-
Tử vi thứ 3 ngày 16/9/2025 của 12 con giáp: Dần rối loạn, Ngọ xung đột tiềm ẩn
-
Tạm đình chỉ nhiệm vụ đại biểu Quốc hội với ông Trần Văn Thức
-
Robot đào hầm "Táo bạo" tuyến metro Nhổn - ga Hà Nội tiến đến ga S10 - Cát Linh
-
Cảnh đi làm của NSND Xuân Bắc: Về đến nhà không còn ai thức, ăn cơm nguội khiến Tự Long lên tiếng
-
Dòng người tiễn biệt 3 nạn nhân trong vụ thảm án ở Đắk Lắk
-
Tai nạn ô tô Limousine trên cao tốc: Làm rõ trách nhiệm tài xế xe tưới cây
-
"Mua 3 lượng vàng nhẫn tặng 3 chỉ vàng nhẫn": Một nhà vàng lớn phát cảnh báo khẩn!
-
7 du khách nước ngoài nhập viện sau tai nạn trên cao tốc Cầu Giẽ – Ninh Bình
-
Rich kid "mạnh nhất" miền Tây cưới lại lần 2 với cùng 1 chú rể: Xa hoa trong từng chi tiết
-
Bí thư TPHCM nói về công tác cán bộ: "Tôi không chịu áp lực từ bất cứ ai"
Gia đình
04/06/2023 08:42Lý do người Nhật ăn nhiều cá sống nhưng vẫn khỏe mạnh, tuổi thọ cao
Ẩm thực Nhật Bản được đánh giá tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không ít món ngon có cá hoặc thịt còn sống khiến nhiều người băn khoăn về mức độ an toàn.

Cá sống có an toàn không?
Người Nhật rất thận trọng trong cách bảo quản và chế biến thực phẩm, đặc biệt là đồ sống. Vì họ biết rằng bất kỳ sai lầm nhỏ nào cũng có thể gây nguy hiểm. Theo Groovyjapan, khi ngư dân Nhật đánh bắt trên biển, họ sẽ nhanh chóng đóng băng cá ở âm 40 độ C. Sau đó, họ làm sạch và rửa thực phẩm nhiều lần, ướp với men, gia vị để tránh vi khuẩn sinh sản.
Ngoài ra, cá sống còn được ăn với gia vị, thảo mộc, nước sốt có hương vị mạnh như nước tương, mù tạc và các thành phần khác có đặc tính kháng khuẩn giúp ngăn chặn vi khuẩn và mầm bệnh.
Theo thống kê, số ca nhiễm ký sinh trùng do thực phẩm sống ở Nhật Bản năm 2016 là 124. Đây được cho là con số khá thấp đối với quốc gia có dân số 120 triệu người.
Tác dụng của cá sống
Theo Healthline, cá sống không chứa chất gây hại hình thành khi cá được chiên nướng. Thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao có thể chứa một lượng khác nhau các amin dị vòng. Các nghiên cứu quan sát đã liên kết việc hấp thụ nhiều amin dị vòng với tăng nguy cơ mắc ung thư.
Ngoài ra, chiên cá có thể làm giảm lượng axit béo omega-3 lành mạnh có trong cá.

Nguy cơ mắc bệnh
Chuyên gia dinh dưỡng Beth Czerwony cảnh báo những rủi ro khi ăn cá sống:
- Khuẩn Salmonella gây tiêu chảy, sốt và đau bụng. Triệu chứng bắt đầu từ 12 đến 72 giờ sau khi ăn thực phẩm và kéo dài từ 4 tới 7 ngày.
- Khuẩn Vibrio vulnificus gây tiêu chảy, đau bụng và nôn mửa trong vòng 24 giờ sau khi ăn. Tình trạng bệnh kéo dài khoảng 3 ngày.
- Sán dây ký sinh gây đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa và sụt cân. Bạn có thể cảm thấy những triệu chứng này rất lâu sau khi ăn cá bị nhiễm trứng sán.
Ai không nên ăn cá sống?
Theo Cleveland Clinic, ăn cá sống có thể là một trải nghiệm ẩm thực lạ miệng. Nhưng đối với một số người, bữa ăn ngon không đáng để mạo hiểm với bệnh tật.
Một người không nên ăn cá sống nếu:
- Bị suy giảm miễn dịch: Nếu hệ miễn dịch không hoạt động như bình thường, một người có nhiều khả năng bị bệnh kéo dài hơn.
- Dưới 5 tuổi hoặc trên 65 tuổi: Trẻ nhỏ và người lớn tuổi có thể không có khả năng chống lại nhiễm trùng và có nguy cơ mắc bệnh nặng hơn.
- Mang thai: Tốt nhất nên tránh một số loại thực phẩm khi bạn mang thai, chẳng hạn như cá sống, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bà mẹ và thai nhi.
Cách giảm nguy cơ
- Chỉ ăn cá sống đã được đông lạnh: Đông lạnh cá trong một tuần ở âm 20 độ C hoặc trong 15 giờ ở âm 35 độ C là một cách hiệu quả để tiêu diệt ký sinh trùng. Mặc dù đông lạnh không giết chết tất cả vi khuẩn, nhưng ngăn chặn sự phát triển của chúng và có thể làm giảm số lượng.
- Kiểm tra cá: Kiểm tra cá bằng mắt thường trước khi ăn cũng rất hữu ích, nhưng có thể không đủ vì rất khó phát hiện ra nhiều ký sinh trùng. Không ăn cá có mùi chua hoặc quá tanh.
- Mua từ các nhà cung cấp có uy tín: Đảm bảo mua cá từ các đơn vị đáng tin cậy, thực phẩm được bảo quản và xử lý đúng cách.
- Không để cá quá lâu: Không bao giờ để cá ra khỏi tủ lạnh quá một hoặc hai giờ. Vi khuẩn nhân lên nhanh chóng ở nhiệt độ phòng.
- Rửa tay: Làm sạch tay sau khi xử lý cá sống để tránh làm nhiễm bẩn thực phẩm mà bạn xử lý sau đó.
- Vệ sinh nhà bếp và đồ dùng: Dụng cụ nhà bếp và các bề mặt chuẩn bị thức ăn cần được vệ sinh đúng cách để tránh lây nhiễm chéo.
Theo An Yên (VietNamNet)








- Có nên uống cà phê trước bữa sáng để giảm cân? (06:22)
- Phụ huynh tranh luận gay gắt về việc học thứ Bảy, thời khóa biểu nhiều bất cập (06:18)
- Bộ GD&ĐT dự kiến dạy tiếng Lào, Campuchia, Thái Lan và Indonesia trong trường phổ thông (06:12)
- Từ nay đến cuối năm có thể nhiều cơn bão, thời điểm không khí lạnh mạnh nhất (06:06)
- Tử vi thứ 3 ngày 16/9/2025 của 12 con giáp: Dần rối loạn, Ngọ xung đột tiềm ẩn (06:00)
- Dừng xe trên cao tốc cứu người, nữ y tá ngã gục khi biết danh tính nạn nhân (15/09/25 23:00)
- Bước ngoặt xe điện, Trung Quốc ra mắt pin sạc 10 phút đi xa 745 km (15/09/25 22:51)
- Thời điểm mãn dục ở nam giới (15/09/25 22:42)
- Hai vợ chồng tử vong trước cửa nhà ở TPHCM (15/09/25 22:39)
- Điện Kremlin nói "NATO thực tế đang xung đột với Nga" (15/09/25 22:26)




