Những loại thịt đã được chuyên gia cảnh báo có thể phá hủy collagen nhanh bậc nhất, khiến chị em già nua chảy xệ và tăng nguy cơ mắc bệnh xương khớp

Collagen là những sợi dây liên kết có tác dụng làm căng và mịn da, đồng thời quyết định sức khỏe của sụn, gân và dây chằng, xương khớp... Tuy nhiên khi tuổi tác tăng lên, cơ thể sẽ giảm quá trình sản xuất collagen, người ta ước tính cứ mỗi năm qua đi thì cơ thể con người sẽ mất 1% collagen.

Bên cạnh các yếu tố tự nhiên liên quan đến lão hóa, một chế độ ăn uống thiếu chất dinh dưỡng hoặc tiêu thụ thực phẩm độc hại có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản xuất collagen và làm xuất hiện các nếp nhăn trên khuôn mặt.

Bác sĩ dinh dưỡng, Tiến sĩ Josh Axe, tác giả cuốn sách "Keto Diet và Eat Dir" cho hay: Việc tiêu thụ một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa, chứa nhiều vitamin C như thịt gà, trứng gà, trái cây họ cam quýt và rau xanh có thể giúp bảo vệ collagen tốt hơn. Tuy nhiên, có không ít thực phẩm có thể "phá hủy" lượng collagen, bằng cách kích hoạt các quá trình viêm, gây lão hóa da. Để giữ cho làn da trẻ và khỏe mạnh, điều quan trọng là phụ nữ cần hạn chế ăn 3 loại thịt sau đây.

1. Các loại thịt chiên rán

Thịt chiên rán thường được tẩm ướp bằng muối và gia vị vì thế có hương vị thơm ngon hơn so với các loại thịt khác, tuy nhiên loại thịt này không chỉ chứa nhiều dầu mỡ mà còn gây hại đến hệ tim mạch, thậm chí tăng nguy cơ ung thư.

Đặc biệt, thịt được chiên trong dầu có thể gây ra quá trình viêm trong tế bào, dẫn đến việc phá hủy các sợi collagen - yếu tố đem lại độ săn chắc và đàn hồi cho da. Phụ nữ được khuyến cáo tránh ăn loại thịt này để không đẩy nhanh quá trình lão hóa.

2. Xúc xích, thịt xông khói

Xúc xích, thịt xông khói và nhiều loại thịt đã qua chế biến khác đều được chứng minh vừa có hại cho sức khỏe, tăng nguy cơ ung thư, béo phì và còn là thủ phạm phá vỡ collagen.

Theo bà Tiffany La Forge (một đầu bếp chuyên nghiệp đồng thời là một chuyên gia thực phẩm) cho biết: Các loại thịt chế biến thường chứa nhiều chất béo bão hòa và nitrat, tất cả đều có thể làm da mất nước, dẫn đến tình trạng viêm nhiễm mà đỉnh điểm là lão hóa tế bào, làm suy yếu collagen. Do vậy chị em phụ nữ nếu không muốn lão hóa nhanh thì tốt nhất không nên sử dụng loại thịt này.

3. Thịt gà nướng, bít tết áp chảo

Collagen có thể bị phá vỡ nếu chúng ta tiêu thụ nhiều AGE. AGE viết tắt từ cụm từ tiếng Anh Advanced Glycation Endproducts, có nghĩa là các sản phẩm glycat hóa bền vững, là sản phẩm giữa đường và protein hoặc lipid hoặc peptides. Chất này đã được phát hiện có mối liên quan với nhiều bệnh tật và các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường, bệnh tim, bệnh thận, bệnh mất trí nhớ, bệnh Alzheimer, đột quỵ, viêm khớp, loãng xương...

AGE cũng là một yếu tố góp phần rất lớn vào việc mất collagen, xảy ra khi lão hóa. Nguồn AGE chính trong chế độ ăn uống là THỊT. AGE tồn tại tự nhiên trong thịt, gia cầm và các sản phẩm động vật khác chưa nấu chín, và hàm lượng của chúng được tăng lên khi thịt được chế biến bằng cách nướng, quay và chiên.

Trong một nghiên cứu thực hiện bởi các chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, các loại thực phẩm có lượng AGE cao nhất bao gồm thịt gà nướng, thịt lợn nướng và bít tết áp chảo. Ngoài ra, thịt rang cũng có thể tạo ra một lượng AGE đáng kể.

Vậy loại thịt nào có lợi cho quá trình sản xuất collagen và chống lão hóa?

Tốc độ lão hóa ở mỗi người khác nhau do chế độ ăn khác nhau. Nếu muốn gìn giữ nhan sắc và sức khỏe, phụ nữ cần phải có 1 trong 3 món thịt sau trong bữa ăn.

- Thịt bò hấp:

Thịt bò thật sự là một loại thịt có vai trò quan trọng trong việc sản sinh collagen ở nữ giới. Loại thịt này rất nhiều kẽm, trong khi đó kẽm lại là một trong những thành phần thiết yếu để cơ thể sản xuất collagen. Hơn nữa, thịt bò chứa ba trong số các axit amin tạo nên collagen đó là: glycine, proline và hydroxyproline. Phương pháp chế biến thịt bò tốt nhất là hấp, luộc.

- Thịt gà luộc, hấp:

Giống như thịt bò, gà có tất cả các axit animo cần thiết để tạo collagen. Một số nghiên cứu được đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ Viện Y tế năm 2012 cho thấy phần cổ và sụn gà là vị trí chứa rất nhiều collagen nhất. Để giữ được tối đa dinh dưỡng của thịt gà, cách chế biến tốt nhất là luộc chúng.

- Cá nướng bỏ lò, luộc:

Cá từ lâu đã được biết đến như một lựa chọn lành mạnh cho mỗi bữa ăn bởi chúng giàu axit amin cần thiết để sản xuất collagen. Đồng thời, phần da, đầu và nhãn cầu của cá là nơi có chứa hàm lượng protein chống lão hóa cao nhất. Trong đó, cá hồi chứa khoáng chất kích thích sản xuất collagen và một lượng chất béo omega-3 hydrat hóa. Các chuyên gia khuyên phụ nữ nên ăn cá hồi 2 lần/tuần để có làn da tươi trẻ. Cá tốt nhất cho sức khỏe khi được nướng bỏ lò hoặc luộc. 

Theo Đỗ Đỗ (Trí Thức Trẻ)