-
Cọc gỗ đóng thẳng xuống hàng loạt ngôi mộ, người dân bức xúc
-
Cuộc sống mẹ đơn thân sang chảnh của Miss Audition Ngọc Anh trước khi bị bắt
-
Bắt Miss Auditon Ngọc Anh
-
Xôn xao suất cơm bình dân giá đắt đỏ bán cho thợ điện sau bão Kajiki
-
Xác minh clip người đàn ông bị chém tại quán karaoke ở TPHCM
-
Nữ chủ trại nói sự thật về thông tin cả chục người nhảy xuống bể "hôi của" cá tầm
-
Hành trình hơn 14 giờ truy bắt nghi phạm người Mỹ cướp cửa hàng vàng ở Đà Nẵng
-
Công an Hà Nội thông báo mới nhất từ 6h sáng mai đến 05/9
-
Cận cảnh lực lượng trinh sát đặc nhiệm luôn che kín mặt, âm thầm bảo vệ an ninh cho buổi sơ duyệt diễu binh diễu hành
-
Hà Nội tạm cấm, hạn chế phương tiện tại 3 tuyến đường từ 28/8 đến 5/9
-
30 phút đào bớt đất cứu 2 cán bộ bị nhà sập đè khi đang giúp dân di dời
-
Bộ Chính trị yêu cầu một bộ sách giáo khoa thống nhất trên toàn quốc
-
Tin vui về thời tiết Hà Nội "chiều lòng" người dân đi xem sơ duyệt diễu binh, diễu hành A80
-
Chiến sĩ trẻ nén nỗi đau mất cha, quyết tâm hoàn thành nhiệm vụ A80
-
Cận cảnh: Lực lượng Công binh tất bật rà phá bom mìn, đảm bảo an toàn tuyệt đối trước buổi sơ duyệt diễu binh diễu hành A80
-
Đây là vị trí hàng chục điểm gửi xe gần khu vực diễu binh nhất, người dân phải xem ngay
-
Có 2 bé gái nhưng muốn trọn vẹn, người mẹ IVF để có con trai: "Nhưng ông trời không cho ai tất cả"
-
Có 700 triệu trong tay, tôi muốn mua ô tô nhưng chồng lại nằng nặc đòi cho em trai mượn
-
Chung cư Hà Nội bị cô lập, hàng xóm xuyên đêm nấu cháo, đồ xôi, luộc gà tiếp tế
Gia đình
06/05/2025 13:49Người phụ nữ 49 tuổi nhất quyết ăn cơm nguội mỗi ngày, 6 tháng sau nhận kết quả bất ngờ
Thành phần chính của gạo là tinh bột. Trong quá trình gia nhiệt, tinh bột sẽ hấp thụ nước, nở ra và hồ hóa, trở thành tinh bột dễ tiêu hóa và tiêu hóa nhanh. Loại tinh bột này sau khi đi vào cơ thể con người sẽ nhanh chóng bị phân hủy thành glucose, khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Tuy nhiên, khi cơm nguội, tinh bột sẽ trải qua hiện tượng “lão hóa và tái sinh”, một phần tinh bột sẽ chuyển hóa thành tinh bột kháng. Tinh bột kháng khó tiêu hóa và hấp thụ ở ruột non, thay vào đó, nó đi vào ruột già và được hệ vi khuẩn đường ruột lên men để tạo ra axit béo chuỗi ngắn, do đó làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng tinh bột kháng trong gạo tăng đáng kể sau khi làm mát. Ví dụ, sau khi gạo japonica thông thường được làm lạnh trong 24 giờ, hàm lượng tinh bột kháng tăng từ 4% lên 14%, tăng 10%. Sự thay đổi về cấu trúc này làm giảm chỉ số đường huyết (GI) của cơm nguội và lượng đường trong máu tăng chậm hơn sau bữa ăn.
Người phụ nữ này ban đầu có lượng đường trong máu hơi cao, nhưng sau khi cố gắng ăn cơm nguội mỗi ngày, lượng đường trong máu của bà đã được kiểm soát tốt hơn trước. Lượng đường trong máu khi đói của bà đã giảm từ 6,5 mmol/L xuống 5,2 mmol/L, và lượng đường trong máu sau ăn cũng vẫn nằm trong phạm vi bình thường. Điều này cho thấy tinh bột kháng trong cơm nguội có tác dụng làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn. Đặc biệt đối với bệnh nhân tiểu đường, kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn là một chiến lược quan trọng để quản lý lượng đường trong máu.
Ngoài việc kiểm soát lượng đường trong máu, tinh bột kháng trong cơm nguội còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Ví dụ, tinh bột kháng có thể tăng cảm giác no, giúp kiểm soát cơn thèm ăn và giảm lượng calo nạp vào, do đó thúc đẩy giảm cân. Ngoài ra, các axit béo chuỗi ngắn được tạo ra từ quá trình lên men tinh bột kháng ở ruột già giúp điều chỉnh sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột và ngăn ngừa các bệnh về ruột kết.
Mặc dù cơm nguội có nhiều lợi ích nhưng không phải ai cũng thích. Đối với những người tiêu hóa kém, khó chịu ở đường tiêu hóa và thường xuyên bị đầy hơi, cơm nguội có thể làm tình trạng của họ trở nên trầm trọng hơn. Đặc biệt đối với trẻ em, người già và phụ nữ mang thai, những người có chức năng tiêu hóa tương đối yếu thì nên thận trọng khi dùng.
Ngoài ra, việc bảo quản cơm nguội cũng rất quan trọng. Cần phải đậy kín khi bảo quản trong tủ lạnh để tránh nhiễm khuẩn, đặc biệt là các loại vi khuẩn gây bệnh như Listeria và Salmonella có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nếu bạn lo lắng về việc bảo quản cơm nguội, bạn có thể chọn những thực phẩm giàu tinh bột kháng khác như chuối xanh, khoai lang, yến mạch...
Cơm nguội thực sự có thể giúp làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn bằng cách tăng hàm lượng tinh bột kháng, nhưng tác dụng của nó không phải là thuốc chữa bách bệnh. Với những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu, họ có thể thử ăn cơm nguội ở mức độ vừa phải, nhưng cần chú ý đến cách bảo quản và chế độ ăn uống cân bằng. Chìa khóa thực sự để duy trì sức khỏe là duy trì chế độ ăn uống hợp lý, kiểm soát tổng lượng calo nạp vào và kết hợp với đủ protein, chất xơ và chất béo lành mạnh.
Theo Mỹ Diệu (Thanh Niên Việt)








- Phụ huynh Hà Nội bức xúc vì quỹ trường tăng 50.000 đồng, nhiều người đọc xong trách: Cách hành xử sao mà... "thậm thụt"! (27/08/25 23:33)
- Cọc gỗ đóng thẳng xuống hàng loạt ngôi mộ, người dân bức xúc (27/08/25 23:11)
- Cuộc sống mẹ đơn thân sang chảnh của Miss Audition Ngọc Anh trước khi bị bắt (27/08/25 23:04)
- Hà Tĩnh giành chiến thắng trong trận đấu bị mất điện (27/08/25 22:53)
- Bắt Miss Auditon Ngọc Anh (27/08/25 22:33)
- Xôn xao suất cơm bình dân giá đắt đỏ bán cho thợ điện sau bão Kajiki (27/08/25 21:59)
- Nữ chủ trại nói sự thật về thông tin cả chục người nhảy xuống bể "hôi của" cá tầm (27/08/25 21:50)
- Xác minh clip người đàn ông bị chém tại quán karaoke ở TPHCM (27/08/25 21:44)
- Thiếu tá quân y trong Mưa Đỏ: Nam thần đình đám showbiz Việt U50 chưa lấy vợ vì lý do đặc biệt (27/08/25 21:27)
- Mỹ - Đan Mạch căng thẳng vì vấn đề liên quan đảo Greenland (27/08/25 21:15)