Kinh tế
11/09/2026 09:35Bánh trung thu khách sạn 5 sao đồng loạt "cháy hàng", phân khúc bình dân chờ sức mua cuối mùa
Mùa bánh trung thu năm nay đang diễn ra với những diễn biến trái chiều giữa các phân khúc. Ở nhóm cao cấp, sức mua được ghi nhận tích cực ngay từ sớm, đặc biệt khi khách hàng doanh nghiệp chủ động lên kế hoạch và chốt đơn từ quý II.
Tại Renaissance Saigon và Le Méridien Saigon, toàn bộ sản phẩm bánh trung thu năm nay đã được tiêu thụ. Hilton Saigon cũng đã bán hoặc nhận đơn cho hơn 80% sản lượng, dù còn khoảng 3 tuần mới đến Trung thu.
Đại diện Renaissance Saigon cho biết khách sạn đã bán hết toàn bộ bánh trung thu, với tốc độ tiêu thụ tích cực hơn cùng kỳ và hoàn thành mục tiêu sớm hơn dự kiến. Doanh thu cũng tăng so với năm trước, một phần nhờ mức giá được điều chỉnh phù hợp với định vị và thiết kế của bộ sưu tập.
Theo khách sạn, kết quả này vượt kỳ vọng ban đầu, cho thấy người mua vẫn dành sự quan tâm cho những sản phẩm có câu chuyện, thiết kế và trải nghiệm phù hợp với nhu cầu biếu tặng trong dịp Trung thu.
Khách doanh nghiệp tạo sức mua từ sớm
Tại Le Méridien Saigon, bánh trung thu đã được mở bán từ cuối tháng 7. Khách sạn ghi nhận sức mua cải thiện rõ rệt so với cùng kỳ năm ngoái, nổi bật là nhóm khách hàng doanh nghiệp.
Nhóm khách này có xu hướng chủ động tìm hiểu sản phẩm, tiếp nhận tư vấn rồi nhanh chóng chốt đơn và đặt hàng. Đây cũng là lực lượng góp phần tạo nên nhịp bán sôi động cho phân khúc bánh trung thu cao cấp ngay từ đầu mùa.
Hilton Saigon thậm chí đã tăng gấp đôi sản lượng bánh trung thu so với năm ngoái với kỳ vọng nhu cầu ở phân khúc cao cấp tiếp tục tăng. Đến nay, hơn 80% sản lượng đã được đặt mua hoặc bán ra. Khách sạn dự kiến số bánh còn lại sẽ được tiêu thụ khi nhu cầu mua lẻ bước vào giai đoạn cao điểm.
Tại Sheraton Saigon, hơn 50% kế hoạch bán bánh đã được hoàn thành dù năm nay khách sạn ra mắt sản phẩm muộn hơn một số năm trước. Phần lớn đơn hàng sớm đến từ khách doanh nghiệp, trong đó có những đối tác đã duy trì việc mua bánh của khách sạn qua nhiều năm.
Đáng chú ý, nhiều doanh nghiệp đã chủ động lên kế hoạch và đặt bánh từ quý II. Sheraton đánh giá sức mua năm nay có xu hướng cao hơn năm trước, đặc biệt ở nhóm khách doanh nghiệp.
Phân khúc bình dân lại chờ sức mua cuối mùa
Trái với diễn biến tại các khách sạn 5 sao, thị trường bánh trung thu ở phân khúc bình dân lại chưa ghi nhận tốc độ mua sớm tương tự.
Thương hiệu Bakes cho biết doanh số bánh trung thu hiện tăng 41% so với cùng kỳ năm ngoái. Tuy nhiên, kết quả này vẫn thấp hơn kỳ vọng ban đầu của doanh nghiệp.
Điểm đáng chú ý là khách hàng của Bakes đang có xu hướng mua muộn hơn năm trước, nhất là với các đơn hàng doanh nghiệp. Thay vì phân bổ đều trong suốt mùa, nhu cầu đang tập trung nhiều hơn vào giai đoạn cuối.
Khi các đơn hàng lớn đồng loạt được xác nhận, một số nguyên liệu và sản phẩm của Bakes đã gần hết trong thời điểm cao điểm. Để thúc đẩy khách hàng đưa ra quyết định sớm, doanh nghiệp chủ động tiếp cận từ trước, gửi mẫu, giới thiệu bộ sưu tập và tăng tính linh hoạt thông qua dịch vụ thiết kế, cá nhân hóa đối với các đơn hàng lớn.
Trong khi đó, tại hệ thống siêu thị, Saigon Co.op chuẩn bị nhiều dòng bánh với chủng loại và mức giá đa dạng, từ bánh truyền thống đến sản phẩm cao cấp và các hộp quà biếu. Hệ thống cũng triển khai chính sách chiết khấu 16% cho đơn hàng bánh trung thu của nhiều thương hiệu như Kinh Đô, Maison, Đại Phát, Bibica và Co.op Bakery.
Các sản phẩm có mức giá từ 159.000 đồng cho hộp 4 bánh hoặc 103.900 đồng cho hộp 2 bánh, qua đó hướng tới nhiều nhóm khách hàng khác nhau.
Theo đại diện siêu thị, bên cạnh giá bán, người tiêu dùng ngày càng chú ý hơn đến nguồn gốc nguyên liệu, chất lượng sản phẩm cũng như xu hướng bánh ít ngọt và thanh đạm. Những yếu tố này đang ngày càng được quan tâm khi người mua lựa chọn bánh trung thu cho nhu cầu thưởng thức hoặc biếu tặng.
Bích Ngọc (SHTT)
Bài đọc nhiều
