Cận Tết 2026, giá thực phẩm đầu vào tăng mạnh, doanh nghiệp chấp nhận giảm lãi để giữ khách

Những ngày cận Tết Nguyên đán 2026, thị trường thực phẩm bước vào cao điểm tiêu thụ nhưng áp lực chi phí đang đè nặng lên các nhà sản xuất. Giá thịt bò, thịt heo, nguyên liệu phụ trợ và chi phí đóng gói đồng loạt tăng khiến biên lợi nhuận bị thu hẹp. Dù vậy, nhiều doanh nghiệp vẫn lựa chọn giữ giá bán nhằm ổn định thị trường và giữ chân khách hàng.

Tại TP HCM, đại diện một doanh nghiệp thực phẩm cho biết giá trứng và nhiều nguyên liệu đầu vào tăng từ trước Tết. Để kích cầu trong bối cảnh người tiêu dùng còn thận trọng chi tiêu, đơn vị này không những không tăng giá mà còn tăng mức giảm trực tiếp trên từng sản phẩm. Mức giảm hiện cao hơn kế hoạch ban đầu nhằm đẩy nhanh sản lượng bán ra từ sớm.

Ở nhóm thực phẩm chế biến, áp lực càng rõ rệt. Một cơ sở sản xuất chả bò cho biết chỉ trong khoảng nửa tháng, giá thịt bò đã tăng thêm 35.000 đồng mỗi kg. Tuy nhiên, đơn vị vẫn giữ nguyên mức giá 340.000 đồng mỗi kg thành phẩm, chấp nhận giảm lãi để duy trì hệ thống khách hàng truyền thống giữa bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt.

Tương tự, nhiều cơ sở nem chả và đặc sản vùng miền tham gia các phiên chợ Tết tại TP HCM cũng duy trì giá cũ dù chi phí lá gói, thịt và vận chuyển đều tăng. Theo các chủ cơ sở, nếu tăng giá vào thời điểm nhạy cảm cận Tết có thể khiến sức mua chững lại, đặc biệt khi người dân ưu tiên chi tiêu cho nhóm hàng thiết yếu.

Không chỉ doanh nghiệp nhỏ, các hợp tác xã và đơn vị nông sản cũng chịu tác động kép từ thời tiết bất lợi và chi phí đầu vào tăng 15 đến 20%. Giá thành sản xuất bị đẩy lên, song nhiều đơn vị vẫn tiết giảm lợi nhuận, đồng thời đẩy mạnh bán hàng online và livestream để tăng doanh thu bù lại phần lãi giảm.

Theo ghi nhận tại một số hệ thống bán lẻ lớn, sức mua hiện tăng khoảng 15 đến 20% so với cùng kỳ, tập trung vào thực phẩm tươi sống và hàng tiêu dùng nhanh. Nhu cầu thịt heo tăng mạnh khiến sản lượng cung ứng được điều chỉnh tăng thêm 20 đến 25% để bảo đảm nguồn hàng.

Đại diện cơ quan quản lý thị trường nhận định, trong bối cảnh giá đầu vào leo thang, việc doanh nghiệp chủ động giữ giá đã góp phần ổn định tâm lý tiêu dùng dịp cao điểm. Tuy nhiên, về dài hạn, nếu chi phí tiếp tục tăng, áp lực điều chỉnh giá bán có thể sẽ lớn hơn.

Dịp Tết 2026 vì vậy đang chứng kiến bài toán cân bằng khó khăn của doanh nghiệp thực phẩm. Một bên là chi phí nguyên liệu tăng mạnh, một bên là sức mua chưa thật sự bứt phá. Giải pháp trước mắt vẫn là giảm lãi, giữ giá và mở rộng kênh bán hàng để duy trì thị phần trong mùa kinh doanh quan trọng nhất năm.