-
Ông Ba Minh nhận gần 1,6 tỉ đồng từ Facebooker: Hành trình hỗ trợ đầy cảm xúc
-
Đại lộ Thăng Long nhiều điểm vẫn ngập sâu, ùn tắc 10 km
-
Máy bay Không quân Việt Nam mang cờ Đảng, Tổ quốc bay trên Quảng trường Ba Đình
-
Ngăn người phụ nữ buồn chuyện gia đình định nhảy sông Mã tự tử
-
Hai chị em khoác áo lính, cùng đều bước trong đội hình diễu binh
-
Linh Ngọc Đàm bị làm sao vậy?
-
Người dân vùng rốn lũ Thanh Hóa: Nước ngập ngang cổ, vật nuôi sống trên mái nhà
-
Kinh hoàng 2 xe đầu kéo tông nhau trên đường cao tốc, tài xế thiệt mạng
-
Bán cơm giá "cắt cổ" cho thợ điện, nhà hàng Nghệ An "chữa" thành suất miễn phí?
-
Vinfast bàn giao lô xe Lạc Hồng - Đưa đón nguyên thủ quốc tế tại đại lễ kỷ niệm 80 năm Quốc khánh
-
Xe cứu thương đi 200km thu 21 triệu đồng: BV Đa khoa số 1 Bắc Ninh lên tiếng
-
Từ vận động viên thể thao chuyên nghiệp thành thủ khoa tốt nghiệp trường y
-
Đã tìm ra lý do không ai qua nổi Thượng úy Lê Hoàng Hiệp?
-
Dàn xe tăng, bọc thép sơ duyệt diễu binh trong tiếng reo hò của người dân
-
Clip: Hoàng Thuỳ Linh - Đen Vâu nối đuôi nhau sơ duyệt diễu hành, biểu cảm hân hoan cực đáng yêu gây sốt MXH!
-
Làm gì để chặn môi giới bất động sản "lùa gà" khách hàng?
-
Hai nàng dâu và nỗi buồn sau một tháng ròng rã tận tâm chăm mẹ chồng nằm viện
-
VIDEO: Khoảnh khắc đáng yêu mà bộ đội và người dân dành cho nhau tại điểm tập kết tối Sơ duyệt A80
-
Vụ thi thể trẻ sơ sinh tại con hẻm ở TPHCM: Chế tài nào xử lý người mẹ?
-
Dự báo thời tiết 28/8/2025: Miền Bắc còn mưa rào rải rác, Hà Nội nắng đến 31 độ
Gia đình
27/10/2021 13:37Ăn mì tôm gây ung thư: Chuyên gia nói gì?
Mì tôm là thực phẩm tiện ích được rất nhiều người yêu thích. Thế nhưng khi có tin đồn gây ung thư khiến không ít người hoang mang. Vậy thực hư câu chuyện này như thế nào?

Mì tôm gây ung thư: Góc nhìn của chuyên gia dinh dưỡng
Gia đình chị Trần Thị H, (trú tại Linh Đàm, Hà Nội) 2 năm nay không dám ăn mì tôm vì sợ "ung thư" dù trước kia chị cũng mua trữ phòng khi nhỡ bữa. Nhưng gần đây nhiều thông tin gây ung thư khiến chị sợ hãi và nói không với gói mì quen thuộc.
Có thể tin đồn "mì tôm gây ung thư" xuất phát từ thực phẩm này chứa chất phụ gia bảo quản. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, người tiêu dùng hoang mang là do chưa hiểu rõ các chất phụ gia được phép cho vào trong thực phẩm công nghiệp nói chung và mì ăn liền riêng. Các chất này đều được quy định giới hạn về hàm lượng an toàn, nằm trong tiêu chuẩn cho phép, được cơ quan quản lý kiểm soát chặt chẽ. Vì vậy, người tiêu dùng cần lựa chọn các sản phẩm được các cơ quan quản lí có thẩm quyền cấp phép.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm, bản chất mì ăn liền là một bữa ăn tiện lợi, giàu chất bột đường nên khi được kết hợp với thịt tôm trứng và rau củ sẽ trở thành bữa ăn cân bằng, giàu dinh dưỡng.
Chuyên gia công nghệ thực phẩm: Mì tôm và ung thư không hề liên quan tới nhau
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, mì ăn liền và ung thư không hề liên quan tới nhau. Trên thế giới chưa ghi nhận kết quả nghiên cứu khoa học nào chứng minh thực phẩm này là nguyên nhân gây ung thư.
Hay nói rộng hơn, chất có khả năng gây ung thư rất khác với chất gây ung thư, tình trạng ung thư do thực phẩm không phải lúc nào cũng xảy ra. Theo đó, những tin đồn thất thiệt này khiến người tiêu dùng luôn rơi vào trạng thái vừa ăn, vừa lo.

PGS Thịnh nhấn mạnh, hiện nay mọi vấn đề từ tuyển chọn nguyên liệu đến quy trình sản xuất mì ăn liền uy tín đều được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn, loại trừ mọi yếu có thể gây ung thư cho người tiêu dùng. Vì các doanh nghiệp sản xuất hiện nay đều sử dụng nguyên liệu nằm trong danh mục quy định của Bộ Y tế và rất phổ biến như: bột mì, muối ăn, bột ngọt, dầu chiên, ớt, tỏi, hành, rau củ sấy khô… Vì thế, không thể có hiện tượng nguyên liệu bị hư hỏng hoặc không rõ nguồn gốc được đưa vào sản xuất.
Về vấn đề dầu chiên và quá trình chiên hiện nay, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cũng đã được các công ty mì ăn liền uy tín kiểm soát nghiêm ngặt để ngăn ngừa sự hình thành các chất gây hại cho cơ thể người tiêu dùng.
Tại một số đơn vị sản xuất, dầu chiên (có nguồn gốc từ dầu cọ) được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước có áp suất cao tới khoảng 9 bar và nhiệt độ của hơi nước đạt đến khoảng 180℃, dầu được đun nóng và duy trì ổn định trong khoảng 160℃ - 165℃ khi đưa vào hệ thống chảo kín để chiên mì.. Nhờ duy trì nhiệt độ ổn định nên không xuất hiện quá trình Acrolein (hình thành do sự phân hủy của glycerin ở nhiệt độ trên 180℃), một trong những nguyên nhân gây ung thư trong quá trình chiên thực phẩm.
Trong quá trình chiên, mỗi lượt mì đi qua chảo chiên mất khoảng 2,5 phút và làm hao hụt một lượng dầu nhất định thì dầu mới sẽ được bổ sung đều đặn, liên tục thông qua hệ thống định lượng tự động, không để xảy ra tình trạng tái sử dụng dầu cũ. Đồng thời, dầu luôn được kiểm soát chỉ số oxy hóa theo TCVN và Codex để đảm bảo nằm trong giới hạn chất lượng cho phép (≤ 2mg KOH/gram dầu).
Thay vì lo lắng trước những tin đồn thiếu căn cứ, chuyên gia cũng khuyên người tiêu dùng nên chú ý tới chế độ dinh dưỡng cân bằng và vận động hợp lý. Khi ăn mì tôm nên bổ sung thêm rau xanh; hải sản; thịt; cá, trứng… để tô mì thêm giàu dinh dưỡng và ngon miệng.
Theo Minh Vân (Lao Động)








- Ông Ba Minh nhận gần 1,6 tỉ đồng từ Facebooker: Hành trình hỗ trợ đầy cảm xúc (25 phút trước)
- Đại lộ Thăng Long nhiều điểm vẫn ngập sâu, ùn tắc 10 km (35 phút trước)
- Máy bay Không quân Việt Nam mang cờ Đảng, Tổ quốc bay trên Quảng trường Ba Đình (39 phút trước)
- Ngăn người phụ nữ buồn chuyện gia đình định nhảy sông Mã tự tử (45 phút trước)
- Hai chị em khoác áo lính, cùng đều bước trong đội hình diễu binh (50 phút trước)
- Bất ngờ với hành trình và "kho chứa vàng" của đối tượng cướp tiệm vàng ở Đà Nẵng (55 phút trước)
- Sau Concert Em Xinh "Say Hi": Nhạc Việt đã sẵn sàng bước ra thế giới? (56 phút trước)
- Danh tính nghi phạm vụ xả súng đẫm máu ở Minneapolis (58 phút trước)
- Honda CB1300SF SP Final Edition về Việt Nam giá có thể hơn 500 triệu: Được mệnh danh là "ông vua nakebike", bản cuối cùng được sản xuất (1 giờ trước)
- Tiền vệ Doãn Ngọc Tân gãy 3 xương sườn phải phẫu thuật gấp, lỡ hẹn đội tuyển Việt Nam (1 giờ trước)




