Cơ quan chức năng vừa triệt phá một lò sản xuất giò chả quy mô lớn tại quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, thu giữ hàng tạ thành phẩm chứa hàn the. Lời khai của chủ cơ sở về việc ước lượng chất cấm bằng ‘cảm tính’ suốt nhiều năm khiến dư luận không khỏi bàng hoàng.

Theo Tạp chí điện tử Phụ nữ mới, qua công tác trinh sát và nắm tình hình, Đội 7 – Phòng Cảnh sát kinh tế (Công an TP Hà Nội) đã phát hiện dấu hiệu vi phạm tại một cơ sở kinh doanh giò chả có tiếng ở quận Hoàn Kiếm. Tại đây, lực lượng chức năng phát hiện hành vi sử dụng phụ gia độc hại nằm trong danh mục cấm.

co-so-gio-cha-dung-han-the-o-pho-co-ha-noi-1
Cơ quan chức năng kiểm tra các mẫu giò chả tại cơ sở Yến Hiền (Ảnh: Công an TP Hà Nội).

Trong quá trình kiểm tra vào sáng 18/1, đoàn công tác bắt quả tang cơ sở đang sản xuất khoảng 3 tạ giò chả các loại. Qua xét nghiệm nhanh và kiểm chứng, toàn bộ số hàng này đều dương tính với hàn the (Borax). Đây là hóa chất gây nguy hại nghiêm trọng cho sức khỏe nhưng lại được cơ sở dùng làm phụ gia.

Chủ cơ sở được xác định là bà N.B.Y. (sinh năm 1973, trú tại Hà Nội). Làm việc với cơ quan điều tra, bà Y. thừa nhận bắt đầu trộn hàn the vào quy trình chế biến từ năm 2022. Mục đích chính của việc này là giúp giò chả đạt độ giòn, dai, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản và chống ôi thiu.

co-so-gio-cha-dung-han-the-o-pho-co-ha-noi-2
Các chất phụ gia được chủ cở sở đựng trong các xô nhựa tại khu vực sản xuất giò chả (Ảnh cắt từ clip VTV).

Đáng chú ý, cơ sở này đã có thâm niên hoạt động khoảng 10 năm. Ước tính từ khi bắt đầu vi phạm đến nay, đơn vị này đã tung ra thị trường Hà Nội khoảng 300 tấn giò chả chứa chất cấm. Tại hiện trường, lực lượng công an cũng đã thu giữ 3kg hàn the nguyên chất chưa kịp sử dụng.

Khi đối chất về quy trình pha trộn, chủ cơ sở đưa ra lời khai đầy cảm tính. Bà Y. cho biết không hề có công thức cân đong chính xác mà chỉ ước lượng theo thói quen lâu năm. Bà khẳng định: "Cái đấy là hàn the, cho vào cho giò chả đỡ bở. Chị cho tí ti thôi, 10kg thịt chỉ cho nửa thìa nhỏ nhỏ thôi”.

co-so-gio-cha-dung-han-the-o-pho-co-ha-noi-3
co-so-gio-cha-dung-han-the-o-pho-co-ha-noi-4
Theo chủ cơ sở khai nhận, “10kg thịt chỉ cho nửa thìa nhỏ” và hoàn toàn trộn bằng cảm tính, không cân đong đo đếm. (Ảnh cắt từ clip VTV).

Dù bị bắt quả tang cùng tang vật, chủ cơ sở vẫn cố tình bao biện cho hành vi vi phạm. Người này phân trần rằng việc dùng hàn the chỉ là sự cố tạm thời do thiếu hụt các chất phụ gia khác thường dùng. "Mọi lần tôi cho phụ gia khác nhưng hôm nay hết cái đấy nên mới cho hàn the thay thế", bà Y. trần tình.

co-so-gio-cha-dung-han-the-o-pho-co-ha-noi-5
(Ảnh cắt từ clip VTV).

Thực tế, việc trộn hóa chất theo kiểu "ước lượng" khiến hàm lượng độc chất trong mỗi mẻ hàng trở nên khó kiểm soát. Bà Y. nhấn mạnh thêm: "Tôi cho tí ti thôi, 10 cân thịt chỉ cho tí tị ti thìa cà phê thôi". Điều này đồng nghĩa với việc an toàn sức khỏe người tiêu dùng bị phó mặc hoàn toàn cho sự chủ quan của người làm.

Hiện cơ quan công an đang tiếp tục mở rộng điều tra, hoàn thiện hồ sơ để xử lý nghiêm các cá nhân liên quan theo quy định.