Để hai ngày mới chế biến, lộ bí mật bên trong đậu phụ Trung Quốc đang hút khách rần rần

Là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, đậu phụ được làm từ hạt đậu nành bán khá nhiều tại các siêu thị, chợ truyền thống với giá từ 2.000 – 5.000 đồng/miếng.

Tuy nhiên, mới đây, một loại đậu phụ Trung Quốc, có giá từ 7.000 – 10.000 đồng/miếng, đắt gấp 2-3 lần hàng nội địa lại gây tò mò bởi những lời rao bán "có cánh" như "để càng lâu càng ngon".

Yêu thích các món ăn từ đậu phụ và muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, Minh Anh (28 tuổi, một khách hàng tại Hà Nội) cho biết, thấy quảng cáo nhiều trên mạng về loại đậu phụ để được vài ngày vẫn tươi ngon, béo ngậy, chị mua thử 10 miếng đậu về ăn thử. 

Sau khi chiên, Minh Anh thì thấy phần nhân đậu chảy ra, giống với phô mai đã được đun nóng. Đậu rán già lửa nhưng không bị khô như thông thường. Mặc dù vậy, vị khách này thấy hương vị đậu phụ không ngon như lời rao bán.

Thu Trà, một tiểu thương bán hàng online tại Hà Nội cho biết, loại đậu phụ mà chị Minh Anh kể trên là đậu phụ ngậy hay còn gọi là đậu phụ sữa, nhập từ vùng Vân Nam, Trung Quốc. Bên ngoài, chúng khá giống với các loại thông thường nhưng nhân phía trong khác biệt.

"Mua về mà nấu ngay sẽ không ngon, chị em phải để đậu bên ngoài khoảng 2 ngày cho "ngấu", rồi mới chế biến. Lúc này, nhân đậu sẽ chảy ra mịn và dẻo. Ngon nhất vẫn là chiên rán đậu phụ rồi chấm tương ớt hoặc mắm tương", Thu Trà giải thích.

Nhờ độc lạ nên sau hai tiếng đồng hồ đăng tải thông tin bán hàng, tiểu thương này đã bán được hơn 1.000 miếng đậu phụ.

Cũng rao bán mặt hàng này trong những ngày gần đây, Thanh Thảo (trú tại Láng Hạ, Hà Nội) cam kết, đậu phụ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon, không lo bị hỏng như đậu phụ làm từ đậu nành.

"Cả vùng Vân Nam chỉ có hai hàng làm đậu phụ ngậy gia truyền nên số lượng nhập về không nhiều. Nếu mua trực tiếp tại đây thì phải xếp hàng khá lâu. Nếu mua sỉ thì phải đặt trước 2 ngày mới có. 

Hiện tại, do nhu cầu nhiều nên mỗi lần tôi gom đủ 2.000 – 3.000 bìa rồi nhập về cho bõ công vận chuyển", Thảo nói.

Theo lời người này, hầu hết khách hàng mua đậu phụ ngậy là khách nữ, đã quen mua ở cửa hàng nên tin tưởng hoàn toàn người bán.

Trên các chợ mạng, số ít khách thắc mắc về sản phẩm, trong đó có người e ngại, liệu đậu phụ có dùng phụ gia gì không mà có thể để tươi được lâu như vậy.

Từ chối nói rõ hơn về nguồn hàng, song các tiểu thương lý giải đây là hàng gia truyền, bí kíp riêng nên "khách hàng có thể yên tâm".

"Đảm bảo hàng rất ngon, không ngon sao người ta mua nhiều như vậy", một tiểu thương rao bán đậu phụ cam kết.

Yêu thích các món ăn chế biến từ đậu phụ, chị Thanh Vân (một đầu bếp ở Hà Nội) cho biết, thị trường có khá nhiều loại như đậu phụ thối Trung Quốc, đậu phụ trứng của Nhật hay đậu phụ nhân phô mai của Malaysia.

"Đây là lần đầu tôi nghe thấy có loại đậu phụ ngậy Vân Nam. Có thế đó là hàng gia truyền nên chỉ phổ biến ở địa phương. Nhưng về độ bảo quản thực phẩm tươi trong dài ngày thì cũng cần xem xét. 

Nếu tính ra từ lúc người bán đặt hàng đến tay khách mua, đậu phụ đã qua nhiều khâu vận chuyển, thời gian từ vài ngày đến 1 tuần, nếu bảo quản không cẩn thận có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Vậy nên, người mua cũng cần cân nhắc kỹ, hỏi rõ cách bảo quản, không nên hùa theo số đông mua thực phẩm mà không rõ chúng như thế nào", chị Thanh Vân phân tích.

Bên cạnh đậu phụ ngậy đang gây "sốt", thị trường có bán loại đậu phụ thối nổi tiếng của Trung Quốc với giá từ 15.000 – 25.000 đồng/đĩa. Tuy nhiên, để hợp khẩu vị người Việt, loại đậu này đã được biến tấu, thêm gia vị để giảm vị nồng "um ủm" của đậu.

Theo Hoàng Linh (Báo Dân Sinh)