Đây là thực phẩm được rất nhiều ưa chuộng đặc biệt là trẻ em, nhưng ăn quá nhiều nguy cơ sẽ ung thư...

Mới đây, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và gan mật Qian Zhenghong (Bệnh viện Keelung Chang Gung Memorial - Đài Loan - Trung Quốc) đã chia sẻ về một trường hợp bệnh mà ông nhớ mãi. Đó là một bệnh nhân nữ 60 tuổi, người hơi bụ bẫm. Bệnh nhân đến khám và cho biết mình đã bị ung thư vú cách đây 7 năm, khi phát hiện bệnh đã ở giai đoạn 3. Đã trải qua phẫu thuật và hóa trị, sau đó bệnh đã trở lại ổn định.

Tuy nhiên sau khi thăm khám, bác sĩ Qian Zhenghon còn phát hiện bệnh nhân mắc thêm bệnh ung thư đại trực tràng. Bác sĩ Zhenghon cho biết, những ai đã từng điều trị ung thư xong cũng cần phải chăm sóc cơ thể, nếu không có thể phát sinh thêm các khối u mới.

Ảnh minh họa: Internet

Đáng nói, kết quả bệnh án còn cho thấy người bệnh đã mắc gan nhiễm mỡ nặng, thậm chí cả tiểu đường. Theo bác sĩ, đái tháo đường là nguyên nhân làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng lên 30%. Với tình trạng gan nhiễm mỡ này, nếu cô không thay đổi thói quen sinh hoạt thì sớm muộn gì cũng bị ung thư gan.

Lúc này, bệnh nhân mới thú nhận với bác sĩ rằng cô rất thích ăn một món đó là xúc xích lợn. Thực phẩm này tưởng chừng vô hại nhưng theo bác sĩ, xúc xích là một trong những loại thịt chế biến sẵn - loại thịt có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

WHO cảnh báo xúc xích gây ung thư

Theo các thống kê về bệnh ung thư trên toàn cầu, mỗi năm trên thế giới có khoảng 34.000 ca tử vong do ung thư liên quan đến việc tiêu thụ các sản phẩm thịt chế biến.

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO đã phân loại thịt chế biến sẵn bao gồm xúc xích, thịt hun khói, lạp xưởng... vào nhóm 1 - nhóm có đầy đủ bằng chứng có thể gây ung thư cho con người.

Kết quả nghiên cứu của IARC cho thấy mỗi người tiêu thụ 50g thịt chế biến sẵn hàng ngày (tương đương với khoảng 4 miếng thịt xông khói hoặc 1 chiếc xúc xích) thì nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng sẽ tăng lên khoảng 18%.

Các bác sĩ cho rằng, nguyên nhân khiến thịt chế biến sẵn gây ung thư là bởi chúng thường được thêm nhiều phụ gia để tạo vị và có thể bảo quản lâu hơn, ví dụ như hợp chất N-nitroso và hydrocarbon thơm đa vòng, gây tổn thương ADN và phát triển ung thư.

Những thực phẩm càng ăn nhiều càng nuôi dưỡng tế bào ung thư

Đồ chiên rán

Món chiên rán bên ngoài giòn tan, bên trong lại nóng mềm, hấp dẫn nên được nhiều người đặc biệt yêu thích. Tuy nhiên, sau khi chiên ở nhiệt độ cao thì nó sẽ dễ chuyển hóa thành thức ăn có hàm lượng chất béo cao, từ đó dễ làm sản sinh chất gây ung thư.

Đồ hun khói

Mặc dù thực phẩm hun khói rất ngon nhưng vì là đồ để lâu ngày nên thường dễ chứa nhiều chất bảo quản. Trong quá trình nung nấu cũng dễ sản sinh ra nhiều chất gây ung thư như benzopyrene. Đây là một trong những nguyên nhân chính gây ung thư mà bạn nên chú ý.

Đồ muối chua

Trong đồ muối chua thường chứa nhiều nitrit, việc ăn vào cơ thể có thể gây ung thư dạ dày. Bên cạnh đó, nếu ăn đồ muối chua còn dễ dẫn đến tình trạng tăng huyết áp và gây ra các tai biến về tim mạch, mạch máu não.

Thực phẩm bị mốc

Nhiều gia đình vì tiếc rẻ đồ ăn đã có hiện tượng mốc mà thường cắt bỏ đi phần mốc rồi tiếp tục sử dụng phần còn lại. Nhưng khi đồ ăn đã bị mốc thì chúng lại sản sinh lượng độc tố aflatoxin. Đây là một loại chất gây ung thư có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư gan và ung thư tuyến tụy. Do đó, nếu đã thấy thực phẩm có hiện tượng mốc thì bạn nên vứt bỏ ngay chứ đừng cố ăn tiếp nhé!

Đồ ăn để quá 24 giờ

Đừng nấu quá nhiều đồ ăn rồi để lưu cữu nhiều ngày trong tủ lạnh. Thức ăn thừa không nên để lâu quá 24 giờ vì chúng dễ sản sinh nhiều nitrit, có thể gây ung thư dạ dày.

HL (Nguoiduatin.vn)