Khoai lang có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe, thế nhưng không phải ai ăn khoai lang cũng tốt, thậm chí có thể gây nguy hiểm với một số người. Vậy ăn khoai lang thế nào mới đúng cách và những ai không nên ăn khoai lang?

Ngộ độc sau khi ăn khoai lang +  quả hồng

Theo Gia Đình & Xã Hội đưa tin, cả nhà chị Hà thích ăn khoai lang vì hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của nó và vì chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon lành, tốt cho hệ tiêu hóa. Nhưng dịp này năm ngoái chị đã gặp họa khi vào mùa Trung thu ăn khoai lang với những quả hồng ngon ngọt.

Hôm đó đi làm về đang đói bụng, chị Hà mở ngay lồng bàn và thấy đĩa khoai mẹ luộc để đó và ăn hết luôn 1 củ to. Mở tủ lạnh lấy nước uống lại thấy đĩa hồng mẹ gọt sẵn ngon mắt quá liền bê ra ăn luôn, vừa ăn vừa uống nước rất thú vị.

Nào ngờ ăn xong chưa qua bữa tối chị đã bị đau bụng và nôn mửa với đủ các triệu chứng bị ngộ độc. Mẹ chị vội vã đưa vào bệnh viện. May mắn bác sĩ giải cứu kịp thời.

Nhiều người phỏng đoán có thể chị Hà bị ngộ độc do ăn khoai lang cùng lúc với quả hồng - vì theo kinh nghiệm dân gian đây 2 món thực phẩm kị nhau, không nên ăn cùng lúc.

Sau này chị Hà tìm hiểu mới biết, khoai lang có rất nhiều tác dụng tốt với sức khỏe, giúp phòng chống nhiều bệnh - kể cả bệnh nguy hiểm như ung thư, tiểu đường, tim mạch... Nhưng không phải ai ăn khoai lang cũng tốt, thậm chí còn có thể gây nguy hiểm với một số người nếu ăn không đúng cách, hay ăn phạm đại kị đều có thể gây hại cho sức khỏe cơ thể.

Những đối tượng không nên ăn khoai lang

Người bị thận: Những người mắc bệnh thận tuyệt dối không nên ăn khoai lang vì trong khoai chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin A…, khi thận yếu chức năng loại bỏ lượng kali dư thừa bị hạn chế, sẽ gây ra những tác hại nguy hiểm như rối loạn nhịp tim, yếu tim.

Người có hệ tiêu hóa không tốt: Những người có hệ tiêu hóa không tốt, thường xuyên bị đầy hơi, trướng bụng không nên ăn nhiều khoai lang vì lúc ăn sẽ làm tăng tiết dịch vị, gây nóng ruột, ợ chua, càng sinh hơi trướng bụng.

"Thời điểm vàng" để ăn khoai lang

Ăn khoai lang đã nhiều nhưng rất ít người biết được nên chọn thời điểm nào để ăn mới đúng. Nhiều người thích mua khoai lang rồi về tích trữ thật lâu để ăn ngọt hơn, tuy nhiên theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, "thời điểm vàng" để ăn khoai lang là khi khoai mới được đào lên, đây là lúc mà khoai giàu dưỡng chất nhất.

Ngược lại, khoai lang càng để lâu thì lượng nước càng giảm, lượng đường càng tăng, tinh bột trong khoai lang bị biến đổi, các khoáng chất cũng dần mất đi… 

Những lưu ý khi ăn khoai lang

Không nên ăn khoai sống: Bởi vì nếu không bị nhiệt phá hủy thì màng tế bào tinh bột của khoai lang sẽ rất khó tiêu hóa trong cơ thể. Đồng thời khi luộc khoai các enzyme trong khoai sẽ bị phân hủy, vì vậy, sau khi ăn sẽ không xuất hiện tình trạng đầy hơi, ợ chua, ợ hơi, buồn nôn...

Không nên ăn quá nhiều khoai lang: Dù bạn có thèm khoai lang đến mức nào chăng nữa, cũng chỉ được tự cho phép mình ăn trong giới hạn “dưới ba lạng” khoai lang mà thôi. Bởi khoai lang dễ khiến đường tiêu hóa sản sinh một lượng lớn carbon dioxide (CO2), khi ăn quá nhiều sẽ bị đầy hơi và ợ hơi. Và tốt nhất đừng ăn quá nhiều khi đói và chỉ ăn mỗi khoai lang không, khi đó, dạ dày sẽ dễ dàng kích thích sự bài tiết axit dạ dày, có thể dẫn đến cảm giác khó chịu ở bụng.

Ăn vào buổi tối: Ăn khoai lang buổi tối dễ trào ngược axit, đặc biệt là những người dạ dày yếu hoặc người già tiêu hóa kém, vì sẽ gây ra hiện tượng đầy bụng, cộng với việc ban đêm sự trao đổi chất thấp nên càng khó tiêu hóa dễ dẫn đến mất ngủ. Nên ăn khoai vào bữa sáng kèm theo sữa nguyên kem hoặc sữa chua, thêm chút hạt và rau xanh sẽ là bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Ăn khi đói: Trong khoai lang có chất đường, nếu ăn nhiều, nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi trướng bụng. Để tránh tình trạng này, khoai phải được nấu, luộc, nướng thật chín hoặc cho thêm ít rượu vào nấu để phá hủy chất men. Nếu bị đầy bụng, có thể uống nước gừng để chữa. Không nên ăn khoai lang khi đói.

Không ăn hồng với khoai lang: Khoai lang và quả hồng không nên ăn cùng với nhau, ít nhất nên cách nhau khoảng 5h trở lên. Nếu ăn cùng, lượng đường trong khoai lang sẽ lên men trong dạ dày, khiến dịch vị dạ dày tiết ra nhiều hơn, phản ứng với chất tannin và pectin trong quả hồng sẽ gây ra sự kết tủa, nghiêm trọng hơn có thể khiến xuất huyết dạ dày hoặc viêm loét dạ dày.

Ăn cả vỏ: Vỏ khoai lang có nhiều chất kiềm, ăn khoai lang rất tốt cho những ai bị táo bón, nhưng ăn cả vỏ khoai lại không tốt cho tiêu hóa. Những vết nâu, đốm đen trên vỏ khoai lang khi ăn vào có thể bị ngộ độc thực phẩm.

PN (Nguoiduatin.vn)