Cá là thực phẩm bổ dưỡng nhưng có một số loại chứa hàm lượng thủy ngân rất cao, không có lợi cho sức khỏe.

Cá là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất. Trên thực tế, ăn cá có liên quan đến rất nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm hỗ trợ sức khỏe tim mạch và sức khỏe não bộ. Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị người lớn nên ăn ít nhất 226 gam cá mỗi tuần (nếu chế độ ăn là 2.000 calo). 

Tuy nhiên, ước tính có khoảng 20.000 loại cá trên khắp thế giới, làm thế nào để biết loại nào tốt và không tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, do các vấn đề như khai thác mỏ, nước thải và khí thải từ nhiên liệu hóa thạch, các kim loại nặng, như thủy ngân và nhựa có thể tồn tại trong nước và tích tụ trong những con cá chúng ta ăn.

Thật không may, ngộ độc thủy ngân ở mức độ thấp từ hải sản bị ô nhiễm là một mối đe dọa thực sự và có thể dẫn đến những tác động tàn phá đối với sức khỏe.

Dưới đây là 4 loại cá dễ chứa hàm lượng thủy ngân cao và bị ô nhiễm, mọi người nên tránh ăn. 

1. Cá kiếm

Cá kiếm là một loài cá lớn có thể chứa hàm lượng metyl thủy ngân cực cao, một kim loại nặng mà khi tiêu thụ với số lượng lớn có thể dẫn đến những ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe não bộ. Ngoài ra, cá cờ xanh Đại Tây Dương, cá mập và cá nàng đào (hay cá đầu vuông) là những ví dụ về cá khác có chứa hàm lượng thủy ngân cao.

2. Cá rô phi

Ở một khía cạnh nào đó, ăn cá rô phi còn tệ hơn ăn thịt xông khói? Trên thực tế, việc chuyển sang ăn nhiều cá nuôi như cá rô phi đang dẫn đến chế độ ăn gây viêm nhiễm cao, theo một nghiên cứu năm 2008 được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng của Mỹ.

Các nhà nghiên cứu của Trường Y Đại học Wake Forest cho biết cá rô phi là một trong những loại cá được tiêu thụ rộng rãi nhất ở Mỹ. Vấn đề là nó chứa hàm lượng axit béo omega-3 có lợi rất thấp nhưng lại chứa hàm lượng axit béo omega-6 gây viêm rất cao.

Duy trì mức độ viêm cao trong cơ thể có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng rối loạn tự miễn dịch và có thể liên quan đến các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và tiểu đường. Nên ưu tiên cá rô phi đánh bắt tự nhiên hơn là cá nuôi, nhưng sẽ rất khó tìm.

3. Lươn

Mặc dù có nhiều món ngon từ lươn, đây không phải là thực phẩm nên ăn thường xuyên. Nhiều cha mẹ Việt thường dùng lươn nấu cháo cho trẻ ăn vì hương vị thơm ngon, ít xương, lại bổ dưỡng.

Tuy nhiên, lươn cũng dễ chứa hàm lượng thủy ngân cao. Ngoài ra, lươn có xu hướng dễ dàng hấp thụ và lưu trữ các hóa chất độc hại và chất gây ô nhiễm, chẳng hạn như biphenyl polychlorin hóa (PCB) và chất chống cháy. Ở một số bang như New Jersey (Mỹ), lươn sông bị ô nhiễm đến mức người lớn không nên ăn quá một con lươn mỗi năm.

Hơn nữa, lươn cũng là một loại có tỉ lệ nhiễm ký sinh trùng cao, đặc biệt là ấu trùng giun tròn. Vào mùa sinh sản của ký sinh trùng, tỉ lệ nhiễm trùng của lươn có thể lên tới hơn 50%. Khi loại ký sinh trùng này xâm nhập vào cơ thể, nó sẽ nhanh chóng phát triển và tấn công lên vùng mắt, gây ra mù lòa. Nếu chế biến và nấu lươn không chín kỹ, rất dễ nhiễm phải ký sinh trùng.

4. Một số loại cá ngừ

Cá ngừ cực kỳ bổ dưỡng và chứa nhiều protein, chất béo lành mạnh và vitamin - nhưng không nên ăn cá ngừ mỗi ngày vì chúng rất dễ chứa thủy ngân. Nghiên cứu chỉ ra rằng thường xuyên ăn cá có nồng độ thủy ngân lớn hơn 0,3 ppm có thể làm tăng nồng độ thủy ngân trong máu và thúc đẩy các vấn đề về sức khỏe. Hầu hết các loài cá ngừ vượt quá con số trên.

Đặc biệt, nên cố gắng tránh ăn cá ngừ vây dài hoặc cá ngừ vây vàng hơn một lần mỗi tuần. Hạn chế ăn cá ngừ mắt to càng nhiều càng tốt. Bởi vì những loại cá ngừ này có hàm lượng thủy ngân rất cao. 

Theo Hoàng Dương (Phụ nữ & Pháp luật)