Mới đây, Công an tỉnh Tây Ninh đã phát hiện và triệt phá một cơ sở sản xuất, buôn bán yến sào và nước yến giả quy mô lớn. Lực lượng chức năng thu giữ hơn 400.000 sản phẩm cùng trên 1 tấn nguyên liệu, phụ gia và nhiều thiết bị phục vụ việc làm giả. Vụ việc khiến không ít người tiêu dùng lo lắng bởi yến sào vốn được coi là loại thực phẩm đắt đỏ, thường được ví như “vàng trắng”.

17-1779000744-yen-sao-vang-trang-bo-duong-nhung-day-rui-ro-hang-gia-tren-thi-truong
Cơ quan chức năng thu giữ sản phẩm. Ảnh: CATN.

Theo BSCKII Huỳnh Tấn Vũ, công tác tại Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM cơ sở 2, yến sào chứa hàm lượng protein cao cùng nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, thực phẩm này còn có axit sialic hỗ trợ phát triển não bộ, đồng thời bổ sung collagen và nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.

Chính giá trị dinh dưỡng cùng mức giá cao đã khiến yến sào trở thành mặt hàng dễ bị làm giả. Bác sĩ Trương Hoàng Hưng, hiện giảng dạy lâm sàng tại Texas (Mỹ), cho biết tổ yến nguyên chất đòi hỏi quá trình làm sạch rất công phu. Người làm phải tỉ mỉ nhặt từng sợi lông bằng nhíp và kính lúp, trong khi tỷ lệ hao hụt sau tinh chế có thể lên tới 20-25%.

Để cắt giảm chi phí và tăng lợi nhuận, nhiều cơ sở đã sử dụng hóa chất tẩy trắng thay cho phương pháp làm sạch thủ công. Một số nơi còn pha tinh bột, phun nước đường hoặc dùng chất tạo sợi để tăng trọng lượng sản phẩm. Tinh vi hơn, có trường hợp sử dụng rau câu làm giả tổ yến rồi trộn lẫn với yến thật nhằm đánh lừa người mua. Với các sản phẩm nước yến đóng hũ, không ít loại chỉ chứa lượng yến rất nhỏ nhưng được bổ sung nha đam hoặc rau câu để giảm giá thành.

Các chuyên gia cảnh báo, việc sử dụng yến giả hoặc sản phẩm không rõ nguồn gốc có thể gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng do tồn dư hóa chất và phụ gia công nghiệp. Nếu sử dụng trong thời gian dài, những chất này còn có nguy cơ ảnh hưởng tới gan, thận và hệ tiêu hóa.

Để hạn chế nguy cơ mua phải hàng giả, người tiêu dùng được khuyến cáo chú ý quan sát đặc điểm của tổ yến. Yến thật thường có sợi đan xen tự nhiên, hơi thô và không quá đều. Khi nếm sẽ có vị nhạt, hơi giống lòng trắng trứng thay vì vị ngọt đậm. Ngoài ra, sau khi ngâm nước, yến thật có thể nở lớn nhưng vẫn giữ nguyên cấu trúc sợi khi chưng, trong khi yến giả thường nhanh nhão hoặc tan ra.

Các chuyên gia cũng khuyến nghị người dân nên ưu tiên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, mua tại các cơ sở uy tín thay vì chạy theo hàng giá rẻ để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân và gia đình.